近日，中英兩國科學家組成的研究小組對小鼠攝入蔗糖的形態與其體重情況的關聯性進行了研究。研究結果表明，在食物中添加液體形態的蔗糖比固體形態的蔗糖對小鼠熱量攝入和體重的影響更大。
研究負責人英國阿伯丁大學生物與環境科學學院的約翰·斯皮克曼教授表示：「含糖飲料的攝入是導致肥胖的關鍵因素。在我們的實驗中，小鼠被分為液體蔗糖攝入組與固體蔗糖攝入組，兩組小鼠攝入的蔗糖可產生的熱量均為最適膳食熱量的73%。同時，每隻被測小鼠的體重、體脂、攝入熱量和能量消耗都被精密地記錄。」
研究結果表明，液體蔗糖攝入組的小鼠雖然消耗更多的熱量，但也會增加更多的體重與體脂。相比之下，固體蔗糖攝入組小鼠只通過食物顆粒攝入了與液體蔗糖攝入組小鼠相同水平的蔗糖，同時飲用普通水，但就身體狀況而言，比液體蔗糖攝入組的小鼠更瘦且代謝更健康。由於攝入液體蔗糖會使小鼠增加較多的體脂，導致其身體對葡萄糖的耐受性和對胰島素的敏感性降低，而這兩者都是患糖尿病風險升高的標誌。
斯皮克曼教授表示：「如果人體攝入的蔗糖，因其形態不同而產生的熱量差異與小鼠實驗相似，那麼含糖飲料攝入與肥胖的關聯性應該開始得到人們的警惕。」
編譯/小時胖