魚雜煲
用料
魚泡10條左右；魚腸兩幅；魚籽400g；炸腐竹5條；嫩豆腐三塊；姜一小塊；大蒜5-6瓣；干辣椒5隻；豆瓣醬兩勺；花椒粒10顆左右；油適量；鹽適量；醬油3勺；蚝油3勺；味精一點點；白糖半小勺；芹菜3根
做法
- 把市場上買回來的魚泡清洗乾淨，用刀尖把它們刺破放氣
- 買魚泡的時候老闆送了兩幅給我，不用錢拿回家以後把魚腸從肥油裡面剝離出來，用剪刀從中間劃開，擠掉魚，洗乾淨用鹽抓乾淨，這個步驟我重複三次，洗的非常乾淨
- 這個魚籽是包裝好的，一包是240克，大概是25一包，我從一個賣魚的微商那裡買的，你們要的話可以推薦給你們，她是潮州那邊的，專門賣海魚，線下有實體連鎖店，什麼魚都有，魚很新鮮！
- 全部弄乾凈處理好以後，放點料酒鹽巴姜粒腌十分鐘入味去腥。
- 切好豆腐
- 切好輔料，我還跟賣菜的阿姨要了兩條紫蘇增香～
- 用平底鍋先把魚雜煎一煎，主要是煎過的魚籽不會散掉，第二個是去腥增香！
- 熱油下薑絲大蒜花椒粒爆香，放兩勺豆瓣醬炒出紅油，放適量的水做湯（有條件的可以放高湯，更加鮮甜）
- 水裡放入嫩豆腐，適量的鹽巴，蚝油，生抽，雞精，少許白糖混勻做成湯底
- 放入炸豆腐
- 放入魚雜大火煮開，小火慢煮8分鐘就可以啦
- 表面放上香菜跟蔥段就可以吃了！
紅燒魚.雜
用料
魚2條；魚雜（魚籽，魚鰾）半斤；花椒10粒；小蔥2根；蒜2瓣；姜5片；豆瓣醬1小勺；糖2小勺；生抽，鹽適量
做法
- 魚洗凈背上劃幾刀，魚雜清水洗凈，魚膘要用刀剁一下，弄破漏了氣，控干水
- 鍋內油燒熱，先把魚兩面煎黃，盛出，再放入魚雜煎成形，也煎黃，可以用鏟把大塊的魚雜分割得小些，放便煎，不要翻炒
- 煎好後盛出，凈鍋重新放少量底油，撒入花椒，等油熱將花椒揀出棄之，放入魚及魚雜，先放兩小勺糖，薑絲，蒜片，再倒入醋，生抽，大火燒一下出味後，倒入適量水，水開後加一勺豆瓣醬，小火燉十五分鐘
- 燉至快收湯時，加點鹽，放入蔥段，再燉兩三分鐘，湯基本乾了，就可以嘍
雜魚豆腐
用料
絹豆腐一盒；小鯽魚3條，斑點叉尾鮰魚1條（其實隨便什麼魚都可以）；黃豆醬兩勺，京蔥一段，黃酒一勺，生抽兩勺，老抽一勺，白糖兩勺。；香菜4根薑片5，6片；植物油兩勺兩碗清水
做法
- 洗凈魚，大魚剪段，小魚不用剪。
- 準備配料
- 鍋里放油，大火煎魚，記得翻面，魚煎至微黃就行
- 煎好放旁邊。
- 煎魚剩下油，放姜蔥煸炒，放入魚。
- 加黃酒十生抽十老抽十糖十兩碗清水十黃豆醬十小蔥。燉煮，大火燒開，放入豆腐塊。小火燉。
- 小火燉15分鐘。
- 出鍋，擺上洗凈的香菜。
三文魚田園豆漿燉雜蔬【健康一鍋端】
用料
三文魚1塊；胡蘿蔔60g；洋蔥40g；青豆一把；玉米豆一把；口蘑三朵；西蘭花適量；奶酪10-15克；鹽適量；現磨黑胡椒適量；現磨豆漿250ml；木魚花（沒有可以不加）適量
做法
- 提前自己做好的豆漿，取出250ml備用。50g豆1000ml水這個比例。
- 胡蘿蔔，青豆，玉米，口蘑，西蘭花，洗好切好備用。
- 三文魚一塊兩面用海鹽和現磨黑胡椒搓一下，先橄欖油煎至兩面金黃。然後盛出備用。
- 熱鍋倒入少量橄欖油先炒洋蔥，炒香以後倒入胡蘿蔔，青豆，玉米，口蘑，翻炒幾下。再倒入豆漿，撒一小把木魚花，豆漿煮沸後，中小火蓋鍋蓋煮5分鐘。
