有人說這是2022年火鍋屆殺出的新秀。也有人說吃了它之後,冬陰功也不是必選了。還有人說2023,用一頓糟粕醋火鍋,開啟沒食慾的夏天。
當然,還有一個:大家對它最大的誤解,會以為這是一種醋里涮火鍋的暗黑料理!而,今天,帶你體驗銀川首個糟粕醋火鍋的同時。讓你認識它、順便,嘗嘗它!
建發閱彩城6樓電影院旁譚鴨血老火鍋。這個夏天,把這個海南本土風很大的糟粕醋火鍋,帶到了銀川。
說實話,和我們同行的小夥伴一樣。在銀川,很多人被說嘗試了,對這個海南的小眾火鍋,很多人也是從來沒有聽過!
區別於一般的川渝火鍋的辣爽。也和潮汕牛肉火鍋的清爽醇香不同。在海南的體驗,讓我之前就感受到一點:糟粕醋火鍋,圖的就是一口鮮。
因為這個糟粕醋火鍋,和海南一樣,店裡選用的底料就是海南特有的糟粕醋。而什麼是糟粕醋呢,就是海南人用穀物釀製米酒後。
會把部分酒糟繼續發酵,隨著時間演變,這些酒糟逐漸變成酸中帶甜,混合著淡淡米香的糟粕酸,再把這糟粕酸用水稀釋,還有一些辣椒醬和蒜油等等一起,熬製成湯。
所以,首先他不是大家想像中的醋那麼簡單!自然也不是只有酸味,這一鍋融合了醋香、米香、辣椒香。
而和他最為搭配的就是各類海鮮了。店裡我們本次體驗的時候,店家上了一個海鮮拼盤:這當中有手工面、白菜、烏雞卷、特色的蘸料。
還有螃蟹、蝦、扇貝、貝類、生蚝、魚,其實整體下來,看這個套餐裡面的配置,從量來說,也很多了。
這樣的配置也保留了糟粕醋的海南風味,更加過癮。貝類和蝦子最先下鍋,待煮沸開鍋。貝類也露出裡面的嫩肉,醋香和海鮮的鮮味交織在一起。
先喝一口湯,這個風味屬於那種酸中帶辣。能感覺到入口酸爽,再品的過程里,口味甘甜。
而貝類涮煮後,魚、蟹、生蚝等食材。一起入鍋,最後才是蔬菜,手工面。這樣的話,每一種食材在鍋底不同形態的時候,吸收糟粕醋的酸爽。
能感受到和一般的麻辣火鍋或者其他火鍋不同的感受!面對這樣的鍋會有一個感嘆,這是沒有體驗過的鮮甜又酸爽。
各種食材,夾帶著濃郁湯汁送入口中,很別致的體驗,值得嘗試!而吃這樣的火鍋,千萬就不要調什麼芝麻醬油碟了,店裡也貼心的把蘸料配好了!
蔥花、香菜、蒜泥、小米辣、青擰、秘制醬油這幾個組合在一起,經常去海邊的人一定會秒懂。
因為這就是典型的海邊吃海鮮的經典搭配,所以按這個蘸料去吃,別有一番滋味!
在這個夏天,西北內陸城市。雖然面前沒有大海,但是在面前的這一口糟粕醋火鍋里,感受一把海洋的氣息!
地址:銀川閱彩城6樓(電影院旁) 譚鴨血老火鍋閱彩城店
文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代