油豆腐香菇雞腿煲
用料
油豆腐適量（豆泡）；雞腿一個；干香菇少許；粉絲適量；青菜少許；薑片少許；白鬍椒粉少許；鹽適量
做法
- 干香菇徹底沖洗乾淨，用溫水泡軟，香菇水留用
- 豆泡用清水沖一下
- 雞腿洗凈剁成塊，飛水後沖凈瀝干
- 鍋入少許油，熱後下入薑片爆香；然後倒入雞塊，略微翻炒
- 將雞塊移入砂鍋，倒入泡香菇的水和適量溫水，大火煮開後轉小火煲10分鐘
- 倒入豆泡繼續煲5分鐘
- 青菜清洗乾淨
- 放入粉絲略煮片刻
- 再放入青菜略煮即可。最後調入白鬍椒粉和鹽
酸菜豬肉燉粉條
用料
五花肉100克；東北酸白菜100克；東北大拉皮75克；姜4-5片；油60克；老抽1小勺；料酒1小勺；鹽1勺半；雞精適量；胡椒粉適量
做法
- 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
- 五花肉切正方小塊
- 東北酸白菜切絲
- 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連
- 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香
- 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
- 下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成干
- 最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可
冬日暖身咖喱牛腩鍋
用料
牛腩500克；胡蘿蔔2根；土豆2個；洋蔥半個；日式咖喱膏3塊；椰漿150ml（一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種哈）；香葉兩片；八角一個；花椒幾粒；姜一塊
做法
- 土豆去皮切塊（如果暫時不烹調，請用冷水浸泡以免發黑），胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊
- 牛腩焯水後，沖洗乾淨
- 放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽後壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間）
- 炒鍋內倒少量油，八成熱後，放入土豆、胡蘿蔔與洋蔥，炒到表面收縮、微焦後撈出備用
- 將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開後，放入三塊咖喱膏
- 中小火燉煮20分鐘，之後淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嘗嘗味道，根據各人口味決定是否調入鹽和糖（小辭沒有放鹽和糖，因為咖喱膏的味道很夠了）
西紅柿燉牛肉
用料
山楂片；牛肉；西紅柿；土豆；姜；八角；花椒；干辣椒；香葉；糖；鹽；番茄醬
做法
- 準備1個中等大小的土豆，切成小丁。另準備5、6個大個兒的西紅柿，去皮，切成小丁。
- 牛肉洗凈切小塊，煮一鍋開水，將牛肉下鍋，水開後，焯去血沫，然後將牛肉盛出備用。
- 姜切片，然後與山楂片、八角、花椒、干辣椒、香葉一起放入一個無紡布做的料包里。
- 另準備一口燉鍋，添半鍋水，水開後將之前焯好的牛肉和包好的料包、切好的土豆丁和西紅丁一起下鍋，水開後，轉小火，煮上一小時左右，基本上土豆丁和西紅柿丁都已經煮化了。
- 另準備1個大土豆切滾刀塊，2個大西紅去皮切片。等牛肉燉上1小時後入鍋。小火，繼續燉上一個小時。注意看鍋，不要熬乾了。
- 一小時後，加鹽、兩大勺番茄醬、一大勺糖，調成自己喜歡的口味，再燉上半個小時，就可以吃了。
糖醋排骨
用料
排骨500g；澱粉3勺，豌豆澱粉；冰糖15粒左右，白糖也ok的，不糾結！；醋3勺；鹽1勺；老抽2勺（其實可以沒有，我試過了，沒有老抽除了顏色可能會不太好看味道沒有差）
做法
- 湯鍋內入水、排骨大火煮沸，入少量鹽繼續煮至排骨成熟，撈出瀝干水分待用
- 另取碗，入澱粉、醋、老抽、鹽、冰糖，取適量排骨湯攪拌均勻成味汁待用
- 炒鍋入底油【大火燒旺】，入排骨【迅速翻炒】至排骨表皮泛黃，【轉小火】淋入味汁，繼續翻炒至湯汁水氣收干均勻裹滿可愛滴排骨就搞定啦
- 裝盤撒芝麻，點兩滴香油，這素純粹化妝的步驟可以忽略~
蔥爆羊肉片
用料
羊肉片1斤；大蔥1根；蔥；姜；蒜；香菜；孜然；紅辣椒
做法
- 將羊肉片焯水至8分熟，瀝干水分備用
- 將大蔥切斜塊，蔥姜蒜紅辣椒切小塊備用
- 炒鍋燒熱倒油，下入蔥姜蒜和大蔥炒出香味，下入紅辣椒翻炒一下
