今天已經到了處暑，處暑是立秋之後的第一個節氣。隨著處暑的到來，天氣也越發變得涼爽了起來，尤其是在北方城市感覺更為明顯，到了夜間需要加上一件單衣了。在這種晝夜溫差比較大的情況下，人體也最是容易生病的時候，所以大家一定要格外注意起來，千萬不要著涼了。
在經歷了一夏冷飲的「轟炸」下，這個時候也需要飲食結構也需要做一些調整，畢竟天氣轉涼，再去喝一些冷飲略有些不合時宜。而對於秋季養生來說，當然少不了要喝上一些湯類的食物。俗話說「秋天一碗湯，不用醫生幫」。秋天空氣乾燥，而時常喝上一些湯的話，可以及時為人體補充水分，對於防秋燥、提高免疫力都有非常不錯的幫助。
說起湯的種類也是非常多的，而今天我要和大家分享一款「雞絲萵筍南瓜湯」。這款雞絲萵筍南瓜湯主要是以雞胸肉、萵筍和南瓜三種食材製作而成，葷素的完美搭配，十分地清淡爽口。而且大家都知道雞胸肉是低脂肪食物，即使吃多了也不用擔心會變胖。而萵筍正是秋天的應季蔬菜，其中富含豐富的蛋白質、維生素、礦物質、鉀等人體所需的營養元素，對於促進食慾、強壯機體有著非常不做的幫助。而南瓜我是和糯米粉混合到一起，做成的南瓜球，口感十分香甜軟糯，同時也可以用來代替主食。
入秋後，大魚大肉靠邊站，我家三天兩頭都會做上一次這款雞絲萵筍南瓜湯，15元做了一大碗，營養味美防秋燥，連飯都省了，好喝不貴。下面我們就來看下這款雞絲萵筍南瓜湯的具體做法吧！
雞絲萵筍南瓜湯
【準備食材】
雞胸肉150g，萵筍1根，南瓜300g，糯米粉200g，濃湯寶1盒，料酒2勺。
【製作方法】
第一步，將南瓜去皮、去瓤後，用刀切成薄一點的片狀，然後放入蒸鍋中蒸熟。一般蒸至用筷子可以輕鬆扎透的狀態就可以了。
第二步，南瓜蒸熟後盛入碗中，用勺子將其壓成南瓜泥，然後在碗中加入糯米粉，將其大致混合均勻。這裡由於每個南瓜的含水量不盡相同，所以加入糯米粉的量多少會有一些不同，需要根據實際情況做一下調整。
第三步，將南瓜泥揉成一個表面光滑的團狀。揉制的時候可能會粘手，這時手上可以適當蘸取一些糯米粉，之後在進行揉制。
第四步，在揉好的南瓜團上取大約10g重的小面塊，然後用掌心將其揉成球狀，將南瓜湯全部揉成小球就可以了。
第五步，鍋中燒水，水開後放入揉制好的南瓜球，期間像煮餃子一樣，往鍋中加入1-2次的涼水，這樣南瓜球更容易熟透，待南瓜球全部浮出水面後就可以將其撈出了。在煮制的時候，需要用勺子攪拌一下，不然沉底的南瓜球很容易粘到鍋底上面。
第六步，將萵筍去皮後切成粗細均勻的絲狀，可以稍微切粗一點，這樣口感會更有嚼勁；同樣雞胸肉也切成粗細均勻的絲狀，備用。
第七步，切好的雞胸肉冷水下鍋，加入2勺料酒，待雞胸肉焯出血末後將其撈出就可以了。
第八步，鍋中倒入適量清水，待水燒開後放入濃湯寶，將其煮至全部融化，然後放入雞胸肉、萵筍絲和南瓜球，小火煮10分鐘左右就可以關火盛盤了。這裡我是圖方便才用的濃湯寶，如果有高湯的話味道就更好了。
清淡爽口、好喝有營養的雞絲萵筍南瓜湯就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
青蔥有話說
高湯的製作方法
高湯的做法很多，葷素都有，一般有諸如雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等等。但這些的做法幾乎都很相似，下面我就和大家說一下其中很常用的豬高湯。
材料：
豬大骨棒2根，姜2片，小蔥3根，料酒3勺。
製作方法：
- 豬骨冷水下鍋，倒入料酒，將其煮出血末後撈出，然後再用溫水沖洗一遍。
- 鍋中重新加水，放入薑片、小蔥和豬骨，大火燒開後轉小火慢慢煮，時間大約1-2小時左右，熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛後即可，然後用濾網過濾掉蔥姜碎骨。這裡加的水量一定要一次性加足，大約在沒過豬骨4-5cm左右的位置即可，中途不要在加水，不然會影響高湯的濃度。
「食不厭精，膾不厭細。」大家好我是青蔥，敬請關注青蔥食味，每天為您帶來不一樣的美食體驗。