如今大家的生活水平都在不斷上升，生活水平都也比以往會更加滋潤一些，與之間的生活想必，差距簡直不是一般大。再也不是為了吃到一個雞蛋高興半天，而現在不光一日三餐都有肉，並且更加注重於養生，要搭配一些青菜食用。
相信大家都非常清楚，青菜中含不僅含有大量的營養成分，還具有很多食療的功效，這一點時很多肉食都不可替代的。並且青菜中有大量的植物激素，能有效增加酶的形成，從而更有效消除一些致癌物質，所以大家都養成吃青菜的習慣。
但是青菜在很多人眼中，屬於難以下咽的食物，因為烹飪之後的口感不僅不清脆，並且就連色澤都出現發黑變色的情況，既沒有食慾也沒有口感。不過一位46年大廚告訴我：炒青菜時，出鍋前記住3點，保證青菜翠綠，不發黑！
先準備好食材：上海青、香菇、蒜末、食用油、白酒、食鹽等。做法：1. 先將準備好的上海青清洗乾淨，然後將香菇浸泡，並清洗乾淨切好備用。2. 起鍋燒水，等水煮沸後，將香菇和青菜下鍋焯水，之後撈出過凉瀝干水分備用。
3. 起鍋熱油，等油溫達到6-7成熱後，放入蒜末炒香，然後放入焯水中的香菇炒香，接著轉大火翻炒，並放入青菜爆炒。4. 等全部翻炒均勻就，放入幾滴蚝油提鮮，然後等上海青炒軟後，加入少量的高湯炒斷生，之後加入食鹽調味。5. 最後出鍋前放入幾滴白酒即可。