牛肉別直接下鍋炒，多加這個步驟，肉質細膩無腥味

牛肉，大概是全國人民都愛的肉類。它的口感很有嚼勁，而且有著豐富的營養，是餐桌上常見的肉食之一。那些長身體的孩子，就可以多吃一些牛肉，提高自身的免疫力。現如今，豬肉都賣到20多塊錢一斤，甚至還有漸漸往上漲的跡象，倒不如用牛肉將其代替！

牛肉的做法多種多樣，無論是牛肉炒菜，還是煎牛排來吃都不錯。但是牛肉在烹飪過程中，是非常容易變老變柴的，甚至會影響食用的口感。其實，這是大家在下鍋之前，忘記多加這個步驟。下面就分享一道【蒜苗炒牛肉】，保證肉質細膩還沒有腥味，趕緊看看需要的食材和步驟吧。

【蒜苗炒牛肉】

【食材】：牛裡脊、姜粉、醬油、砂糖、蔥花、澱粉、蒜苗等。

【做法】：

第一步，牛裡脊切片，再攥干水分備用。碗中放入砂糖和姜粉，然後用手將其抓勻，最好別用筷子攪拌。然後再滴一點醬油，用筷子攪拌均勻，讓醬油都吸附在肉上。

第二步，把牛裡脊放一旁，差不多20分鐘後，再加入土豆澱粉和植物油。如果有時間的，可以放在冰箱冷藏一下，然後將其攪拌均勻後備用。

第三步，熱鍋涼油，等到燒開後改小火，放入處理好的牛肉，以及切好的蔥花。牛肉下鍋後別急著翻炒，最好是用鍋鏟炒開，然後一分鐘後改中大火。然後不停的翻炒，這樣牛肉才不會粘鍋。

第四步，等到牛肉炒變色斷生後，可以加一小勺的醬油，顏色會看起來更加好。然後就可以倒入蒜苗，根據個人的口味加食鹽等調味料。然後用土豆澱粉勾芡，邊炒邊淋在牛肉的上面，直到湯汁濃稠即可。

以上就是這道菜的做法，大家都學會了嗎？如果經過一系列的處理，出現了粘鍋等現象，最好是鍋里先刷一層油再加熱哦。如果你有更好的方法，歡迎在評論區內留言，說一說自己的美食技巧吧。

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