一、栗子紅燒肉
食材
五花肉1塊、板栗250克、薑片適量、桂皮適量、醬油適量、冰糖適量、八角適量、香葉適量、甘草適量、油適量、鹽適量。
做法
1、燒鍋開水，加入點鹽，將新鮮板栗下入，煮上五分鐘；
2、再將煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分鐘；
3、這樣就很容易的將板栗殼都剝下來， 準備好其它原料；
4、泡過的五花肉放入鍋中， 加入少許油翻炒；
5、直至翻炒到五花肉表面微微發黃， 體積縮小，加入冰糖繼續翻炒；
6、五花肉翻炒上色後加入適量的醬油和料酒繼續翻炒， 再加入其它大料翻炒一下；
7、加入適量的開水，大火煮開後轉為小火，煮上十五分鐘；
8、倒入剝好的栗子，加蓋繼續煮上十分鐘；
9、加入鹽調味，最後大火收汁即可，盛入小缽中，表面撒些小蔥末。
二、菠菜拌腰果
食材
菠菜一把、腰果一小碗、鹽適量、糖適量、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精2克、紅椒1根。
做法
1、菠菜洗凈，備腰果，菠菜切段。
2、菠菜入開水焯熟，撈出瀝水晾涼，放鹽。
3、放糖，放生抽，放香油，放腰果、味精。
4、拌勻點綴紅椒即成。
三、紅酒肉桂焦糖山藥
食材
山藥200克、木桐嘉棣桃紅葡萄酒3大勺、龍眼蜂蜜2大勺、肉桂粉1/4勺、糖1大勺、澱粉適量。
做法
1、山藥去皮，切成滾刀段。
2、將山藥段放在一個盛有澱粉的大盤中，來回輕晃，使山藥表層均勻沾滿一層薄薄的的澱粉。
3、油鍋燒至七成熱，放入山藥段，慢炸至表層金黃。
4、撈出後瀝油，這時的山藥應外殼脆，內心綿軟熟透。
5、在燒熱時的同時，我們可以準備紅酒焦糖汁。用三大勺桃紅葡萄酒。
6、兩大勺蜂蜜，四分之一勺肉桂粉。
7、一大勺糖放在一起進行混合，小火煮開，不停的攪拌。
8、直到煮成色澤紅亮，湯汁粘稠的焦糖紅酒汁。
9、最後將煮好的紅酒焦糖汁均勻的澆在山藥即可食用。
四、彩椒腰果雞丁
食材
雞胸肉250g、生腰果100g、鹽2g、生抽15g、料酒15g、澱粉16g、蛋清半個、黃瓜半根、彩椒60g、蔥姜10g、玉米油20g、香油幾滴。
做法
1、首先將食材洗乾淨，彩椒、黃瓜和雞胸肉都切丁，蔥姜切末，雞蛋分開蛋黃和蛋清。
2、炒鍋放入10克玉米油然後將腰果倒進去開火，小火加熱煸炒腰果。
3、看到腰果煸炒到微黃就盛出來晾涼備用。
4、雞胸肉加入10克料酒，再加入5克生抽用手抓抓。
5、再加入8克澱粉和半個蛋清用手抓勻上漿（一定下手抓效果才好）。
6、取一個小碗勾兌碗汁，加入8克澱粉、10克生抽、5克料酒、2克鹽和適量清水攪勻。
7、炒鍋燒熱加入10克玉米油然後下入漿好的雞丁煸炒，看到雞丁全部變色發白盛入盤中備用。
8、原鍋不用加油了，利用煸炒雞丁的余油下蔥薑末爆鍋。
9、蔥姜出香味以後加入黃瓜丁和彩椒丁翻炒，翻炒幾下就加入炒好的雞丁翻勻。
10、將勾兌好的碗汁加進去翻炒均勻。
11、看到湯汁粘稠了就下入炒熟的腰果翻勻。
12、加入幾滴香油翻勻關火裝盤開吃！
五、香燜羊肉
食材