- 最後倒入菜花，鹽，現磨黑胡椒，翻炒1分鐘。加入奶酪，等融化以後，全部燉菜盛出。
- 奶酪用的小布里。也可以用芝士片。
- 放上煎好的三文魚。吃的時候三文魚蘸汁一起吃！
- 別忘了搭配主食歐包！可以沾剩餘湯汁！也是極好！
紅燒雜魚毛豆
用料
雜魚若干條；姜五片；老抽兩湯勺；蔥一根根；料酒一勺；蒜五六瓣；香菜兩根；醋三勺；鹽5克；糖5克；生抽兩三勺；十三香隨意勺
做法
- 忘了說，這個準備配菜應該放第一部，蔥一根，香菜兩根，胡蘿蔔切絲可以換成紅辣椒，配色的，我家人不吃辣，青椒切絲，準備蒜瓣，薑片，毛豆一碗沒有可不放
- 洗凈用鹽腌制
- 放麵粉澱粉，筷子攪動，裹勻，用手會劃到手，有刺，還有魚鰭這些尖銳
- 裹好糊的魚晃動，裹了麵粉所以煎好煎，魚多分兩批煎
- 第一批煎好盛出，就是要這個金黃的效果，小火煎
- 繼續煎，囉嗦下不建議買那種各大品牌的炒鍋，我當時也心心念念想買某品牌的不鏽鋼一組鍋具，後來抖音上說粘鍋粘到懷疑人生，我就想啊，人家廚師每天炒那麼多菜，還用大鐵鍋呢，後來就買了這個大鐵鍋，壓花魚鱗，真的不粘，炒菜超級好，而且平時炒菜放醋，人體多少還能吸收點鐵元素。以前化學老師這麼講的
- 魚全部煎好，放調料，家裡有什麼調料放什麼，我放了老抽生抽醋糖，黃豆醬，少許鹽，因為腌制過，十三香，料酒。再放蒜瓣，薑片。
- 加入，把調料即將用鏟子輕微鏟動
- 水燒開，加入毛豆米，繼續燒，燒魚就是要多燉會。調料入味
- 撒上胡蘿蔔絲青椒絲
- 魚湯收去少一半撒蔥花出鍋
- 盛盤，用底鍋的魚湯把香菜燙下澆在魚上
周末輔食記雜蔬三文魚奶酪飯
用料
三文魚2塊；雞蛋1個個；牛油果半個；奶酪1片；西紅柿半個；檸檬半個；牛油果油少許
做法
- 胡蘿蔔其實沒用，單獨蒸給寶寶吃
- 西紅柿開水燙後去皮，牛油果切碎
- 倒入牛油果油，半個去皮西紅柿下去翻炒
- 倒入稀飯（最好用米飯哈），悶熟（乾飯可以加點水）
- 牛油果奶酪加雞蛋攪拌
- 倒入悶熟的西紅柿飯，再次翻炒，悶熟即可
- 因為寶寶不太喜歡吃西紅柿，所以剩下的飯加點麵粉，煎餅，一食兩用
潮汕雜魚煲
用料
雜魚10條；鹽5克；普寧豆醬10了；薑絲2片；芹菜1根；蔥1根；香菜1根根；五花肉5片
做法
- 雜魚煲一般有常見的魚：劃仔魚、蘇君魚、苦提、沙尖、巴浪、花仙等等
- 將雜魚去鱗，開肚去腮，沖洗乾淨叫少許鹽腌一下下
- 然後準備好砂鍋倒入少許油，再將雜魚均有放至鍋中
- 將五花肉的油煎出來，直至兩面金黃
- 普寧豆醬
- 起鍋後將薑絲、普寧豆醬還有煎過的五花肉放入鍋中，再加少許水，蓋上鍋蓋，煮大概8分鐘
- 再將切好的配料一起放入鍋中，滾30秒左右
- 然後就可以關火，非常香甜美味
雜魚山藥湯（藥膳方）
用料
魚500克；山藥300克；鹽3克；姜2片；紅棗4顆；枸杞50粒；桂圓5顆；1
做法
- 準備材料，雜海魚就是一些野生小魚類，肉太多刺不好進口，取其味，山藥上好的為有機鐵棍山藥（我用的是自己種植的）其實材料市場買。
- 放油爆薑片，煎魚2分鐘。
- 煎好的魚下電子燉鍋或砂鍋都可，加水1500ml，加入紅棗枸杞桂圓山藥等其他配料。武火煮開後改慢火燉2小時。
- 兩小時後放鹽，顏色誘人，營養全出。味道濃香鮮甜。
