日前
福建省消委會
對福州市20家咖啡銷售單位的
59款現制現售咖啡開展比較試驗
均檢測出低含量的
2A類致癌物
樣品涉瑞幸、星巴克等主流品牌
值得注意的是，在本次59款樣品中均未檢出含有反式脂肪酸（低於0.0013g/100g的檢出限），但均檢測出低含量的致癌物「丙烯醯胺」。
「丙烯醯胺」是什麼
能致癌嗎
丙烯醯胺是一種有機化合物，損害人體神經系統，為白色結晶性粉末，溶於水、乙醇、乙醚、丙酮，不溶於苯、己烷。它是一種潛在致癌物，屬於2A類致癌物。很多流行病學研究表明，丙烯醯胺與腎癌、子宮內膜癌、頭頸部腫瘤有關，不過這些致癌性也只是「疑似」。
根據2010年國際《食品與化學毒物學期刊》( Food and Chemical Toxicology)（第48期）一項研究結果，丙烯醯胺導致致癌時的劑量為2.6~16μg/kg.day（1微克是1克的一百萬分之一），即一個體重60公斤的成年人，若每天攝入丙烯醯胺156微克（156微克=2.6 微克×60）就達到致癌的量。
依據上表煮咖啡丙烯醯胺的平均含量為13 μg/kg進行換算，也就是需要每天喝12 kg的咖啡，才會喝到致癌劑量。現制現售咖啡口感醇香濃郁，但也建議朋友們合理飲用。
如何避開丙烯醯胺
在日常生活中，我們在享用美食的同時還是應注意以下幾點：
- 少吃炸薯片、炸薯條、炸土豆絲等油炸薯類；
- 少吃油條、薄脆等油炸麵食；
- 少吃餅乾、曲奇、薄脆餅等焙烤食品；
- 少吃各種燒烤類食品。
咖啡如何喝才健康？
- 記住控制量
福建衛生報健康大使、福建醫科大學附屬協和醫院註冊營養師朱屾山表示，咖啡中含有咖啡因，這點不可忽視，因此考慮到各種因素，每日攝入咖啡的量應控制在0.5-3杯。
- 避開這些時刻
空腹和緊急狀況下最好不要喝咖啡。下午五六點後也不要喝，以免造成失眠和小便過多。
- 儘量選黑咖啡
朱屾山建議，喝咖啡儘量選黑咖啡，避免長期喝速溶咖啡。另外可以選擇手沖咖啡，以及含奶的意式咖啡、生椰咖啡。不推薦含糖漿或者巧克力漿的焦糖瑪奇朵或者摩卡。
- 特殊人群少喝或不喝
兒童青少年、孕婦和哺乳期女性、骨質疏鬆症或消化道疾病患者、對咖啡因敏感者、失眠者，儘量不喝或少喝咖啡。
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內容來源：福建衛生報、海峽都市報、澎湃新聞
編輯：北城
值班主編：車水
監製：趙鵬
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