現在隨著人們生活水平的不斷提高，在餐桌上經常吃的一道菜，那肯定就是肉食了吧，而且身邊有很多人都是非常喜歡吃肉的，甚至到了一日三餐都離不開肉的這種地步。很多人都認為如果一頓飯沒有吃到的話，那麼就感覺這一天就跟沒有吃飯一樣，雖然說也有一部分的人非常喜歡吃綠色蔬菜，甚至是素食主義者，但是肉食其實是我們日常飲食中必不可少的一種重要食材，肉質中還是還有很多營養成分的，所以說肉是受到了很多人們的追捧。但是很多喜歡吃肉的人會發現自己在家做的肉永遠都沒有外面飯店裡做出來的滑嫩好吃，這是為什麼呢？所以今天就跟大家分享不管炒什麼肉，別只用澱粉腌制，記住這3個妙招，肉質滑嫩更入味！
現在市場上賣的肉類種類相對來說比較固定，平時知道的也就是雞肉，豬肉，魚肉，鴨肉，牛肉羊肉之類的，而且在眾多的肉類食物中，豬肉應該是最常見的，而且它的烹飪方式多種多樣，相對來說價格也比較便宜。其實不管是哪一種肉，我們在烹制的時候也是需要有一定技巧的，如果不注意這些技巧的話，那麼你烹飪出來的肉只會又柴又老，而且一點都不入味不好吃。以前老媽做飯的時候，我最喜歡站在旁邊看，看到她每次在做肉的時候，都會把肉裹上一些澱粉，雖然好吃，但是也不是所有的肉都適合裹澱粉，所以今天就給大家分享這三個小妙招，不論炒什麼肉都別只會用澱粉腌制了，只需要記住這三個小妙招，保准你做出來的肉鮮嫩可口。
第一個小妙招就是大家平時在做肉類食材的時候肯定要提前腌制，那麼我們在腌制的過程中千萬不要放太多的鹽。相信很多人做肉類食物的第一步，那就是腌制肉類了吧，那麼在腌制的過程中，很多人都會放很多很多的鹽，其實是不用放太多鹽的，因為鹽的溶解作用比較明顯，如果鹽放得太多的話，那麼肉中的水分就會流失的比較快，這樣炒出來的肉就會又柴又老了。
第二個小妙招就是不要用澱粉來拌肉，很多家庭主婦她們都會有這樣的做飯經驗，在腌制好肉類之後，還會往裡面裹上一些澱粉，其實如果澱粉放太多的話，那麼肉類它本身的口感就會發生很大的改變，而且營養物質也會流失的比較快，所以大家如果腌制完肉片的話，我們可以用一些蛋清來拌肉片，這樣炒出來的肉片也是非常滑嫩可口的。
第三個小妙招，那就是在烹飪各種肉類之前，可以將這些肉類過一遍油，很多人都是腌制好肉了之後直接就放在鍋里開始翻炒翻炒，一段時間之後它的口感就會變得非常綿軟，嚼起來沒有什麼嚼勁，所以說如果先把肉片過一遍油再翻炒的話，那麼炒出來的肉片味道就會非常好，口感也會更加鮮嫩。