周末，我都會做好麵包，我做麵包並不是為了省錢，而是在做麵包的過程中，我會沉浸在做麵包的過程中，做麵包是我的業餘愛好，也是我的減壓方式。
這次分享一個甜吐司的配方和詳細做法，甜吐司還是用到麵粉、水、奶粉等食材，不同之處沒有加整個雞蛋，而是用了蛋清，也就是不要雞蛋的蛋黃部分。甜吐司做出來色澤白色，吃起來柔軟又有彈性，我自己邊切吐司片邊吃，沒有塗果醬或者花生醬，空口吃了5片。我想著要留著做三文治，我才忍住沒多吃。
【甜吐司】
【食材】日式吐司粉 260克，砂糖 38克，鹽 3克，奶粉 10克，乾酵母粉 3克，
水 135克，蛋清 30克，黃油 18克。
【做法】
第一步 黃油從冰箱提前取出軟化，日式吐司粉做出來的吐司柔軟，如果沒有日式吐司粉可以用高筋麵粉代替，但不能用蛋糕房、低筋麵粉代替。把除黃油外的食材混合成麵糰。
第二步 在混合前要留20克水，看著麵糰的狀態來決定是否加入。因為不同的地方，濕度和溫度有所不同，溫度和濕度對麵粉吸收水分有所影響。把麵糰揉成光滑麵糰，我用了廚師機攪拌麵糰，我用了廚師機中等攪拌了5分鐘，麵糰就呈現了光滑狀態。
第三步 把軟化的黃油加入到麵糰中，把麵糰和黃油攪拌成能拉出薄膜狀的麵糰。
第四步 做吐司麵糰要揉到位，做出來的吐司才會柔軟。可以取出一小塊麵糰檢查一下。
第五步 把揉好的麵糰滾圓放在大容器里，覆蓋上一層保鮮膜，麵糰在室溫下進行基礎發酵。
第六步 麵糰發酵到原來的2倍大，完成基礎發酵。可以用手插進麵糰，如果插進去後麵糰 不會回彈，說明已經發酵好了。
第七步 把麵糰分割成3個小麵糰，排氣後滾圓鬆弛20分鐘。
第八步 把小麵糰擀成長條形，這裡要注意，從中間往上往下擀成面片，不要來回擀。把小面片翻面後，從上往下捲起來成圓柱體，放在吐司模里進行最後發酵。
第九步 當麵糰發酵到吐司模八分滿，可以準備烘烤吐司。
第十步 蓋上吐司模的蓋子，烤箱180度預熱好，用烤箱上下火180度烘烤45分鐘。烘烤好後從吐司模倒扣放涼，放涼後再切片。
——康妮說——
第一 製作吐司最好用吐司粉，可以用高筋麵粉，加入水量時要留一部分，看著麵糰的狀態再決定是否需要繼續加入留下來的水量。
第二 烘烤的時間和溫度要根據自己所用的烤箱來決定。
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