佛手瓜，神交已久，見到本尊還是幾天前的事兒。表妹拿來幾個佛手瓜，說是老家種的，只種了一棵，結了大小60多個瓜，於是拿出來給大家分一分。只知道絲瓜高產，種兩三棵絲瓜就能夠全家吃，但沒想到這佛手瓜更是高產。大致查了一下，佛手瓜的營養還很不錯，可以幫助人體消化增強人體抵抗力，現在吃正好。它可以當菜吃，又能當水果生吃，我生吃了一小口，味道不太喜歡，於是，我要拿它來入餡兒包餃子。

對於北方人來說，任何蔬菜幾乎都可以拿來包餃子，而且，北方人對於餃子的喜食程度簡直不是南方人所能理解的。這個第一次見到的蔬菜，我就把它貢獻給了餃子。生吃不討喜，包餃子還真是不錯，豬肉餡兒加入佛手瓜之後，豬肉吸收瓜的水分，這餃子吃起來香嫩多汁，餡兒很滋潤，家中老少都愛吃。

告訴表妹吃法之後，她也被我饞到，第二天她也包了同樣餡兒的餃子，如果我不告訴她，她根本不會想到要用這佛手瓜包餃子，看來，縱然都是北方人，對於吃貨與非吃貨而言，還是有很大差別的。大家若遇到佛手瓜，別錯過，買上兩個回家包頓餃子嘗嘗看。

【豬肉佛手瓜餡兒餃子】

【食材準備】：豬肉餡兒500克、佛手瓜2個、鮮醬油2湯匙、熟花生油3湯匙、香油1/2湯匙、大蔥1根、十三香少許、麵粉和清水適量。

【具體製作步驟】：

1、面和好放一邊餳著；豬肉餡兒中加入鹽、醬油調勻，腌制一會兒待用。

2、佛手瓜洗凈擦成細絲，再剁上幾刀，把水分略微攥一下，放進肉餡兒中。

3、調入十三香、熟花生油和香油，拌勻，最後加入剁碎的大蔥。大蔥不能加早了，不然會產生蔥臭味兒。大家調餡兒時要記得這一點。

4、把大蔥與豬肉餡兒調勻，這餃子餡兒就算調好了。

5、取出鬆弛好的麵糰，分成小劑子，一一擀開，邊緣薄中間略厚。

6、左手拿餃子皮兒，右手夾一筷子肉餡兒放到餃子皮兒上。

7、雙手虎口擠住餃子邊緣，這樣包的餃子都是大肚餃子，好吃。

8、把所有的餃子包好並下鍋煮熟即可開吃。肉餡兒餃子，水開後點涼水，反覆三次，餃子肚子鼓起來即可。

9、來點兒蘸料，陳醋辣椒油一攪，餃子那麼一蘸，嘿，香！

【成詩有話說】：

佛手瓜除了吃餡兒，還可以涼拌，可以清炒，可以炒醬肉丁。佛手瓜是保健蔬菜，大家可以適當多吃。

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