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隨著天氣越來越冷，好像只有吃點帶熱湯的飯，才能暖和一點！

今天，柴米就給小夥伴們分享6款熱湯麵的做法，讓大家在瑟瑟寒風中，沁入一絲絲溫暖~

香菇雞湯麵

整雞腿1個 、香菇若干 、 蔥末適量 、 乾麵條適量 、 生薑適量

1. 雞腿洗凈，和薑片一起入砂鍋，加入適量清水和料酒

2. 大火煮開，撇去浮沫

3. 待雞腿快要熟爛加入香菇一起煮

4. 另起鍋，入清水燒開後加適量鹽，將麵條煮熟後撈出

5. 在面碗里加一勺鹽，依次入雞湯和麵條，最後撒上蔥末即可

蝦肉菠菜面

麵條 、 新鮮蝦肉 、 雞蛋 、 菠菜末 、 植物油 、 適量高湯

1.將蝦肉擠干水分後切碎，加少量蛋清，芡粉混合後備用

2.起油鍋，加入蔥和薑片煎香後撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片刻

3.將麵條放入開水鍋內，麵條軟熟後撈入另一小鍋內

4.加入高湯及蝦肉、菠菜旺火煮開，小火再燉片刻

6.把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟後加適量食鹽即成

脆花生豆泡湯麵

麵條 、 豆腐泡 、 油 、 鹽 、 花生 、 拌面醬 、 蔥 、 醋

1.備好花生，豆泡，麵條，拌面醬

2.豆花用清水微泡一下

3.再熱鍋加油，將花生瀝水下鍋

4.先小火微炸至均勻受熱，最後再轉大火催一下即可將花生出鍋瀝油備用

5.另起鍋，加清水煮開，將麵條下鍋,煮至麵條湯鍋里的湯微開時，加適量細鹽調味

6.將豆泡下鍋煮至豆泡熟，關火加適量蔥花

7.豆泡湯麵出鍋後，加適量拌面醬、醋，再將炸好的花生加入即可

骨湯煮麵

麵條 、 骨湯 、 油菜 、 榨菜 、 香腸 、 醋

1.油菜摘洗乾淨備用；榨菜切絲，泡水去除鹹味

2.備好掛麵和一支高湯

3.鍋中坐水燒開，加少許鹽和油焯燙油菜，這樣焯過得油菜比較綠，顏色也好看

4.香腸切片備用，鍋中坐水，擠入高湯燒開

5.下入麵條煮熟，放入香腸，放入榨菜煮開即可

6.將麵條盛入碗中，澆少許紫林醋，擺入焯好的油菜即可食用

酸辣湯麵

拉麵 、 豆腐 、 竹筍 、 金針菇 、 木耳 、 香菇 、 雞蛋 、 香菜 、 醬油 、 鹽 、 高湯 、 白醋 、 胡椒粉 、 紅蘿蔔

1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用

2.雞蛋打散成蛋液；金針洗凈泡軟去掉根頭後打結；金針菇洗凈去根部；香菜洗凈切段，備用

3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用

4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可

紅燒牛肉麵

牛肉500g 、 麵條500g 、 小白菜250g 、 水10杯 、 蔥4根 、 姜2片 、 大蒜8粒 、 八角4粒 、 辣椒1根 、 醬油1杯 、 水6杯 、 酒1湯匙 、 辣豆瓣醬1大匙 、 麻油少許

1.牛肉洗凈切塊，氽燙去血水

2.起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時

3.水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜

4.碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可

榨菜肉絲麵

瘦肉150g 、 榨菜半個 、 蔥2根 、 拉麵酌量 、 料酒半大匙 、 醬油半大匙 、 濕澱粉半大匙

1.瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味蔥切蔥花

2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出

3.另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟

4.將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成

小貼士：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。

好啦，今天柴米的美食分享結束了，大家都學會了嗎？

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