開海後，遇到這魚我從不手軟，肉多刺少營養高，鮮掉眉毛

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9月份開海了，海邊人喜大普奔，終於可以吃到剛下船的海鮮了。其實作為地地道道的海邊人，對於各種海魚唯一的要求就是新鮮二字，當地有一句俗話：寧吃鮮品一斤，不吃凍品一船。意思就是說，從海里打來的魚不管大小、品相只要新鮮的咋做都好吃，只要是冷凍過後，鮮味都會大打折扣，再多的凍魚我們也不稀罕。為了吃上一口新鮮的海魚，饞嘴的膠東人往往驅車幾十里，起大早在海邊等著漁船靠岸，今天跟小夥伴分享一道地道紅燒魚做法，膠東地方特色，口感鮮美滋補營養，唯一的缺點就是費米飯。

開海後，遇到這魚我從不手軟，肉多刺少營養高，鮮掉眉毛。因為漁業資源越來越匱乏的緣故，海魚的價格是一年比一年高，我買了3條不大不小的偏口魚，花了18塊，一家三口吃一頓解解饞還是足夠的。我們膠東人做紅燒魚，用啤酒來代替水，燒出來的魚肉口感細嫩，鮮美至極，一家人都愛吃，海魚富含促進大腦發育的胺基酸、蛋白質，所以入秋後，天氣轉涼，多給家裡的老人孩子吃一點魚肉，對身體健康有好處。

【紅燒偏口魚】

【食材】偏口魚3條，生抽一茶匙，紅燒醬油2茶匙，白糖少許，啤酒500毫升，蔥姜蒜適量，小米辣2個，料酒少許。

【做法步驟】1、將偏口魚洗凈，去掉內臟打花刀。

2、鍋里加入適量的底油，放入蔥姜蒜爆香。

3、倒入啤酒。

4、倒入適量的生抽和兩勺紅燒醬油。

5、倒入白糖和料酒。

6、將鍋里的湯汁大火煮開。

7、放入偏口魚。

8、將湯汁大火煮開，轉中小火繼續燉煮。

9、出鍋前撒一點辣椒碎和蔥花即可。

10、趁熱搭配大米飯，特別鮮美哦。

小貼士：

1、啤酒的牌子無所謂，容量大約在500毫升即可。

2、醬油有鹹度，所以這道魚不需要再放鹽。

這道膠東特色紅燒魚，你學會了嗎？鮮美又滋補特別適合孩子。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。