對於辣條頭部企業宣布漲價的原因，麻辣王子在其官方微信公開表示，原料、人力、包裝、運輸等各項成本都在上漲，重壓之下做出漲價決定。

湖南省旺輝食品有限公司總經理余自力接受採訪時表示，受疫情和原材料價格上漲等因素影響，旺輝食品旗下產品價格預計漲幅在10%-15%，目前處於向經銷商、代理商收集意見的階段。可以肯定的是，旺輝食品旗下飛旺等產品線均會在近期進行價格調整。

對於漲價是否會對銷量產生影響，余自力表示，今年辣條產業整體都有不同程度的漲價，對飛旺來說銷量影響不會太大。

小辣條撐起大市場

不少消費者對辣條的印象還停留在「兒時零食」上，其實近幾年辣條已經在各個年齡段消費者手邊零食中占有「一席之地」。筆者在電商平台搜索辣條相關關鍵詞發現，目前電商平台銷售的小包裝辣條產品價格在1.8元~8.99元之間，產品規格30克~200克不等。

與此前品種少、同質化程度高的辣條產品不同的是，如今的辣條產品更加多元化，僅淘寶平台對辣條諸多產品的分類就包含手撕辣片、豆筋卷、大辣片、脆辣棒、大刀肉、大麵筋等。單個辣條產品的月銷量可達6萬餘單。

超市辣條展架 圖片拍攝：楊樂

辣條產業近幾年發展勢頭強勁，據行業分析機構—智研諮詢發布的《2020-2026 年中國辣條產業發展態勢及投資盈利分析報告》顯示，2019 年辣條行業市場規模 651 億，年復合增長率 8.59%。到 2026 年，中國辣條行業市場規模有望達到 949 億元。

據天眼查數據統計，我國目前有2700餘家辣條相關企業（名稱或經營範圍含「調味面製品、辣條」，且狀態為在業、存續、遷入、遷出），地區分布上看，陝西省有超800家辣條相關企業，占全國總量的31%，河南省有近500家辣條相關企業。

從產值來看，據商務部報告的統計數據顯示，2020年辣條品類年產值將近600億元，僅湖南平江辣條年產值就達到200多億元。據不完全統計，全國眾多辣條企業中九成以上由平江人創辦，湖南平江作為曾經的貧困縣，憑藉辣條產業發展，進入淘寶公布的2020年度十大產業帶及百強產業帶榜單前20位。辣條產業對於帶動區域經濟發展發揮著重要的作用。

漲價，更需提質

辣條又稱大麵筋、素牛筋等，是一種調味面制食品，通常以小麥粉或其他穀物、豆類為主要原料，與油、水、鹽、糖混合，再加入一定量的食品添加劑，經過一系列工藝而製成。

很長一段時間以來，不少消費者認為食用辣條對身體健康不利。其實，辣條生產有其必須遵照執行的國家標準規定，尤其國標的出台讓辣條行業整體走向規範化發展。以辣條中所含食品添加劑為例，種類、名稱、適用範圍以及最大使用量都有著嚴格的規定，在標準規定的範圍內合理使用食品添加劑並不會對人體健康造成傷害。

辣條產品 圖片拍攝：楊樂

業內分析認為，多重因素影響下，在保持高標準、嚴要求，迎合整個消費升級需求的情況下，漲價是必然趨勢。頭部企業的漲價，可能帶動整個辣條行業掀起一波「漲價潮」。

在辣條不斷走紅，收穫消費者廣泛關注的當下，消費者除了關注價格外，對辣條品質、口感的關注度逐漸提升。如果用壓縮成本保持價格穩定，實際對消費端是不利的。整體來說，辣條頭部企業提價對於行業健康、良性、有序發展是有好處的。

辣條作為零食品類一個細分類目，市場規模不斷擴大，並且隨著當下消費者對零食的需求越來越大，辣條市場規模仍有很大增長空間。此次辣條提價也被解讀為整個辣條行業漲價的開端，隨著辣條行業頭部企業的示範帶頭作用不斷凸顯，頭部品牌對品質的把關和企業標準的建立，也為多達上千家的辣條生產企業樹立標杆，帶動整個產業規範化發展。

隨著消費升級和對健康生活的追求，消費者對辣條在品質、口感、包裝、品牌、服務等方面都提出了要求。生產企業在提價的同時，更應關注到產品本身，為消費者提供安全、健康、美味的食品。