涼拌三絲

用料

黃瓜半根；胡蘿蔔1根；香菜適量；金針菇1把；小尖椒6個；大蒜4瓣

做法

• 金針菇掰小撮，焯水煮熟後放涼。
• 黃瓜和胡蘿蔔不用煮，直接切絲，放入放涼的金針菇。
• 調涼拌汁，小尖椒切小段，加入蒜蓉、鹽、醬油、醋、味精（我用的醬油自帶點甜味，所以我沒額外放糖，涼拌汁可以加點白糖讓原本的酸辣刺激變柔和）（醋可以多放些，鹽少放些，因為醬油較多，避免過咸）。
• 三絲里撒上一小把香菜碎，倒入調好的涼拌汁。
• 攪拌均勻，開恰！

美味剁椒醬

用料

辣椒1000克；蒜頭200克；生薑100克；花椒粉，五香粉適量；黃豆醬3大湯勺；鹽，生抽，耗油，適量；花椒油適量勺；洋蔥一小個；香菜，香蔥適量；八角，桂皮，香葉草果個適量；高度酒（50℃）2大湯勺

做法

• 辣椒清洗乾淨晾乾水分，把辣椒蒂摘掉
• 把辣椒剁碎（全程帶手套），如有攪拌機會特別省力，別剁太細否則沒有口感，
• 姜和大蒜剁細，生薑一點，蒜米有顆粒更好吃，我懶都用攪拌機，就攪成這樣太細了
• 洋蔥切條，香菜，蔥洗乾淨，香葉4-5片，2顆八角，一個草果（用剪刀剪成兩半），桂皮約5克，乾的香料洗乾淨用熱水泡一會兒，以防油炸過程中炸糊
• 油忘記稱了，我的鍋直徑是30cm的，約小半鍋，冷油下所有香料，洋蔥，香菜，蔥，先開中火，菜有點蔫後轉小火慢慢炸出香味
• 洋蔥，香菜炸黃時撈出所有香料
• 這時開中火把瀝干香料的香油燒至冒很多白煙關火
• 燒油期間辣椒里加入鹽，生抽，耗油，花椒粉（約2克），五香粉（約2克），高度酒2大勺，3-4勺黃豆醬（黃豆醬有點甜，大家根據自己口味增減）雞精適量（不喜歡的可不放）攪拌均勻，所有調味料不一定要按我給的量，按自己的口味加減，合適自己的才好吃
• 攪拌均勻後開始潑熱香油，熱油不要一次澆進辣椒里，要分次加，一次兩三勺，攪拌攪拌再澆下一次
• 澆香油澆到油基本浸過辣椒就好，這時加花椒油，這步是為了增香，我超喜歡花椒的香味，所以我加了好多好多家裡沒有或是不喜歡花椒的可不加。
• 完成完美的剁椒醬，就飯吃，拌面吃，夾饅頭吃都超級贊，更多吃法等親們研究了
• 最後一步把瓶子清洗放進鍋里冷水煮開消毒殺菌，涼涼後把剁椒醬裝瓶放冰箱冷藏，放一夜後剁椒醬更入味，更好吃。

