魚是我們日常生活中最常吃的一種肉類了，相比我們吃的豬肉牛肉和羊肉來說，魚肉的脂肪含量是最低的，而且它的營養價值也是非常高的，經常吃魚對促進我們的骨骼發育和大腦發育有很大好處的，特別是一些少年兒童，應該要多吃魚。
我們在購買魚的時候，一般都會挑新鮮的活魚，而且要親眼看著宰殺，處理好之後這樣吃起來才會放心，而且口味和口感上也會更好吃。所以我們在買魚的時候，冰櫃里的一些冷凍魚卻就是被我們經常忽視的，因為冷凍魚不知道是宰殺了多久之後的魚，對於它的新鮮度以及一些肉質口感之類的，總是不能夠讓人放心，所以冷凍魚也就遭到了人們的忽視。
在眾多的冷凍魚中，有一種魚特別被人看不起，因為這種魚沒有魚頭，很少人能夠看到他的頭，所以它被人們叫做無頭魚，但他真正的名字是叫耗兒魚。這種魚看起來有點像耗子，而且頭部長得有點像馬，所以它也被叫做馬面魚，它是一種海魚，產量僅次於帶魚，所以它的價格也是非常便宜的，但它的營養價值卻比帶魚還要高，其中蛋白質的含量可以與黃魚和銀鯧魚相當。
我們很少見到耗兒魚的頭部，是因為這種魚頭的比重幾乎占到全身的一半，而且沒有實用價值，所以人們在捕撈的時候就習慣性的把它的頭去掉了，就像帶魚一樣，比較方便冷凍運輸和儲存。所以知道這種魚，並且能夠買來吃的人才是會吃魚的行家，那耗兒魚怎樣做才能更好吃呢？接下來就給大家分享一下耗兒魚等具體的製作方法吧。
準備食材：耗兒魚一盤，蔥一節，姜一塊，蒜六瓣兒，豆豉一小碗，適量的冰糖。首先我們要把魚的內臟都去除掉，清洗乾淨之後放到盆中，加入一小勺鹽和適量的料酒，腌制十分鐘左右。
把腌制好的魚表面沾上麵粉面，裹麵粉的時候一定要均勻。將粘好麵粉的耗兒魚，抖落掉魚身上多餘的麵粉整齊的放到盤中備用。接下來就可以起鍋，開始炸魚了。在鍋中倒入適量的油，等油溫達到六成熱的時候，把國號麵粉的耗兒魚放入到鍋中，炸到表面金黃色之後撈出來備用，我們也可以用煎的方法來代替炸。做出來的魚口感一樣的好吃。
經過油炸之後就可以開始炒了，在鍋中倒入少許的油，先把豆豉放入鍋中炒出紅油，然後放入蔥段，薑片和蒜炒出香味兒，在鍋中放入適量的冰糖，再加入適量的開水，等冰糖燒制融化時，把炸好的耗兒魚放入鍋中，開大火燒開之後再轉中小火燉十分鐘左右。最後再開大火，把湯汁收到濃稠就可以裝盤上桌了。這樣一道簡單美味的豉香耗兒魚就做好了，吃起來香甜美味，而且耗兒魚中只有一根獨刺，非常適合老人和孩子食用。
我們在超市買魚的時候，看到耗兒魚就收了吧，因為這種魚不僅價格便宜，而且營養價值也非常的高，用以上的方法來處理耗兒魚吃起來的口感也是非常美味好吃的，不比那些價格貴的魚差。