天寒地凍，對於上班狗來說，下班後如果能來頓
想想以前跟朋友去四川去旅遊，跑去小吃店點一鍋
缽缽雞的被很多人稱為——
實則不然
脆的
經長時間冷湯浸泡，
入味而不以咸奪去味蕾。
各路食材萍水相逢，
卻愈發濃郁而熱烈
當串串從鮮美的湯汁中提起的瞬間
被上層的紅油包裹，鮮辣欲滴
只有吃到嘴裡才是正經
自己喜歡的蔬菜、火鍋丸子、各種香料、竹籤
1、香菇洗乾淨去根切成塊
3、蓮菜去皮切成片
4、蓮菜和土豆串在竹籤上，這個比較難串，大家要小心應為蓮菜特別脆，很容易碎掉
5、竹籤用熱水消毒控干水分，把火鍋丸子串在簽子上
6、串好的蔬菜串放入沸水中燙一下
7、先把雞肉放到開水鍋里焯出血沫，然後把雞肉和骨頭拆開。雞骨頭重新放到湯鍋，加入薑片和蔥結，倒入開水，中火燉上30分鐘，只留湯，簡易的雞湯就做好了。
8、接著我們再來炒個底料，炒鍋倒油燒熱，放入紅辣椒，香葉，花椒，蔥段，蒜瓣和薑片，炒出香味。
9、加入2大勺的郫縣豆瓣醬和2大勺辣椒油炒勻
10、把之前煮好的雞湯倒進去燒開，這個湯汁一定要辣一點，咸一點才好吃，我嘗了感覺味道有點淡，又加了2勺辣椒油和一勺鹽
11、把之前已經燙熟的蔬菜串和雞肉串一起放入底湯里，泡上15分鐘讓其入味。
12、靜置3個小時會更入味，能過夜後用口感最佳
13、做缽缽雞一定要多放點鹽，因為有葷菜特別吸鹽，做的時候要邊做邊嘗，味道要比平時吃的口味咸一些就差不多了
14、蔬菜和肉類可根據自己的喜好選擇