炸醬麵，還是老北京自家做的好，都別不服！
咱北京人對炸醬麵，情有獨鍾，一禮拜，至少得吃兩頓，撅半根黃瓜，太棒了！
咱老家兒做的炸醬麵，不像現在外面飯館放一堆這個那個的，可家裡炸出的醬，甭管多會兒吃都特別香，口感和味覺多會都忘不了！
老北京做炸醬麵特別講究，因為食材用的就不一樣，現如今的食材跟過去用的不一樣。現在大多數都是化肥，添加劑還特多，但老北京自家做的炸醬麵買的都是最新鮮的食材
炸醬的時候，時間都會長一點，如果您會做炸醬麵應該門清兒，因為時間長一點才能出來醬香味！手勺還得不停地翻炒，防止醬扒鍋
配上菜碼兒，蘿蔔絲兒，心裡美，豆芽菜掐兩頭，就要中間那段兒！芹菜，白菜絲兒，黃豆，青豆
紅的，黃的，綠的，青的，端上桌特別像樣兒！光看著就特別有食慾，再加上是老家兒自個兒炸的醬，甭提多香了，吃起來就掰蒜，再來根黃瓜，一碗還真打不住，得再追一碗。
炸醬麵還得是北京人自個兒家做的最棒，外面賣的都是胡鬧，敢問外面有那家炸醬麵有自個兒家做的好吃？看圖片看文章說是那麼回事，但真吃起來，沒法比較，一個天下一個地下。味不對，食材用的也不行。把炸醬麵做的跟方便麵一樣，都是胡鬧
而且老北京講究喝麵湯，要圓碗兒，有福氣，甭提多講究了！
天冷了，回家來碗鍋挑兒哧溜哧溜，哎喲，太香了！想想就流哈喇子！
「青豆嘴兒、香椿芽兒，
焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，
狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒,
頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心裡美，切幾批兒，
焯江豆剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠纓兒；
辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。
炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是麵碼兒。」
話劇《茶館》里，有人跟王利發打招呼:「老掌柜，您硬朗啊？」王掌柜答:「嗯！要有炸醬麵的話，我還能吃三大碗呢，可惜沒有……」瞧瞧，這位老爺子抱怨日子苦不堪言時，仍念念不忘心中最愛。
老舍先生喜歡的一日三餐是：早飯——豆漿油條，午飯——炸醬麵，晚飯——醬肘子夾燒餅，附帶小米粥。瞅瞅，也少不了這炸醬麵。
北京作家蕭乾頂喜歡三樣兒吃食：炸灌腸、蔥花餅、炸醬麵
中國的大哲學家馮友蘭教授在西南聯大時，家裡常做炸醬麵款待故交，散文家朱自清盛讚馮家炸醬麵味道頗為上乘。這炸醬麵可是過日子的飯，吃著踏實，給人一種穩定感。
一碗炸醬麵里能吃到四季鮮蔬，無論是養生還是嘗鮮，都能滿足咱對食物的慾望。
筷子尖尖，唇齒間咂摸他鄉故土；碟兒圓圓，胃腸里演繹文化交融。
一碗炸醬麵里乾坤無限，哧溜哧溜下肚，酣暢淋漓，滋味無窮。
老北京炸醬麵，要的就是簡單家常的做法，實在的煙火味道，以及豐富的搭配。就像人生，從一碗炸醬麵開始，然後加進去各種不同的配料，讓生命變得豐富而精彩。