早餐是一日三餐中最重要的一餐，不僅是要填飽肚子，還要營養豐富。無論是大人還是小孩，也不論是中式早餐還是西式早餐，早餐都應該吃飽吃好，因為早餐能提供一上午的能量，只有吃好早餐才能精力充沛的學習和工作。
早餐除了要吃些蔬菜水果，蛋白質也不能少。以前我家早餐蛋白質都是從雞蛋和香腸裡面獲取的，但是大家都知道，外面賣的香腸添加劑比較多，吃起來不是很放心。最近我找到了替代香腸的好食物，用雞胸肉做成蔬菜餅，鮮美多汁，做法也特別簡單，10分鐘就出鍋，高營養低熱量，比香腸好吃，減肥黨也可以放心吃。
雞胸肉是雞肉部位當中含脂肪、熱量最低的部位，每100克雞胸肉的熱量大約為105大卡，還含有豐富的蛋白質，有明顯飽腹感。西蘭花和胡蘿蔔都是營養價值很高的蔬菜，與雞胸肉搭配做成小餅，口感嫩滑不柴，有肉有蔬菜，比香腸好吃多了。有了這個美味的雞胸肉蔬菜餅，再搭配稀粥或者豆漿牛奶等，絕對是美滋滋的。
話不多說，快隨我一起來看看具體做法吧！
【雞胸肉蔬菜餅】
[食材]：西蘭花半個，胡蘿蔔1根，雞胸肉2塊，蚝油2湯匙，生抽1勺、料酒2勺、生薑1小塊、胡椒粉少許，鹽2g
[做法]：
1、把西蘭花剪成小朵，放鹽水中浸泡後清洗乾淨；胡蘿蔔洗凈去皮切成小塊。鍋內燒開水，放入西蘭花和胡蘿蔔焯燙1分鐘，撈出過涼水備用。
2、雞胸肉切大塊，加入兩勺料酒腌制10分鐘去腥。
3、將西蘭花、胡蘿蔔放入料理機裡面絞碎。先絞成大塊，不需要絞的特別碎。
4、把雞胸肉也放入料理機，加入生薑、鹽，胡椒粉和西蘭花胡蘿蔔一起繼續絞成細顆粒。這一步胡蘿蔔和西蘭花一定要絞碎，讓雞胸肉和蔬菜完全融合。
5、然後放入一勺生抽、2勺蚝油、順時針攪拌均勻。
6、鍋內刷上一層油，先不開火，把肉餅整理好放在鍋里，然後再開小火，一面煎至定型後再翻一面。別急著翻面，一定要定型後再翻面，不然容易散開。
7、然後沿著鍋邊淋入少許熱水，蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘，這樣能確保雞肉熟透，裡面不夾生。
夏季的早餐，我迷上這個餅，做法簡單，營養美味熱量低，好吃不胖。無論身處何地，他鄉亦或是故鄉，一頓健康營養美味的早餐，都是開啟美好一天的鑰匙。
【小貼示】
1.這個雞胸肉餅配方可以做成任何形狀，早餐煎來吃小孩子非常喜歡。
2.除了放西蘭花和胡蘿蔔還可以根據自己的口味添加西葫蘆、洋蔥、蘑菇等。
生活很美，勇敢向前！薇小廚，每天在這裡與你分享美食小生活，感謝您的閱讀，我們下期見哦！