羊排骨1000克、香料包一個、紹興加飯酒半瓶、生抽2湯勺、老抽1/2湯勺、香料包乾薑母、適量桂枝、適量草果、適量白蔻適量、當歸適量。
做法
1、準備好羊排骨，清洗乾淨
2、鍋中燒開適量水，下入羊排焯水。
3、準備好各種烹飪香料。
4、把除薑母外的其他香料全部裝進小紗袋裡，夠大的話也可以一起加進去。
5、焯好水的羊排取出浮沫再次清洗乾淨。
6、倒入砂鍋中，加入香料包。
7、倒入紹興加飯酒，調入生抽、老抽。
8、加入少許清水，如圖，不要淹沒羊排。
9、移至爐上，大火燒開轉小火慢慢燜煮1到1.5小時，再轉大火收至湯汁較濃稠，出鍋前十分鐘調入少許鹽。
六、洋蔥炒牛肉
食材
牛裡脊200克、洋蔥1個、胡蘿蔔1個、蘑菇3個、澱粉1勺、料酒1茶匙、醬油1茶匙。
做法
1、配料切好備用
2、牛裡脊切成小手指大小的肉條
3、肉里加入一勺澱粉拌勻，澱粉起的作用是可以讓炒制後的肉嫩一點
4、拌好的牛肉放入醬油拌勻腌制一會
5、鍋里放油先放入胡蘿蔔炸一會，胡蘿蔔里的胡蘿蔔素就會被釋放出來
6、接著放入洋蔥繼續炒
7、最後蘑菇和牛肉一起放入
8、大火快速翻炒，肉直至肉變色，出鍋前放點鹽。
七、蒜籽紅酒牛肉
食材
雪花牛肉500g、法國木桐嘉棣紅葡萄酒50g、蒜籽80g、鹽2g、白鬍椒粉1g、黑胡椒粉2g、蛋清半個、澱粉2g、食用油適量。
做法
1、把解凍後的牛肉提前約1小時拿出冰箱回溫到基本是室溫的狀態，然後切成2厘米左右的丁，加鹽和黑白鬍椒粉。
2、倒入20毫升的法國木桐嘉棣紅葡萄酒。
3、用力抓拌，讓酒和調味料被牛肉充分吸收。
4、然後加入半個蛋清抓拌均勻。
5、加一點點澱粉抓拌均勻，放一點點澱粉和蛋清可以幫助牛肉鎖住水分，使牛肉更嫩。
6、最後加加入一點點食用油抓拌均勻，這樣做是為了防止牛肉粒在煎的時候粘連。
7、鍋中放適量油，放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黃，把火轉為中火。
8、倒入腌制好的牛肉，不要讓牛肉粒堆在一起，平鋪一層，就不要動了。
9、待一面煎的變色後再翻動，讓牛肉粒表面煎變色。
10、感覺牛肉有5成熟的樣子，再加入30毫升的紅酒。
11、翻動牛肉，讓紅酒能沾滿牛肉。
12、快速翻動，紅酒很快就吸收了，立即離火。時間久了牛肉就老了，不好吃啦。這樣煎好的 牛肉粒基本是8成熟，很嫩而且汁水飽滿，非常好吃，裡面是蒜籽也很好吃的哦。
八、仔姜雞片
食材
雞胸肉300克、嫩薑70克、紅菜椒30克、大蔥20克、澱粉20克、蛋清一個、鹽3克、生抽10克、料酒3克、胡椒粉1克、糖3克、烹調油適量。
做法
1、雞肉切大片，加鹽生抽料酒抓均勻。
2、準備一個小碗，將生抽糖胡椒粉加水拌均勻，這裡加上一點兒澱粉。
3、往雞肉中加一個蛋清，抓均勻。
4、加上澱粉，拌均勻。
5、大蔥切段，辣椒切處，嫩薑去皮切片。
6、炒鍋倒油，燒熱後將雞肉片滑熟，出鍋。這裡可以用少量豬油，依自己的喜歡吧。
7、鍋回火上，將蔥姜辣椒下鍋炒香。
8、將肉片回鍋，翻炒後淋上之前兌的碗汁。拌均勻就可以出鍋了。這裡，可以淋小量雞油，味道會更好。
九、土豆雞塊
食材
