天熱最愛這個菜，煮一煮，拌一拌就上桌，健康營養，好吃不油膩！
天越熱就越喜歡吃涼菜，做涼菜可選自己喜歡的食物，一加工就可以了，腐竹做涼拌菜是家人喜歡的一種，腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥鬆，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育，是老少皆宜的健康食物。
這個菜也是非常適合女性吃的，夏天需要減肥的美女們一起看過來喲，可千萬不要錯過。煮一煮，拌一拌就能端上桌，健康營養，好吃不油膩！每次做一大盤都不夠吃。接下來就由小編來給大家分享這道涼拌腐竹的做法吧！
涼拌腐竹
製作材料：腐竹250克 蒜末適量 食用油適量 芝麻少許 鹽少許 糖少許 辣椒醬1勺 生抽1勺 陳醋1勺 芝麻油適量
製作步驟：
1.先把腐竹剪短，放在一個比較大的盆子用60度左右的熱水，加入1勺鹽，倒入盆里，用筷子攪拌一下
2.然後用蓋子蓋上，靜止10分鐘左右，腐竹就這樣快速泡發了，一定要用60度左右的熱水就好，沒溫度的水泡發不了，太熱的水泡了的腐竹就容易泡爛，所以水的溫度是最重要的。
3.泡發好的腐竹用清水沖洗一下瀝干水分
4.鍋里坐水燒開之後，再把腐竹倒入鍋中再次燒開即可撈出，不要燙煮太久，煮久太軟口感就不好了，所以一定要再，水再一次燒開就要撈出
5.準備一碗涼白開水，夏天用冰水就更好
6.撈出立刻倒入涼水中浸泡一會再次撈出瀝干水分，碼入盤中
7.把蒜末，芝麻，鹽，糖，辣椒醬，生抽，陳醋，芝麻油都碼在碗中
8.食用油，用湯勺裝著燒熱淋在調料碗中，趁熱把調料攪拌均勻
9.把生抽和陳醋加入再次攪拌均勻淋在腐竹上就完成了
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