余光中老先生的鄉愁是一枚郵票，是一張船票，是一灣海峽。但是在許多遊子眼裡，鄉愁或許就是家裡母親做的一道極其平常的家常菜，不管在外面飯店吃到多好吃的東西，都抵不了家裡飯桌上面那一盤盤家常菜，近幾年家常菜館活躍在各大城市，自詡是"做出家裡的味道"，其中一道被最多人點的豆腐菜，雞刨豆花就是一個典型。
作為上班一族不知道你有多久沒有回到家裡和親人一起吃飯了？當這個話題一拋出來，有個網友就發表過這樣的觀點："這已經不是吃飯不吃飯的問題，而是對於上班族來說要吃上一頓正常的飯或許都是一個奢侈，每天忙起來吃外賣都要掐著時間，閒暇時候又做不來複雜的菜。"但其實有時候不用花費太多時間也可以做出家裡飯菜的味道，省事省時還省錢。
雞刨豆花這個名字，有人說是雞腳踩過。其實不是真的讓雞來用腳踩，而是豆腐做出來的形態像被雞踩過一樣，雖然賣相可能不及五星級飯店的顏值，但是味道絕對是沒話說。
首先從超市買回一塊老豆腐（嫩豆腐容易糊鍋，而且口感炒出來沒有老豆腐香），裝在碗里用工具將其搗碎搗爛備用，搗得越碎越容易入味，然後起鍋燒油放入提前切好的蒜末和薑末，將其爆香至焦黃的時候下入處理好的豆腐，炒到表面變黃的時候下入孜然粉、辣椒麵、糖以及鹽，繼續翻炒入味，最後出鍋前撒上蔥花就大功告成了。
前前後後要不到10分鐘，買食材的錢也就是3塊、5塊，可以忽略不計，四捨五入相當於白吃，比外面飯店賣20、25塊一盤的，乾淨便宜還大碗，最關鍵的是這樣做出來的雞刨豆花味道十分入味下飯，就和我們小時候在家裡媽媽做出的飯菜一樣，看起來不怎麼樣，但吃到嘴裡卻是那樣的美味。
這個雞刨豆花雖然看起來顏值不高，但是有網友說吃著絕對是出乎意料的，見過用老豆腐燉湯煮菜的美食，還是第一次見到用這種方法將豆腐做得如此入味，如果說麻婆豆腐說豆腐界中極為受歡迎的一道菜，那麼雞刨豆花也肯定是後起之秀啦。
作為資深的吃貨，每一種食材都不能低估，或許它換個花樣就能讓你為之神魂顛倒，這樣的一個簡單易上手的雞刨豆花製作你看完之後是不是也躍躍欲試呢？買上一塊豆腐自己也開始在家裡製作吧！