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相信很多朋友都愛吃海鮮，但是能做出好味道的卻不是很多，其實在家裡面最好做的海鮮，莫過於一些魚類，魚的種類多種多樣，做法也有很多種。
今天給大家分享一道鯽魚好吃的做法。都說鯽魚刺多，自己吃都費勁，更別提給孩子吃了，那麼怎樣做才能避免這個問題呢？
下面這道菜就能完美地解決了魚刺多這個棘手的問題，我們直接將魚刺酥化，隨便嚼一嚼就能嚼爛，就不需要擔心被卡住的問題了。
接下來就給大家帶來一道酥骨鯽魚的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備新鮮的鯽魚兩條，洗凈後颳去魚鱗和魚鰓，擇洗乾淨以後，放在菜板上。
從鯽魚的尾部下刀，把鯽魚切成兩半，再剁成均等的小段，放入盆中。
盆里加入清水，把魚段清洗乾淨，放入另一個盆中備用。
準備大蔥半根切成馬蹄片，生薑一塊切成片，一起放入魚盆中。
加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，用手抓勻，腌制10分鐘，使鯽魚吸收料汁，更加入味。
下面我們準備一下調料汁：
準備小蔥兩根切成蔥花，放入盆中，生薑切成薑末，大蒜幾粒切成蒜末，和蔥姜放在一起。
小米椒三個切成辣椒圈，一起放入盆中備用。
在盆里加入食鹽0.5克，白糖0.5克提鮮，味精0.3克，生抽10克調味，陳醋15克去腥增香，辣鮮露5克，紅油10克，不喜歡吃辣的可以去掉紅油，然後用筷子攪拌化開調料以後備用。
起鍋倒入食用油，在油燒熱的這個時間，把鯽魚段倒入漏勺中，控去裡面多餘的水分，撿出蔥姜。
等油溫燒至五成熱時，下入鯽魚段，鯽魚段最好分次下入油鍋，避免被濺出的熱油燙傷。
炸制的時候，用勺子輕輕推動，避免魚肉粘連，開小火炸3分鐘左右，把魚肉炸透，炸至魚肉外皮金黃色時撈出控油。
等油溫升至6成熱時，倒入魚肉，重新復炸20秒然後撈出控油，這一步是為了使魚肉和魚刺炸至焦酥。
然後裝入盤中，再把調好的料汁均勻的澆在魚塊上面。
到這裡，這道酥骨鯽魚就做好了，口味鮮香，焦香酥脆，同樣的方法也可以做其他種類的魚，感興趣的朋友就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：鯽魚，大蒜，小蔥，大蔥，生薑，小米椒
調料：食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，辣鮮露，紅油，胡椒粉，料酒
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