超簡單麻醬拌黃瓜

用料

黃瓜一根；鹽適量；醋兩湯匙；辣椒油少許；芝麻醬1勺

做法

• 黃瓜最好是選擇鮮嫩露天的，水分不要太大的那種。黃瓜洗凈後切成厚片，放入容器中備用。
• 準備一個小碗，碗中放醋、鹽、辣椒油、芝麻醬攪勻倒入黃瓜片中拌勻即可。

全麥貝果更香甜

用料

水110克；鹽4克；糖7克；高筋麵粉200克；酵母2克；高筋全麥粉50克；全蛋液15克；黃油7克

做法

• 把除黃油外的所有東西加入盆中攪拌成絮狀，就可以下手揉啦！應該是稍微硬一點兒的麵糰PS：這裡我為了不浪費雞蛋我放了一整顆哈哈哈
• 我們用後油法把面揉到擴展階段。顧名思義，就是後加黃油。什麼時候加呢？揉到差不多拉開不是很薄，很容易破洞的時候就差不多可以加黃油了，我差不多揉了15分鐘左右吧，黃油不需要融化，反正揉一揉就化了～PS：我買的是小盒的黃油一盒5克，我就放了一盒。PS：如果在看的小夥伴們家裡有廚師機請忽略掉冒著胳膊酸痛的後果揉面的我，直接跳到後面～
• 剛剛加了黃油，油都會在表面，也會在墊子上和手上，別放棄，揉或者至今抓個兩分鐘後黃油就漸漸到麵糰裡面了，麵糰也變得比剛剛柔軟啦，手上和墊子上的油也不見了。這一步千萬別再加麵粉啦，揉好的面是不會粘的。這個時候我們可以摔打麵糰了～
• 什麼是擴展階段。先將麵糰揉成小長條，拉住一端在桌子上面摔打另一端，形成大長條，然後捲起，再揉成成小長條。反覆這個動作數次，直到慢慢撐開麵糰有一層膜，但是在拉開會出現不規則的洞，這個就是擴展階段啦～我最多最多揉到這個步驟，有時候累了揉不動了，可能撐開時膜不會很薄，我也就到此了。我整個揉面步驟花了40分鐘吧，偷懶的話20-30分鐘我也就不揉了哈哈哈
• 分成5個每一個差不多80g左右的小劑子，像揉饅頭似的揉成這樣。
• 在中間戳個洞，然後把兩個食指相對的插進去，來迴繞圈，把這個洞變大，變成多納圈的樣子～
• 中間洞最好大一些，因為烤的時候會膨脹，洞小了可能就變肚臍眼了～做好後，蓋保鮮膜或者濕布，醒發30分鐘
• 在烤之前用1L水混合50g白糖燒開，把bagle兩面各煮30秒，Bagle在鍋里應該是浮起來的。
• 煮完後稍微瀝干水分，放在烤盤中。表面比較黏，最好一次擺好位子。我覺得應該用油紙烤，但是我家沒有，錫紙也能烤～
• 烤箱200攝氏度，烤20分鐘左右。直到上色就完成啦～
• 面揉的不到位可能會裂開，自己吃嘛不介意的。廚師機都沒有還要什麼自行車～哈哈哈哈

香煎沙朗牛排

用料

沙朗牛排1塊；土豆1個；混合生菜30g；鮮百里香3枝；義大利黑醋10ml；鹽5g；黑胡椒碎3g；食用油20ml

做法

• 準備食材。
• 沙朗牛排放入腌料盒中，加入鹽、黑胡椒碎、百里香和食用油，用手均勻地將腌料塗抹在沙朗牛排上，腌制一天。
• 土豆洗凈，煮熟後去皮，壓成土豆泥備用。
• 將扒鍋置於火上，燒至7分熱，淋上食用油，放入腌好的沙朗牛排，煎至表面上色，再翻面煎至另一面上色，離火盛盤。
• 混合生菜洗凈，瀝干水分，手撕成小碎片。主餐盤上盛入土豆泥，配上混合生菜，再將煎好的沙朗牛排盛放在土豆泥旁，澆上義大利黑醋即可。
• 配上漂亮的餐墊和餐具，點上蠟燭，倒上一杯紅酒，就可以和傾心的朋友共享浪漫的燭光晚餐啦。

炒河粉

用料

河粉100克；雞蛋1-2個；鹽適量；醬油適量

做法

• 將鍋熱好加入油雞把蛋煎一下！
• 煎好雞蛋後放河粉下鍋！
• 將河粉翻炒加入鹽和醬油調味料
• 醬油和鹽和河粉混合一起後，可以出鍋啦！

一歲寶寶鮮蝦補鈣蔬菜餅

用料

雞蛋1個；胡蘿蔔1/2根；鹽少許；鮮蝦7隻；澱粉適量；西蘭花3朵

做法

• 胡蘿蔔擦絲焯水切碎。
• 鮮蝦去殼剁碎。
• 西蘭花焯水切碎。
• 鮮蝦可以提前去殼，放薑片去腥。
• （如果寶寶咀嚼能力差，可以將所有食材放入料理機打成泥）
• 雞蛋攪拌均勻適量澱粉少許鹽攪拌備用。
• （如果有寶寶海苔粉可以加入，代替鹽，還補鈣）
• 平底鍋刷油，兩面煎至金黃熟透。
• 剛出鍋就被一掃而空

隨便煎·龍利魚

用料

龍利魚；海鹽、黑胡椒、植物油

做法

• 龍利魚解凍廚房紙巾吸干水放在小碗里加海鹽現磨黑胡椒橄欖油抓捏腌制2分鐘
• 煎鍋預熱塗抹少許油小火放魚
• 煎到滋啦滋啦聲音越來越響翻面煎一會兒加幾滴熱水在邊上加蓋繼續小火
• 再次聽到滋啦滋啦聲音關火蓋子蓋著再燜會兒
• 出盤開吃

快手好吃的撈粉(面)

用料

掛麵、冷麵或粉一人份；香菜適量；蒜1瓣；熟白芝麻或熟花生適量(放了更好吃，沒有可不放)；榨菜適量；炒肉末或紅燒牛(豬)肉適量(放了更好吃，沒有可不放)；醬油約2勺；白砂糖約1勺；香醋約2勺；鹽少許；香油少許；雞(味)精少許(可不放)；胡椒粉少許(可不放)

