冬瓜是日常生活中很常見的一種蔬菜，鮮嫩多汁，價格便宜，幾塊錢就能買到一大塊呢。冬瓜的口感軟糯，口味清甜，適合各個年齡段的人吃。冬瓜不但好吃而且營養豐富，含有除色氨酸外的8種人體必需胺基酸，冬瓜膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜是有益健康的優質食物。
不僅如此，它還具有補水潤燥、潤膚養顏、清腸刮油、潤腸通便的作用，加之冬瓜本身不含任何脂肪和熱量，對健美形體、減脂瘦身具有重要的意義。下面呢，就把冬瓜的家常做法分享給大家~
| 酸辣冬瓜 |
By 美美家的廚房
用料
主料：冬瓜300克、干辣椒10克、蒜末10克
輔料：油適量、鹽適量、蔥花10克、豆瓣醬20克、水澱粉適量、白醋紹興
做法
1.將冬瓜去皮，洗乾淨後切成薄片。冬瓜片稍微切薄一點，可以減少燒制的時間。
2.鍋中倒入適量油，燒熱後倒入蒜末和干辣椒段，爆炒出香味。
3.將冬瓜片倒入鍋中，大火翻炒至邊緣微微透明，加鹽調味。
4.倒入紹興清水，水量沒過冬瓜片的一半，蓋上鍋蓋將冬瓜燒至變軟，大約八成熟。
5.加入白醋、豆瓣醬。翻炒至熟透。
6.鍋中還留著少許湯汁的時候，淋入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。
| 冬瓜燒豆腐 |
By 天山可可
用料
主料：冬瓜300克、豆腐200克
輔料：植物油適量、鹽適量、香蔥2根、豆瓣醬一大勺、水澱粉適量、姜5克
做法
1.主料：冬瓜、豆腐 輔料：植物油、豆瓣醬、香蔥2根、姜2克、大蒜兩瓣、澱粉10克、生抽5克、白糖1克、水澱粉20克、花椒粉
2.冬瓜洗凈去皮切滾刀塊
3.嫩豆腐切塊
4.蔥姜蒜洗凈切末
5.熱鍋涼油油熱7成，加蔥姜蒜炒出香味，加豆瓣醬翻炒出紅油
6.加冬瓜翻炒均勻
7.加少許水中小火燒10分鐘左右
8.加豆腐翻炒均勻
9.再燒10分鐘左右
10.加白糖、生抽、花椒粉翻炒均勻
11.加水澱粉翻炒均勻
12.撒上香蔥末即可出鍋
| 魚頭燉冬瓜 |
By 天山可可
用料
主料：花鰱魚一個、冬瓜300克
輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、老抽5克、辣皮子5個、八角1個、花椒粒1克、雞精1克
做法
1.主料：新鮮花鰱魚頭最好
輔料：植物油、鹽、老抽、香蔥、姜、香菜、白糖、雞精1克、料酒、八角一個、花椒粒1克
2.把花鰱魚頭收拾乾淨洗凈，切上花刀，切魚頭的時候，最好多留些魚肉，這樣燉魚頭好吃，然後在魚頭上均勻地淋入料酒，然後再均勻地撒一層薄薄的鹽，這裡大概用的鹽大約是一克，這這些處理好後將魚頭放到一旁腌制20分鐘，這樣做的目的是為了去除魚頭中的腥味。（我這是直接買的魚販切好的魚頭，沒法多留魚肉了）
3.蔥姜辣皮子洗凈切末、 香菜洗凈切段、冬瓜切塊，冬瓜不要切的太小了，因為魚頭比較大，這樣搭配好看有食慾，豆腐用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。看你的操作時間，也可以不焯水
4.熱鍋涼油，油熱7成下魚頭，中火慢煎
5.煎到兩面金黃色撈起
6.鍋底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味
7.加魚頭不用翻動，倒入料酒（有花雕酒的最好），讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
8.加入水沒過魚，放入少許醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖
9.轉小火10分鐘以後，香料和辣味被煮出來，加冬瓜大火煮開
10.轉中火煮15分鐘左右，冬瓜也很易熟透，煮到冬瓜變的明亮，透明狀
11.加雞精（可選）煮2分鐘
12.煮到湯汁收濃，撒上香菜即可出鍋，冬瓜吸收了魚頭的鮮美，特別的美味，我尤其喜歡用湯汁泡米飯吃
| 冬瓜蝦皮湯 |
By 蝶舞九天
用料
主料：冬瓜1塊、蝦皮3克
輔料：生薑5片、香蔥1根
做法
1.材料準備。
2.冬瓜洗凈去皮切薄片。
3.鍋放底油，將蝦皮和薑片放入鍋中翻炒出香氣。
4.冬瓜放入鍋中翻炒一兩分鐘，放少許鹽。
5.在鍋中加沒過冬瓜的水。想要湯汁多點兒可以多放點兒。
6.煮到冬瓜透明。撒香蔥末，關火翻拌均勻。
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