內容概況：全球三文魚消費量穩步上漲。2015-2022年，全球三文魚需求總量從218萬噸上升至256萬噸，CAGR+2.32%，保持穩步增長節奏。其中歐盟是三文魚消費的主要區域，需求總量維持穩中有升的態勢，而美國和亞洲等新興市場對三文魚的需求量仍處在快速增長的節奏中。
關鍵詞：三文魚市場規模、三文魚發展背景
一、行業概況
三文魚（學名Oncorhynchus）其英語詞義為「鮭科魚」三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的機率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。
隨著海洋漁業的快速發展，政府也出台了一系列相關政策旨在對近海捕撈強度進行有效控制，增強外海和遠洋漁業綜合生產能力，擴大海水產品精深加工規模；提高漁業組織化程度，增長漁民收入；提高漁船裝備水平，進一步提升安全生產能力；形成現代漁業產業體系和支撐保障體系；提升水生生物資源養護和修復能力，促進漁業生態環境有所改善。
三文魚養殖是三文魚產業鏈的起點。養殖過程中需要注意水質、水溫、養殖密度等因素，同時需要預防疾病和保持環境衛生。在挪威、智利、蘇格蘭等國家，大西洋三文魚養殖已經形成了規模化和產業化。捕撈和加工是三文魚產業鏈的重要環節。捕撈主要在挪威、智利等國家進行。三文魚銷售和貿易是三文魚產業鏈的重要環節。銷售渠道包括零售商、餐館、超市等。
相關報告：智研諮詢發布的《2024-2030年中國三文魚行業市場行情動態及發展趨向分析報告》
二、發展現狀
全球三文魚消費量穩步上漲。2015-2022年，全球三文魚需求總量從218萬噸上升至256萬噸，CAGR+2.32%，保持穩步增長節奏。其中歐盟是三文魚消費的主要區域，需求總量維持穩中有升的態勢，而美國和亞洲等新興市場對三文魚的需求量仍處在快速增長的節奏中。
隨著中國對海鮮消費的增加與升級，三文魚消費市場前景廣闊，各三文魚主要供應國則直接指向消費的線上渠道的爭奪。據中國海關進口數據顯示，挪威、智利、法羅群島（丹麥的海外自治領地）、加拿大、英國和澳大利亞的鮮冷大西洋鮭魚進口量都比較大，2022年國三文魚進口總量約為7.37萬噸。
中國養殖「三文魚」主要為虹鱒及大西洋鮭魚，近年來也在穩步推進。其中中國青海等地養殖三倍體虹鱒在市場內也有較好反響，目前三倍體虹鱒主要集中在我國青海、甘肅等地的大型水庫、高原湖泊以及庫灣，2022年我國淡水鱒魚的產量為4.91萬噸。
各國養殖三文魚品質和產量的穩定，中國三文魚市場的品牌化趨勢也將更為明顯，新海線、法羅冰霜、賽馬克、Life spring、YADRAN、Pure Nature等優質三文魚品牌也會被廣大消費者所熟知。進口三文魚的價格是國內三文魚產品價格的2~3倍。2022年我國進口三文魚的市場均價約為125.4元每千克，國產養殖的淡水鱒魚市場均價約為50.6元每千克。
目前中國三文魚人均年消費量大約為0.06kg，而在挪威、瑞典和芬蘭的人均年消費量多達6kg~8kg不等，對標歐洲，中國市場更是具有超過百倍的增量空間，是全球最有增長潛力的三文魚消費市場。同時，隨著超市的迅速發展以及中心城市的鮮活水產批發市場的逐步形成，三文魚在零售市場的銷量也在穩定擴大。2022年我國三文魚市場規模達到87.5億元，同比增長4.79%。
三、發展趨勢
我國三文魚產業的發展趨勢呈現出市場需求持續增長、供給側改革成效顯著、環保成為重要發展方向、產業鏈不斷完善和進口量逐漸增加等特點。未來幾年，我國三文魚產業將繼續保持快速發展態勢，但同時也需要注重可持續發展和環保問題，加強技術創新和質量監管，以實現產業的長期穩健發展。
1、市場需求持續增長。隨著人們對健康飲食的重視和對新鮮、高品質食材的需求，三文魚作為高蛋白、低脂肪、富含Omega-3脂肪酸的優質食材，越來越受到消費者的青睞。同時，中國的三文魚產量也在逐年增加，為市場提供了更多選擇。
2、供給側改革成效顯著。為了提高三文魚產量和品質，中國政府近年來積極推動三文魚產業供給側改革。通過優化養殖結構、推廣先進養殖技術、加強質量監管等措施，中國三文魚產量穩步增長，品質得到了大幅提升。這也為市場的拓展提供了有力保障。
3、環保成為重要發展方向。隨著全球溫室氣體排放問題的日益突出，人們對環境保護的關注度也在不斷提高。因此，三文魚養殖業要重視減少對水環境的污染，如採用低密度養殖方式，合理配比飼料，減少飼料產生的廢物。同時，應積極與環保組織合作，加強水質監測和治理，確保養殖過程中沒有帶來負面影響。只有通過環保措施，才能保證三文魚的健康生長，進一步提高產品質量。
由智研諮詢專家團隊精心編制的《2024-2030年中國三文魚行業市場行情動態及發展趨向分析報告》（以下簡稱《報告》）重磅發布，《報告》旨在從國家經濟及產業發展的戰略入手，分析三文魚行業未來的市場走向，挖掘三文魚行業的發展潛力，預測三文魚行業的發展前景，助力三文魚行業的高質量發展。
本《報告》從2022年全國三文魚行業發展環境、整體運行態勢、運行現狀、進出口、競爭格局等角度進行入手，系統、客觀的對我國三文魚行業發展運行進行了深度剖析，展望2023年中國三文魚行業發展趨勢。《報告》是系統分析2022年度中國三文魚行業發展狀況的著作，對於全面了解中國三文魚行業的發展狀況、開展與三文魚行業發展相關的學術研究和實踐，具有重要的借鑑價值，可供從事三文魚行業相關的政府部門、科研機構、產業企業等相關人員閱讀參考。
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