琵琶腿三個、土豆一個、大蒜適量、奧爾良口味兒香菇醬適量、鹽適量、烹調油適量、胡椒粉適量、生抽適量、糖適量。
做法
1、琵琶腿用剪刀和刀拆骨去肉。
2、加上胡椒粉生抽鹽抓腌。
3、平底鍋燒熱，加油，將雞腿肉煎香，先讓雞皮向下再翻面。
4、煎好的雞肉改刀成一口大小的塊。
5、土豆切丁，大蒜切大丁。
6、取香菇醬兩大勺。
7、炒鍋倒油，炒香大蒜粒，加上香菇醬炒香。
8、加上土豆，加上雞肉塊。
9、大火燒開，轉小火燒燜至肉爛。出鍋加上小蔥碎或者香菜就好了。
十、紅蘿蔔羊肉煲
食材
羊肉500克、紅蘿蔔3根、枸杞適量、蔥姜適量、香葉適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、甘草適量、丁香適量、小茴香適量、油鹽適量。
做法
1、泡過的羊肉冷水下鍋；
2、將準備好的大料放入調味料鋼球中；
3、鍋中水燒開，撇去上面的血沫；
4、完全撇乾淨後， 下入蔥姜段、調味料鋼球、料酒和醬油；
5、大火燒開後， 轉為小火， 高溫鍋壓上十五分鐘；
6、另起小鍋，放入適量的油， 下入紅蘿蔔塊煸炒；
7、煸炒到紅蘿蔔為紅油時加入剛剛壓制過的羊肉塊和湯汁；
8、加蓋再燉煮上一刻鐘，加入適量的枸杞；
9、轉為大火收汁， 加入適量的鹽和胡椒粉調味；
10、收到濃稠後盛入煲中，表面撒些小蔥末。
十一、砂鍋雞煲
食材
雞肉500G、胡蘿蔔半個、干木耳10G、青椒一個、生抽適量、料酒一勺、十三香小勺、烤肉料一勺、蚝油一大勺、八角2個、干紅椒3個。
做法
1、雞肉焯水去異味。
2、把焯過水的雞塊用烤肉料、生抽、十三香、鹽、料酒、姜、蔥腌制20分鐘稍微入味。
3、準備好木耳、胡蘿蔔切小塊、干紅椒切段。蒜和姜切片。
4、再倒入胡蘿蔔塊炒均，放入腌制好的雞肉塊。
5、腌制雞肉的調料中再加入適量開水和蚝油、鹽一併倒入砂鍋中，最上面放木耳和蔥段。
6、蓋上砂鍋蓋子煲制35分鐘，最後加入青椒丁，稍制翻拌均勻提味。
十二、西紅柿燉牛排
食材
西紅柿兩個、牛排骨適量、生薑一塊、鹽一勺、味精少許、花椒粉適量、五香粉適量、料酒一勺、陳醋幾滴、白砂糖少許。
做法
1、牛排骨讓賣家剁好，先用流動的清水沖洗一下表面的髒物。
2、然後將牛排骨和冷水一起放入鍋中，加入幾片生薑，一勺料酒，大火煮開，這樣做是為了將牛排骨中的血水和髒物全部逼出來。
3、水燒開後可以看到水面上明顯浮起很多髒泡沫，這時就可以關火了，將牛排骨取出來，用溫水沖洗乾淨表面的雜質，煮牛排的水可以倒掉不要。
4、準備兩個大西紅柿，西紅柿頂部切上十字花刀，放入開水中浸泡兩三分鐘，再把西紅柿取出來的時候就可以很容易把西紅柿的外皮撕去了，撕去外皮的西紅柿切成小丁，隨意剁碎也可以。
5、準備一口炒鍋，倒入一勺植物油，油燒熱以後加入切碎的西紅柿翻炒，西紅柿很快就出汁了。
6、此時將焯好水的牛排倒入鍋中，加入幾片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少許味精，少許白砂糖提鮮，大火翻炒均勻。
7、然後加入適量的開水沒過牛排，大火煮開，水燒開後可以將牛排移入砂鍋或者高壓鍋中煮，高壓鍋大概需要35分鐘，砂鍋大約需要2.5個小時。
