除夕的年夜飯我們一年之中最隆重的團圓日，無論你身在何地，總會千方百計的趕回來要一家人團圓吃頓年夜飯，年夜飯講究的團圓要一家子人和和睦睦吃頓美味佳肴。家家都有屬於自家的年夜飯，雞鴨魚肉全都魚，不僅要葷素搭配合理，還有營養美味。既要照顧老人的口味，還要照顧小孩子的口味，所以年夜飯就是考驗主婦的廚藝了。
年夜飯不僅講究菜的味道，還要有講究，就是菜名的吉利，更要有寓意，像大吉大利，吉祥寓意，年年有魚等等，這些菜譜名字都是表達著對新的一年的美好祝福與期待，也是我們對來年的好生活期盼。
一般年夜飯最少有10菜一湯，外加一主食和小甜點差不多就夠了，第一道上的就是涼菜了。
四道涼菜
第一道：屬於涼菜《蒸臘腸》——寓意長長久久，大多數家庭每到臘月都會自己做一些或者買一些臘腸做為過年的年味美食，這道臘腸，不僅好吃，而且寓意特別好，做法也很簡單，蒸一蒸切一切就是一盤，也是葷菜的涼菜了。
第二道菜，六六大順——(精美六涼碟)，可以任意涼拌六種蔬菜，比喻，芹菜丁，胡蘿蔔丁、胭脂藕丁、韭菜段、蘿蔔丁，腐竹丁等等，想吃的，這些豆製品和蔬菜，寓意都非常好，勤勞，天長地久等。
第三道涼菜：《滷牛肉》——寓意牛氣沖天，這道菜，一般家庭年夜飯都缺一不可，好吃好做，滷好切一盤就可以了，是很好的下酒菜。
第四道涼菜：《白切雞》或者《椒麻雞》《口水雞》——寓意富貴吉祥，這些雞的做法都比較好做，煮一煮。做好涼拌汁，澆上拌一拌就可以吃了。特別開胃下飯，也是好下酒菜。
六道熱菜
第一道熱菜，《紅燒豬蹄》寓意——手到財來，這個大多數家庭都可以做，因為是紅燒的，豬蹄燒的色香味俱全，軟爛熟透入口即化的，老人孩子都可以吃。
第二道熱菜《大盤雞》或者《辣子雞》《小雞燉蘑菇》——寓意大吉大利，畢竟是過年，雞諧音是吉，年夜飯少不了雞肉熱菜，這道菜就是很好了。
第三道菜《肉丸子》或者《獅子頭》、《牛肉丸子》，《四喜丸子》等等，——寓意團團圓圓，丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。
第四道熱菜《脆皮年糕》、《炒年糕》《紅糖年糕》——寓意年年高，年夜飯要吃年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音「年高」，年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
第五道熱菜《紅燒羊肉》《手抓羊肉》《清燉羊肉》等，寓意喜氣洋洋，羊肉也年夜飯不可少的美食，它的營養和美味都是無可非議。
第六道熱菜《紅燒牛肉》《土豆燒牛肉》——寓意紅紅火火，牛氣沖天等，牛肉的蛋白質多，熟爛的牛肉不油不膩，特別的好吃美味。
第七道熱菜《五穀豐登》：蒸山藥，蒸紅薯，蒸金瓜，蒸玉米，蒸芋頭——寓意一年過去了，大豐收了，既可以做主食，也可以作為零食吃，老少皆宜！
第八道熱菜《紅燒魚》《清蒸魚》《燉魚》——寓意年年有餘，一般魚作為最後一道熱菜端上來的，做法可以自己選擇，寓意都一樣。
一道湯羹
年夜飯的湯羹，一般是作為甜湯《醪糟雞蛋湯》《桃膠銀耳羹》——寓意甜甜蜜蜜，這道湯羹，老人孩子都愛喝，特別的美味好吃，做法很簡單。
主食——餃子
餃子是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意——招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有「招財進寶」的吉祥含義。
一道小甜點——《炸脆皮香蕉》《南瓜餅》《紅薯餅》《八寶飯》等——寓意甜甜蜜蜜，八方來財！
每個地方不同，口味會不一樣，我這些照顧了大部分地區的口味了，其實年夜飯菜譜，寓意可以每種食材的特點，做出自家的口味和寓意。年夜飯吃的是團圓，吃的是闔家歡樂！
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