我做的這款蔥油餅，口感香酥吃不膩，學會後保證家人喜歡吃。這款蔥油餅，家人隔一周半月的就喊饞，我也樂意做，因為特別簡單，也不像做其它西式烘焙那樣洗太多鍋碗瓢盆。大熱天的下廚不容易啊，但是做這款蔥油餅，不僅快捷，關鍵全家都喜歡吃。
廚房新手也可以學起來，不用發酵粉，將蔥油炸香後倒入麵粉里，直接揉面就可以了，煎一煎就起鍋，撕開後齊刷刷掉渣，外酥里軟看得見，越嚼越香吃了一個還想吃。若家有電餅鐺就更簡單了，連翻面都省了。這次我用煎鍋烙，其實也不難，煎餅時切記全程中小火，勤翻面就不會煎糊。煎好的蔥油餅可以當零食，也可以代替主食，搭配一碗有湯汁的小米粥，健康又營養。
【食材】高筋麵粉500克、小蔥1把、白芝麻10克、溫水適量、食用油適量、鹽3克、五香粉2克
做法：
麵粉用大盆盛起，加入鹽和五香粉，充分攪拌均勻，接下來做蔥油；
將小蔥洗凈，去須去黃葉，蔥頭和梗部切成長段，剩下的蔥葉切成蔥碎。燒熱炒鍋，倒入10克左右食用油，將蔥梗和白芝麻放入鍋中，炸出香油，再將蔥段夾出來煮麵或煮其它菜肴，總之不浪費；
麵粉用大盆盛起，將煮好的香蔥芝麻油倒入麵粉中，用筷子或木鏟攪拌均勻；
此時的麵粉還是很乾的，再倒入適量溫水，邊倒邊攪拌，直至麵粉能揉成麵糰為止停止加水；
將麵糰放在案板上，充分揉均勻，揉至麵糰光滑柔軟；
將大麵糰揪出若干同等大小的面劑子，也可以搓成長條後再分割小麵糰，手感好的直接用手揪，快捷簡單，手揪的大小重量相差也在5克內；
將面劑子逐一擀薄，擀成統一大小的面片，我是一邊擀麵皮，鍋里一邊烙餅，很快就將蔥油餅做好了；
燒熱煎鍋，鍋內倒入少量食用油，將麵皮放入鍋中，小火煎至兩面焦黃色即可。用中火也行，期間要勤翻面，以免煎糊了。
食尚小貼士：
1.500克麵粉搭配3—4克鹽就可以了，畢竟是主食，太咸影響食慾和健康。
2.用電餅鐺煎蔥油餅，兩面都要刷油，中途打開蓋子看一看，表面焦黃色即可。