什麼是沙門菌屬？
沙門菌屬（Salmonella）是一種革蘭陰性桿菌，沙門菌屬細菌的血清型現已達2500多種。其中少數血清型如傷寒沙門菌、甲型副傷寒沙門菌、肖氏沙門菌和希氏沙門菌是人的致病菌，對人有直接的致病作用，引起腸熱症，對非人類宿主不致病。
絕大對數血清型宿主範圍廣泛，家畜、家禽、野生脊椎動物以及冷血動物、軟體動物、節肢動物（包括蒼蠅）等均可帶菌，其中部分沙門菌是人獸共患病的病原菌，可引起人類食物中毒或敗血症。
每年7至8月，發病率最高
雖然本病全年均可發生，但大多數發生在5至10月間，其中7至8月最多，通過蒼蠅、鼠類等污染食品、水源等，也可造成中毒。
沙門菌屬的發病機理主要是由於大量活的沙門菌隨食物進入消化道，並在腸道繁殖，之後經腸系膜淋巴組織進入血循環，出現菌血症，引起全身感染。當細菌被腸系膜、淋巴結和網狀內皮細胞破壞時，沙門菌體就釋放出內毒素，導致人體中毒，並隨之出現臨床症狀。
沙門菌屬感染的潛伏期最短2小時，長者可達72小時，平均為12至24小時。主要有三種表現類型，即胃腸型、傷寒型、敗血症型。
以胃腸型最為常見。前驅症狀有寒戰、頭痛、頭暈、噁心與痙攣性腹痛，繼之出現嘔吐、腹瀉、全身酸痛或發熱。每天腹瀉可達7至8次。體溫在38至40℃之間，病程約3至5天，一般2到3天腹瀉停止，體溫恢復正常，情況好轉。嚴重者，特別是兒童，老年人和體弱者常因脫水、酸中毒、無尿、心力衰竭等，急救不及時而危及生命。
日常生活中，我們該如何預防？
本病的預防以注意飲食衛生及加強肉類等食物管理為主要措施。
1.不喝未經處理的水（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未經巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）；
2.不吃生肉或未經加熱煮熟的肉；不吃生雞蛋，吃生雞蛋大補的個別習慣是非常錯誤的；
3.便後、換尿布後、接觸寵物後，應仔細洗凈雙手，特別注意在準備食物或就餐前；
4.生家禽肉，牛肉、豬肉均應視為可能受污染的食物，情況允許時，新鮮肉應該放在乾淨的塑料袋內，以免滲出血水污染別的食物。處理生肉後，未洗手前勿舔手指，或接觸其他食物，或抽煙；
5.每接觸一種食物後，務必將砧板仔細洗凈，以免污染其它食物。
一旦出現沙門菌屬感染的相關症狀，一定不能忽視，只有早日接受治療才能遠離疾病困擾。
供稿丨淳安縣衛健局
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