- 香鮮甜。營養與口味兼顧。
麻辣小雜魚
用料
昂刺魚15條；小龍蝦15隻；烏魚1條；麻辣魚底料半包；豆瓣醬2勺；大蒜15瓣；蔥2根；香葉3片；八角1個；花椒20粒；雞精適量；薑片3片；自己愛吃的蔬菜適量；洋蔥三分之一個
做法
- 清理乾淨的雜魚
- 麻辣魚底料
- 準備好配料
- 鍋里倒油，把配料放進去炒香
- 我用的是菜籽油，所以會起泡泡，用自己家裡炒菜的油就可以啦，加豆瓣醬煸出紅油！
- 加麻辣魚底料！
- 加水，水要多點哦，大半鍋水！
- 愛吃的蔬菜，單獨用一口鍋煮熟濾水備用！
- 水開了以後，放入雜魚！（可以看下水量，我這個大概3斤魚）
- 魚放好後，鍋蓋蓋上大火悶煮15到20分鐘！
- 魚悶煮好以後，把煮熟的蔬菜倒在鍋里，煮1到2分鐘，放點香菜，即可關火，盛盤！
- 很好吃啦！
炒魚雜
用料
魚鰓肉，魚料，魚漂；洋蔥，芹菜；生抽老抽味達美，白鬍椒，糖
做法
- 魚籽魚漂魚鰓肉
- 把原料用開水焯一遍，油熱放面醬郫縣豆瓣醬，蔥姜大茴蒜洋蔥煸香，倒入原料翻炒倒水放白鬍椒糖生抽老抽味極鮮調味，出鍋前放芹菜就ok了
啤酒炣雜魚
用料
啤酒半瓶；鮮小海魚5條；大蔥1根；姜5片；生抽2勺；鹽1勺；花生油+芝麻油2勺+1勺
做法
- 放花生油，芝麻油，大蔥，姜爆香
- 放小雜魚，煎至微黃，翻一面再煎到金黃，再鋪上一層大蔥
- 加小半瓶啤酒煮沸
- 放入鹽和生抽
- 出鍋！贊！香！嫩！
雜魚做豆豉魚
用料
薑片適量；香蔥適量；胡椒少許；十三香少許；蒸魚豉油適量；耗油適量；菜油根據魚量可以略多
做法
- 雜魚洗凈，鱗片可以不除，什麼調料都不用放，直接用油炸干。
- 魚炸干撈起，在炸過魚的鍋里利用炸魚的油放入所有調料，小火小火小火(重要的事說三遍)，略炸出香味，火大了豆豉會炒苦。今天家裡沒蔥了，沒放。
- 把炸乾的魚倒回鍋里，拌勻，讓調料附著在魚上。
- 將混和好的魚和所有調料盛好上鍋蒸30分鐘，師傅教的高壓鍋壓20分鐘，我沒高壓鍋，普通鍋自動延長時間。
- 蒸好的豆豉魚香氣撲鼻，放涼口感更好。
電飯煲搞定一餐主食和蒸雜魚
用料
【食材】；雜魚1盤；小蔥2根；薑片3-4片；蒜瓣2粒；【調料】；料酒1勺；鹽1茶匙；生抽1勺；油2勺
做法
- 準備好食材，雜魚雜魚洗凈去除內臟等髒東西。
- 一個小蔥挽成結，另一個蔥切末，薑片切絲，蒜瓣切片，小米椒切末。
- 雜魚撒入除小米椒和蔥花末的其他用料和鹽，料酒腌制1-2小時。
- 雜魚擺入碗內，倒入生抽，放入電飯鍋蒸籠，和米飯同蒸。
- 米飯蒸好，把魚取出擺盤，可以把那些亂七八糟的用料蔥啊，姜蒜什麼的去掉。
- 加上新鮮蔥花末和小米椒，把油熱到微微冒煙，澆到蔥花小米椒上逼出香味。
- 誘人的蒸海雜魚完成啦！
三文魚雜蔬雞蛋杯
用料
三文魚60g；洋蔥35g；蘆筍30g；彩椒35g；雞蛋2個；配方奶40ml
做法
- 食材清單
- 三文魚解凍3分鐘
- 三文魚切丁備用
- 洋蔥、彩椒切碎備用
- 蘆筍切小塊
- 熱鍋刷油
- 倒入洋蔥爆香
- 加入彩椒繼續翻炒
- 加入蘆筍、三文魚丁，翻炒至7成熟
- 炒好的蔬菜稍微放涼，雞蛋打入碗中
- 蔬菜倒入模具中，約7-8分滿
- 倒入雞蛋液
- 烤箱預熱，中層上下火180℃，烘烤15分鐘即可