謝霆鋒跟楊千嬅這兩個人，對於老廣而言再熟悉不過了。
小時候的記憶大多都摻雜了他們的身影，近期謝霆鋒主持的《百姓的味道》就帶著楊千嬅一起回到了潮汕...開啟了尋味之旅。
離鄉許久的楊千嬅，其實也是個地地道道的潮汕人，從小都是吃奶奶做的潮汕美食長大的，每一個味道都深入腦海。
「人在異鄉，胃在故鄉」...
一句簡簡單單的話，卻道出了無數在外打拚的潮汕人的心聲，就像楊千嬅回鄉的那份激動一樣，留在故鄉的味道始終忘不了。
在中國的美食版圖裡，潮汕的地位也是不容小覷的。
地上跑的天上飛的水裡游的...樣樣都逃不出潮汕人的手裡。而在每個潮汕人心裡，總有那麼幾道美食是無論離家多久，都放不下的...
就像那一碗粥、一張粿、一份滷水...都是吃不膩的味道，更是忘不了的童年記憶。今日就跟楊千嬅一起，開啟「歸鄉尋根」之旅吧~
01#潮汕牛肉丸
說起潮汕，牛肉丸肯定是少不了的，而且近日牛肉丸還成功入選了北京冬奧會的餐飲菜單哦，自豪感油然而生！
潮汕手打牛肉丸有多彈牙？看謝霆鋒反應就知道了，畢竟他可是上了熱搜的男人。
潮汕的牛肉丸都是手工捶打的，反覆的捶打會讓牛肉的肌肉蛋白不斷延展，入口更加Q彈有勁道，看著粉紅肉泥製作成丸子，新鮮熱滾辣的牛肉丸絕對不能錯過。
經過多重繁瑣工序製成的牛肉丸，用來打桌球都不是問題，放入口中就猶如在口腔中彈跳，肉的充實感與油彈發揮得淋漓盡致...
難怪謝霆鋒跟楊千嬅讚不絕口，難怪牛肉丸是眾多食客都戒不掉的愛了...
02#粿品
楊千嬅此次回鄉，心心念念的一直是奶奶味道的粿品。
粿並非甜點，非主食又亦是主食，原材料大多都是糯米，足夠頂飽。也是潮汕家庭一年四季都少不了的美食。
紅桃粿米粿甜粿發粿鼠殼粿油粿...田間地頭、天上海里的各種食材，在媽媽手裡都能變成一口粿。
像新年家家戶戶都少不了的甜粿，也是寄託了許多人的思鄉之情。
03#澄海獅頭鵝
廣州人吃飯大多少不了雞，潮汕人吃飯大多少不了鵝。
在潮汕人眼裡，「無鵝不成宴」。滷鵝在潮菜中有很高的地位，婚宴壽宴各種鄉宴辦桌請客，餐桌上都少不了一盤鵝肉。
澄海獅頭鵝與其他地方不同，他們有著自己的一套秘制鹵方，用滷水、香料、紅糖水慢慢熬煮，色澤紅亮的獅頭鵝入口肉質肥美，香滑入味，嚼頭十足。
04#反沙芋頭
每當逢年過節時，很多家庭都會做上一道「甜甜蜜蜜」好意頭的傳統美食——反沙芋頭。
這道美食最關鍵的便是熬糖階段，火候與溫度要掌握得剛剛好，才能將炸好的芋頭條倒入裹上糖霜，看似簡單但飽含多重小心思。
雪白的霜掛在酥脆的芋條上，入口外酥里粉， 甜而不膩，是老小皆宜的一道美食，更是潮汕功夫茶的絕配小吃。
05#血蛤
在其他地方几乎找不到的生腌血蛤，「血淋淋」的樣子讓許多食客都望而卻步，但喜歡吃的人簡直欲罷不能。
潮汕血蛤其實是潮汕地區的特色菜色，看似「黑暗」，但實則味道香甜，醬汁濃香。
過年期間的血蛤是必備的，血蛤撥開殼後帶有鮮紅的「血漿」，裡面藏有飽滿嫩滑的蛤肉，肉汁鮮甜，一口一個超過癮！
06#砂鍋粥
如果說宵夜不知道吃什麼的話，那一鍋暖笠笠的砂鍋粥也是不錯的選擇。
砂鍋粥跟生滾粥不同，潮汕人喜歡用短小矮胖的珍珠米煲粥，下料更是豪爽大氣，飽滿的蟹鉗、蟹膏蟹黃、生猛大蝦...通通下鍋！
滿滿都是食材的砂鍋粥出鍋時還是咕嚕咕嚕的沸騰著，就像媽媽煲的粥那般，一碗下肚幸福感瞬間爆棚。
07#蚝烙
兩面金黃，外酥里嫩的蚝烙，也是許多潮汕家庭用來養活家庭的一道菜，在潮汕地區能看得很多店面小攤都在售賣，記得小時候放學回家就為了吃一口蚝烙飯。
作為潮汕特色小吃，蚝烙於很多人而言，是記載了兒時回憶的一道菜，更是舌尖上的鄉愁。
新鮮煎好的金黃色蚝烙香氣撲鼻，蘸取少量的魚露放入口中，鮮甜又酥軟。
08#腸粉
潮汕的腸粉也分很多種，但是不變的就是潮汕的腸粉都是將料裹入粉皮中，一個圓滑的腸粉出爐後再淋上醬汁，菜脯點綴即可。
手工石磨的粉皮晶瑩剔透，更是筋道又韌勁，搭配醬料入口更加美味。就像小時候媽媽帶我們去店裡吃的一樣，是記憶里的味道。
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潮汕的美食三天三夜都說不完，牛肉火鍋生腌海鮮五果湯牛雜濕炒粿條甘草水果…五花八門的美食讓人大開眼界。
這趟汕頭「吃播之旅」其實道出的不僅僅是地道的美食，更是將潮汕女性的勇與堅強、骨子裡的堅韌都通過敘述的角度一一體現了，就像楊千嬅所說的，潮汕女生就是將勇刻入了胸膛。
另一方面也讓我們感受到潮汕地區的人情味、潮汕人熱情好客的本性...
旁人所說不如親眼所見，偏見不如自己打破... 答應我，有機會一定要去一趟潮汕。
文 | 啊費
圖 | 優酷、《百姓的味道》、SOHO攝影部
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/5936baa1e68c74cc02ee34748a7a4a57.html