三伏天到了，很多人開始學著做各種面點了，而要想面點做的好，就必須要學會發麵。很多人興致勃勃的開始學會做面點，但是自己做了才發現，每次發個面都至少要90分鐘，太耽誤時間了，導致很多現在又放棄學做面點了。而很多人發麵時，只會加酵母，其實要想快速，只加酵母是不行的。我做了饅頭很多年，只要我沒時間發麵，我都會偷偷的加點它，20分鐘就能溢滿盆，接下來我就把此方法教給大家，很多人用了我這個方法，都說我這個方法非常的食用，而且還說，這樣發的面不僅速度快，而且還更香，做出來的饅頭更暄軟！
食材準備：麵粉1000克、酵母5克、水480ml、白糖60克、醋20ml、食用鹼3克。
發麵的做法：
1.先將酵母、白糖、白醋、食用鹼全部放入到麵粉中，然後將水倒入在麵粉中，一般攪拌一般倒水，直到面攪拌成面絮狀即可。夏天溫度比較高，酵母不需要放到溫水中，直接放入到麵粉中就能激發酵母的活性。
2.接著將面反覆的揉勻，直到面揉到盆光、手光、面光就代表揉好了，大家要想面點做的好吃，必須要將揉好的面達到上述「三光」，只要一點沒有達到，就代表面沒有揉好！
3.將揉好的面，蓋上保鮮膜，常溫中發酵20分鐘，麵糰就發好了，如果是冬天，需要放到35度的保溫箱中發酵，20分鐘也能發滿盆。
小貼士：
1.要想快速，我們可以放適量的食醋在麵粉中，因為食醋中含有大量的活性菌，這些菌放入到麵粉中，就會快速的使麵粉發酵好。但是用醋發酵有個條件，經過消毒滅菌的醋是不可以發麵的，由於醋中已經沒有活性菌，是不能加快麵粉發酵的。
2.用醋發麵時，大家需要放適量的食用鹼，因為醋時酸性物質，放到麵粉中會有酸味，而加適量的鹼，能酸鹼中和，這樣發出來的面吃著或聞著都沒有一點酸味。
3夏天和面時，1斤麵粉對應240ml的水即可，水不能多也不能少，水放多了，會導致發出來的面非常稀，蒸好的饅頭也不會很光滑！
想快速發麵，只加酵母是不行的！老師傅偷偷加點它，20分鐘溢滿盆。想快速發麵，我們只要加適量的醋，就能加快麵粉的發酵了，這方法非常實用，我周圍現在很多朋友現在都在用白醋發麵，都說好吃呢。如果您還有更好的快速發麵的方法，請留言，我們一起向您學習！今天的發麵技巧就分享到這裡了，如果您對今天的美食有獨到的見解，請留言，我將和大家與您一起探討！您的「每一個贊，每一個評論」，都是我前進的動力。
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