日本人對待日常三餐的態度可以說是用「恭敬」來形容，無論品嘗什麼樣的食物，無不是雙手合十由衷的說一句「我開動了」，從這種舉動能夠體現人們對食物感恩的態度。
或者「好好吃飯」就是對自己最大的愛和報答吧。
細觀日本人的飲食習慣，無論是大戶人家還是尋常百姓，你會發現，他們的午餐可以是外食解決，但早餐一定是在家裡，必須由一碗熱騰騰味噌湯來打開……
有人說從一個國家的飲食可以了解一個國家的民風。眾所周知，日本人的一日三餐絕大多數由家裡的婦人主理的，主婦們把各樣的食材細細熬成湯汁，再加入一大匙味噌，濃郁而醇厚的味道悠然而出。無論什麼食材，只要用心烹調，味道一定像施了魔法一樣好得出奇。或者這就是日本比較少早餐店的原因，最美味的早餐一定是出自有愛的廚房，掌廚的當然是熟知你口味的家人。
小汐生活在廣東，廣東的早餐簡直可以用五花八門來形容，早餐店的密集度比繁華城市裡的車站還要多，毫不誇張的說一句，真是每隔兩個路口都有一家早餐店。
但日本早餐店的數量卻是少之又少，即使在人流量擁擠的大街，除了專做旅客生意的早餐店以外，對於早餐，大多數人都會選擇便利店的飯糰、三明治又或者到咖啡店來個西式的麵包配咖啡。
日本作為全世界人均壽命最長壽的國家離不開他們的飲食習慣，早餐作為一天的第一道營養供應自然要以清淡和高營養為主。從日劇里就不難看出，日本人的早餐最常見的是這三樣菜品——白飯、味噌湯、納豆，看似很素，但對於他們來說，有這三樣吃食的早餐才是一道營養合理的早餐。
又粘又滑的納豆可能未必適合咱們的口味，但對於日本人來說，早餐吃納豆是很理所當然的事，就像從小養成的生活習慣，如呼吸一樣自然而然。
這種由黃豆發酵而成的食品，被喻為適合長期食用維護健康的食品。傳統的納豆是用稻草包裹起來，利用稻草上常見的枯草桿菌（納豆菌）幫助發酵而成。納豆含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸及維生素等多種營養成分。作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪也非常豐富，納豆也是高蛋白滋養食品。
而日本早餐的另一個特色是這些小盤小碟的配菜，或是一塊豆腐、一小碟鹽漬蔬菜、幾片水果、一小撮生菜絲……無論是數量和種類甚至擺盤，都感染了用餐者的思緒。這並不是為了儀式感，而是實實在在來自烹調者的用心，這種細緻同時也成全了整頓飯的均衡營養。
生活在島國的人們蛋白質來源大多以魚類為主，日本也不例外。早餐以飯為主食能給身體提供更多的熱量，以魚類為主菜也很符合飲食金字塔的原則，若能再加個雞蛋和一份佃煮，這樣的早餐就更加完美了。
對於人類的生存和不斷提高的生活品質來說，精緻的一日三餐是對自己最好的犒勞。
「吃」是一種生存所需，同時亦是一種享受。有話說「良田千頃不過一日三餐，廣廈萬間只睡臥榻三尺。」人對待三餐飲食的態度亦如生活一樣，鉛華退卻後，追尋的只是一道道熱騰騰的、如家的本味。