豆類產品好吃又健康,是很好的植物性蛋白質來源,豆包是我最常用的豆製品,為了家人健康,我經常會買來料理,其實料理本來就很隨意,炸過較耐煮,不過有個缺點就是豆皮較油,相對的熱量也增加,而且還要準備一鍋油來炸,對某些人來說可能較不方便,今天來一道不用炸的豆皮料理,豆皮稍微川燙去掉豆腥味,再拿來快炒,搭配豆豉及芹菜,整道菜清爽不油膩,還吃的出豆香及芹菜香,豆皮軟軟嫩嫩的,感受著不同的口感.
【豆豉炒豆皮】 材料: 豆包5片、紅椒絲、芹菜。 調味料: 濕的豆豉1T、雞粉、糖、醬油
做法: 1. 豆包一切為四備用. 2. 入滾水中川燙,去除豆腥味.(不要燙太久,燙太久豆皮會爛爛的)
3. 鍋中入1T油爆香豆豉.
4. 接著下紅椒絲炒香.
5. 下芹菜段先炒出香味.
6. 加水及調味料雞粉.糖.醬油炒勻.
7. 再加入豆皮炒至入味.
8. 起鍋前加入胡椒粉及香油拌勻,即可盛盤.豆皮和芹菜的完美搭配，雖然是素菜，吃起來比肉菜還香，百吃不膩