本期導讀：土豆的家常做法，炒土豆絲和這個食材搭配，清香又好吃
土豆是我們經常吃的家常蔬菜，別看土豆是普通的食材，可是它能做出很多美味的菜肴，土豆含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、胺基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。
土豆的做法多種多樣，很多時候我們都會把它切成絲炒著吃，簡單又美味，土豆的家常做法，今天教你炒土豆絲和芹菜這個食材搭配，清香又好吃，芹菜味道清香，土豆絲清脆。是一道不錯的下飯菜。怎樣把這道菜肴做得好吃，教你製作小技巧，做出的菜肴好吃味美，下面分享下做法：
【土豆絲炒芹菜】所需材料：土豆2個、芹菜半斤、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈，芹菜擇去葉子不用，把芹菜洗凈。
2.把土豆先切成片，再切成絲，土豆絲切的粗細要均勻些，切得粗細不均，炒制時容易生熟不均。把切好的土豆絲放到清水中投洗一遍，洗去土豆絲表面的澱粉，撈出瀝凈水分。土豆絲切好後，要投洗一遍，洗去澱粉，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，炒制時，也不會粘鍋。
3.把芹菜斜刀切成段，芹菜斜刀切段，容易入味。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，水開後把芹菜煮至顏色變深綠，將芹菜撈出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的氣味，焯水時，再水中加入少許鹽，會使芹菜顏色變得更翠綠。
5.芹菜撈出後，馬上放入冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。芹菜焯水後，放到冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。
6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，一半的蒜末，爆香，再下入土豆絲大火翻炒，將土豆絲翻炒至斷生。
7.下入芹菜，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤清香脆嫩可口的土豆絲就炒好了。
小貼士：把切好的土豆絲放到清水中投洗一遍，洗去土豆絲表面的澱粉，撈出瀝凈水分。土豆絲切好後，要投洗一遍，洗去澱粉，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，炒制時，也不會粘鍋。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的氣味，焯水時，再水中加入少許鹽，會使芹菜顏色變得更翠綠。炒制時要大火快炒。
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