9、熬好以後加入少許鹽調味就可以了，酸爽開胃，十分香濃，西紅柿湯好喝極了。
十三、羊肉燒白蘿蔔
食材
羊肉750克、白蘿蔔一個、水煮魚佐料一勺半、干辣椒適量、姜適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、白酒少許、香菜少許、胡椒粉適量、油適量、雞精適量、蚝油適量、料酒適量。
做法
1、白蘿蔔去皮切成大塊。
2、羊肉涼水上鍋，加少許白酒，焯水2分鐘。
3、過涼水，清洗乾淨浮沫。
4、羊肉加辣椒、姜塊和香料，放入電高壓鍋，壓25分鐘。
5、時間結束後，羊肉煮熟，撈出瀝干湯汁待用。
6、起鍋燒油，小火，下水煮魚佐料煸香，煸出紅油。
7、下蘿蔔翻炒斷生，下羊肉翻炒均勻，加少許水和料酒。
8、待湯汁快收干時，加雞精、蚝油、胡椒粉調味。
9、加香菜，起鍋裝盤。
十四、板栗蜜汁雞
食材
雞全腿1隻、板栗150克、叉燒醬2茶匙、蚝油1大茶匙、蔥適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、雞全腿1隻、板栗150克、叉燒醬2茶匙、蚝油1大茶匙、蔥姜蒜適量
2、雞腿切塊放入冷水中焯水。
3、鍋中放少許底油，放入焯過水的雞塊中小火煎至雞塊微微發黃，放入蔥姜算爆香。
4、爆香蔥姜蒜後放入1大茶匙蚝油、2茶匙叉燒醬。
5、翻炒均勻上色後放入栗子，加入熱水與雞塊持平。
6、大火燒沸後改中小火燜燒十分鐘左右，燜至雞塊熟透，栗子粉糯大火收汁。
7、把湯汁收濃即可。
十五、栗子燒豆腐
食材
老豆腐1塊、栗子120克、苦瓜半根、豆豉10克、姜2片、小蔥2根、醬油2湯匙、白糖少許、白鬍椒粉少許、鹽適量、油適量。
做法
1、栗子放水裡煮2-3分鐘。
2、煮過的栗子很容易去皮。
3、豆腐切成與栗子差不多大的塊。
4、苦瓜切塊；姜切小片，蔥切粒，豆豉洗凈。
5、豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用；當然在油鍋中炸也可以啦。
6、姜、蔥和豆豉入油鍋炒香，加入豆腐和板栗略炒。
8、加水半碗，有清湯更好，調入胡椒粉、醬油和白糖，改小火燜燒。
9、燒至汁將干時加入苦瓜再燒2分鐘即可。
十六、蘿蔔煲羊排
食材
羊排800克、冰糖10克、花椒10粒左右、姜5克、鹽3克、老抽10毫升、蘿蔔600克、香葉2片、甘草2小片、大蔥一節、生抽15毫升、料酒30毫升。
做法
1、羊排用清水浸泡半天的時間，中途換水2次。
2、鍋內燒開水，然後放入20毫升的料酒，倒入羊排焯水2分鐘，撈出洗凈浮末備用。
3、電陶瓷煲選擇牛羊肉程序，開始加熱，先融化冰糖，然後放入花椒，香葉，甘草片，姜，大蔥爆香。
4、倒入焯水洗凈的羊排翻炒均勻。
5、放生抽老抽，放料酒，翻炒均勻。
6、倒入2碗的溫水，蓋蓋燒開。
7、白蘿蔔洗乾淨去皮後切滾刀塊。
8、在程序剩餘20分鐘的時候倒入切好的白蘿蔔和鹽，攪拌均勻。
9、程序結束即可盛出享用。
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