不知道大家小時候有沒有熬過豬油？小時候我生活在農村，家裡常年都會養著幾頭豬，不用刻意的喂飼料，平時割點草、倒點剩飯喂它們，就能個個長得膘肥體壯的。而我們炒菜烙餅用的油，也是我奶奶自己熬出來的豬油。
和現在咱們經常用的各種植物油相比，豬油有著不可替代的特殊香味。炒菜烙餅做點心來上一勺豬油，絕對比用一般的食用油要香很多，還能增進食慾，現在我們家要是沒有一罐豬油吃飯都不香。
大家不要以為熬豬油很難，其實不然。買點豬肥肉，簡單兩步就能熬出一大罐，一點不費事。今天洛洛給大家分享我奶奶用了半輩子的熬豬油小秘方，熬出來的豬油更香更白，比鄰居們用肥肉熬的出油量多一倍，我們隔壁鄰居用的都是我奶奶的教的方法，簡單方便快速，炒菜烙餅就是香。
【需要注意的細節】：3斤豬板油、1斤豬肥肉、2顆百香果
做法和步驟：
第一步：肥肉提前處理乾淨~
按照3:1的比例準備豬板油和豬肥肉。先將豬板油和豬肥肉都切成大小基本相同的小塊，鍋中燒水，水開之後將切好的豬肉塊放進鍋中焯水，煮出豬肉中的血水和髒東西；
鍋中水開之後即可關火，將豬板油和肥肉撈出控水備用；
第二步：熬豬油~
冷鍋倒入肥肉，再倒入少量清水，然後蓋上鍋蓋，開中火熬煮10分鐘，等鍋中的肥肉熬成金黃色的時候，將準備好的豬板油下鍋。
同樣將豬板油熬成金黃色之後，放進兩個百香果增香。再轉小火慢熬30分鐘，一直將油炸熬成焦糖色，關火將油炸撈出來。將豬油稍微放涼之後，倒入罐子中保存即可；
喜歡的朋友可以試試這種方法，簡單也方便，隨便買點肥肉就能做，熬一次吃半年，放涼一點都不會腥。我家平時炒菜用的油都是奶奶自己熬出來的，炒菜、拌面、拌飯、做點心來點豬油，比用植物油做出來的可是香多了，現在家中沒有一罐豬油，吃飯都不香。熬完油剩下的油炸，撒點鹽趁熱，酥酥脆脆的，真的香的不得了。
【需要注意的細節】：
1、豬板油就是豬肚子上的脂肪，出油量多，豬肥肉能夠增香。熬豬油，豬板油和豬肥肉的比例為3:1，這樣的比例熬豬油，出油量多，油也更香。熬油的時候，肥肉記得去皮，不然熬出來的豬油放涼之後會有腥味，這是豬皮上的汗腺中的髒東西所致；
2、熬豬油的時候，加水或者加油熬煮其實都一樣，目的都是為了避免肥肉與熱鍋直接接觸而焦化，影響豬油的成色與風味。
3、熬完豬油剩下的副產品【豬油渣】，也是超級美味，直接當小零食或者用來炒菜、包餃子，香的不得了，誰吃誰知道^_^
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