雖然以前已經講過很多次了，但是最近吃海參的人又多了起來，又有網友在評論里問「海參要怎麼發才是正確的」——很多人都覺得發海參很複雜繁瑣，但事實上只要掌握好技巧，發泡其實是一件很簡單的事。
海參泡發的注意事項
海參泡發過程的用具(鍋，盆，筷子等)必須清洗乾淨，絕不能沾油膩。海參怕髒，沾有油性會變質腐爛，發制好的海參儘快食用，不可長時間浸泡水中貨長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。海參泡發全過程用純凈水，水溫控制在0-3度。需要特別注意的就是一定要用純凈水，純凈水，純凈水，重要的事情說三遍
干海參泡發方法
1、浸泡海參：
先用純凈水在冰箱冷藏室內浸泡兩天左右，將干海參泡軟，參體有硬芯需繼續浸泡 期間每隔6小時換一次水直至海參變軟。用手捏一捏沒有硬芯就表示海參已經泡好了，這時候就可以進行下一步了。需要注意的是，海參發制時要全程避油，同時也為了乾淨衛生，操作的時候最好帶上一次性手套。
2.剖洗海參：
將泡軟的海參用剪刀沿著腹部的刀口從下到上剪開。再剪掉頭部的沙嘴，去除海參牙，純凈水沖洗。腹部的筋剪斷(內筋不要扔)不剪斷會拉住海參，使海參發不大！需要注意的是清洗的過程中注意避油。
(海參的沙嘴是位於海參前端部位的一個灰白色的石灰質物質，這個部位不被人體吸收，所以不能食用，在海參發泡的過程中需要將海參沙嘴去掉，否則即會影響海參的食用口感還容易影響消化。)
3.水煮海參：
依然要確認鍋具是清潔無油的，然後放滿純凈水，將海參涼水下鍋，水要沒過海參5-10厘米。中火煮開後，轉小火燜煮30-50分鐘。水煮的過程中要攪動數次，以防粘鍋。
4.浸泡海參：
煮好海參後，換新的0-5度冷純凈水，將海參放在冰箱裡泡48小時左右，中間換水2-3次，直至發泡到干海參2倍長度即可食用。
海參是否煮好的標準主要有以下幾點：
(1)用手掐海參，感覺可以掐透又有彈性；
(2)用筷子夾一隻海參，海參兩端自然下垂就是煮好了。
特彆強調
將發泡好的海參可裝入保鮮盒子，放入冰箱冷凍室內單凍保存，食用時解凍即可！
海參泡發後可以保存多久
3天到幾個月不等。 泡發海參的保存時間與其保存方式有很大的關係，一般將泡發後海參放在冰箱冷藏保存，只能保存3-7天，如果放在冷凍保存，可以保存1-3個月左右，但是為了避免海參營養成分流失，建議儘早食用。