有些素食主義者或者對奶製品過敏的人群，不能吃奶油蛋糕，那怎麼辦？國外很多素食主義者用椰肉來做純素的淡奶油，同樣可以打發，做出花紋清晰的裱花，雖然口感啊什麼的不能完全代替淡奶油，但是作為代替品，還口感也不會太差。椰子淡奶油吃起來會有一點點椰子味，但其它和一般鮮奶油口感差別不大，甚至有的人會覺得比淡奶油更清爽好吃，可以用在任何需要打發鮮奶油的地方~感興趣的來試試嘍~
當然如果你所在的地區能直接買到椰子的話，那用椰肉做，如果買不到，也可以用市售的全脂椰漿做，注意，乳脂含量要越高越好哦。不過如果用市售的椰漿做，那麼在冰箱要冷藏至少24小時，甚至幾天以上，才可以打發。
左邊是常用的Whipping Cream（淡奶油），米黃色，右邊是椰奶油，純白色，兩者在味道、質地及顏色有分別。打發時間，約3-5分鐘。唯一的區別是淡奶油打發時間長了會粗糙，而椰子奶油表現不明顯。
椰 子 淡 奶 油
材 料
- 新鮮老椰子 一個
- 水 225ml
- 糖 適量（作為調味）
做 法
將椰子去皮是，椰肉切成小塊。
放入料理機，加入一杯半的水，大約225ml。
攪打成為細膩的粉末狀。
取一個盆，一個篩子，一塊布。將椰子肉沫用布包裹著，擠出椰漿，篩入盆中。
將擠好的椰漿，用保鮮膜蓋著。冰箱冷藏一晚。
第二天，你會看到椰子奶油和水分離了。椰子奶油在上，水分在下，此時，用給一個漏勺將上面的椰子奶油舀到另一個乾淨的容器中。這就是椰子奶油。記得水分儘量控乾淨。
取一個冷凍過的盆子，將椰子奶油倒入。
開啟電動打蛋器，將椰子奶油打發到光滑細膩力挺的狀態。注意不要打太過。
如果想裱花，也可以添加一點糖增加味道，攪拌均勻。
打發好的椰子奶油裝入裱花袋就使用了~如果用不完在冰箱冷藏可保存一個星期，如果花紋不清晰，也可以靜置之後重新打發。
效果也還可以呢~