- 倒入羊肉片翻炒一下，撒入細鹽和孜然粉翻炒均勻，撒入香菜末翻炒均勻
- 出鍋裝盤即可，期間可以再加些個人喜歡的材料和調味料
金湯小米肥牛
用料
小米50g；肥牛片100g；小白菜（可替換成喜歡的蔬菜）2顆；鹽；胡椒粉
做法
- 小米淘洗乾淨，加大量水放入砂鍋中煮成小米粥。小米很好煮，水開後再滾15-20分鐘就差不多了。
- 小白菜洗凈切碎。肥牛片在開水中焯一下迅速撈出。（這步根據買的肥牛的質量決定，好的牛肉可以略去這步，怕腥味的請保留）
- 在小米粥中加入肥牛片，繼續煮5-10分鐘至肥牛完全煮熟，米粥漸稠。
- 最後加入小青菜碎，拌勻，再加入調味料，即可關火出鍋。
藕的下飯做法【生燜藕片】
用料
藕350克；洋蔥1/4個；青紅椒各1/4個；大蒜2頭；生薑4片兒；柱候醬15克；海鮮醬15克；腐乳汁10克；綿白糖3克；色拉油20ML；香油5ML；料酒少許
做法
- 1、藕洗凈，刮皮，青紅椒洗凈備用；
- 2、大蒜剝皮洗凈、生薑切片兒；
- 3、藕從中間切開，然後切成薄片；
- 4、將洋蔥、青紅椒也切成略微比藕小一些的方型片兒；
- 5、準備柱候醬15克海鮮醬15克腐乳汁10克；
- 6、把藕片放入盆兒中，用步驟5中的調料拌勻腌制10分鐘
- 7、砂鍋上火燒熱，放入色拉油；
- 8、下入大蒜、生薑和洋蔥、綿白糖翻炒出香味，且大蒜的顏色有點變黃；
- 9、下入青紅椒翻炒均勻；
- 10、放入腌好的藕片，不要放太多，儘量往鍋中間放，不要讓藕片沾到鍋壁。加上鍋蓋兒，大火燒一分鐘；
- 11、順著鍋蓋兒的邊緣轉圈兒倒入料酒和香油。
- 12、大約3-5分鐘後關火。上桌燜2分鐘。開蓋兒，將菜拌勻即可。
川味香辣牛肉麵
用料
香料若干；牛肉；面；蔥；姜；芹菜或香菜；豆瓣醬
做法
- 1。蔥結。薑片。八角。香葉。山柰。八果。干辣椒（反正就是一些香料）下鍋熱油爆香。
- 2。下牛肉塊炒變色。下酒一些。下冰糖炒出糖色。下醬油一些，辣豆瓣醬。繼續炒一下。
- 3。下很多的熱水。比平時燒牛肉更多的熱水。
- 4。燒吧。你要有高壓鍋大概一刻鐘齊活。我沒有。我燒了兩個小時。
- 5。bytheway。你要是不吃牛肉麵，吃燒牛肉就按照一二的方法做就好了。水就下稍微蓋過食材就好。但我要煮牛肉麵。所以我下了很多水。
- 6。小火燒。兩個小時之後。另外起一口水鍋下面。面碗里打料：（我是成都人，吃的辣，而且我的紅油是自己熬的）一小匙花椒粉，一小匙鹽跟雞精，兩大匙辣子，一匙紅油。
- 7。從燒牛肉的鍋裡面撈湯出來當湯頭淋進面碗里。撈牛肉塊出來放在面上。你想吃多少牛肉就撈幾塊。上面你願意放芹菜就放芹菜，願意放香菜就放香菜。隨便你。
- 8。如果你們還看不懂。就問我好了。
剁椒金針菇肥牛卷
用料
金針菇；肥牛；剁椒；醬油；鹽
做法
- 金針菇洗凈，分成若干份。
- 用肥牛片把金針菇包裹起來，用牙籤固定（不用也沒問題）
- 鍋中倒油，放入肥牛卷煎至肉卷變色，盛出備用。
- 鍋中熱油，放蔥花熗鍋，再放入剁椒醬及少許醬油煸香。
- 把煎好的肥牛卷放入鍋中，蓋鍋蓋用小火燜1分鐘，最後加鹽出鍋即可。
手抓餅
用料
麵粉400克；蔥花100克；鹽3克；五香粉10克；香油20克
做法
- 把溫水倒入麵粉,用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰，蓋上濕毛巾醒30分鐘
- 面案上撒滿麵粉,把麵糰揉幾分鐘
- 蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過
- 把麵糰分成兩份，擀成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點
- 在麵皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿
- 用刀在餅上切出0.5厘米寬的細條，切記千萬不要把兩端切斷
- 從一邊開始捲成長條狀
- 把長條從一端再捲成團，需抻著卷，把長條拉細些
- 卷好後，接扁把麵糰擀薄
- 爐子開中火,放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色
- 用筷子把煎好的餅從中間挑松
紅燒豬蹄
用料
豬蹄；冰糖；干辣椒；蔥；姜；桂皮；八角；花椒；老抽；料酒；植物油
做法
- 豬蹄刮毛洗凈剁好，焯水待用
- 鍋里放油，放入冰糖，小火到融化後攪拌，然後倒入豬蹄，翻炒至均勻上色
- 加入老抽、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至聞到香味
- 將炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加適量清水，選擇豆類/蹄筋鍵，設定時間50分鐘