做法

• 我用的是玉米冷麵，提前泡一小會兒就可以，掛麵直接煮，如果用的是乾粉條，泡的時間要長一些
• 提前準備一些香菜末、蒜末、榨菜丁
• 我加了幾塊兒以前做好的紅燒牛肉，也可現炒一點瘦肉末，嫌麻煩可以不放，只是放了肉肉的會更香哦！
• 取一隻大碗，放入適量的鹽、糖、胡椒粉、雞粉
• 倒入醋和醬油
• 說一下我喜歡的用量:我一般放一勺糖配倆勺醋，倆勺醬油(一勺生抽+一勺紅燒醬油)
• 這裡的勺是5ml的
• 如喜歡酸口的可以再多加一些醋
• 醋和醬油是這樣的
• 鍋中放清水，泡好的冷麵撈到鍋里，水可以多放一些
• 料汁碗里放入榨菜和蒜末，新炒的肉末要後放，我的牛肉是剛從冰箱裡拿出來的，就先放了
• 麵條煮到鍋開
• 向碗里倒入一部分麵湯，冷麵我又繼續煮了兩三分鐘，注意使用不同的粉面，煮的時間不一樣哦
• 煮好的面過兩遍涼水，撈入料汁碗里，覺得湯汁少或者口味重可以補一點開水進去，再滴入香油，撒上香菜、熟芝麻，開吃！

快手又好吃的韭菜炒雞蛋

用料

韭菜一小把；雞蛋3隻；鹽適量；蒜1瓣；清水少量

做法

• 韭菜洗乾淨瀝干，切成3厘米左右的小段，蒜瓣拍下切幾段，雞蛋3隻打散加少量水（蛋液的1/8），一點點鹽（不要加多，只是讓雞蛋有點味，也可不加），一起攪拌均勻。
• 起鍋，燒熱油，油多一點點，油溫高後加入蛋液，可以看到雞蛋蓬鬆，蛋香四溢，迅速轉動鍋子，讓蛋液受熱均勻，炒好的雞蛋是很蓬鬆的狀態，用筷子劃拉成幾塊，盛出待用。
• 熱鍋，加入少量油，放蒜片，韭菜，迅速炒，斷生後加入雞蛋，放適量鹽，起鍋。

美食鍋寶寶早餐：紫薯雞蛋卷

用料

紫薯2個；雞蛋2個；水澱粉適量

做法

• 紫薯蒸熟去皮
• 加入適量牛奶
• 用勺子壓成紫薯泥
• 兩個雞蛋打散，加入適量的水澱粉
• 攪拌成雞蛋液
• 美食鍋瓶烤盤預熱後，倒入雞蛋液攤成餅皮
• 然後上面放上紫薯泥，捲成卷
• 切成適合寶寶的小塊就可以了
• 再搭配蔬菜水果和牛奶，寶寶早餐完成

蔓越莓牛奶蒸蛋

用料

蔓越莓適量；雞蛋2個；牛奶200克

做法

• 1、買的新鮮牛奶，煮開後晾涼，蛋清蛋黃分離，把蛋清加入晾涼的牛奶中，充分攪拌均勻，用網篩過濾。經過過濾的蛋奶液蒸好會更細膩。
• 2、把過濾好的蛋奶液倒入碗中，不要倒太滿，否則不易蒸透，或者會外面的老了，裡面的還不透，水開後中火蒸8分鐘。邊上要用一個勺子柄支一個縫隙，這樣水蒸氣不會流到碗里。也可以在碗上蓋保鮮膜，但我認為這樣更安全自然。
• 3、蒸好的蛋羹拿出來，撒上些蔓越莓干，或者自己喜歡的果乾或水果都可以。也可以調成鹹味的。

新手也能做英式瑪芬

用料

黃油15克；水100毫升；糖2勺；鹽1勺；酵母15克；高筋麵粉100克；全麥麵粉60克

做法

• 材料差不多這些，黃油需要液體，我是拿去鍋里劃開。切了20多一點克，化開剛好15克。
• 高筋麵粉100+60全麥麵粉，再把糖和鹽也加進去。
• 酵母倒入室溫水，攪拌開後靜置10分鐘。
• 同時可以化黃油啦。
• 10分鐘後，把酵母水倒入麵粉中。
• 一直攪拌，會出現雪花狀。
• 把黃油分幾次慢慢倒入攪拌的麵糰中。
• 一次倒一點，還挺科學的。
• 揉，摔打，扯，折磨了麵糰大概10-15分鐘就可以了。
• 拿保鮮膜蓋起來，放到溫暖的地方慢慢發酵去。大約2-2.5小時。
• 2.5小時後，不得了，變這麼大了！
• 拿出來排氣！就是對著它打。
• 然後分成四等分。
• 拿個大盤子，裡面撒麵粉（豬僑撒的是玉米粉，家裡沒有）把四個麵糰裹一層麵粉。
• 包一層保鮮膜，放回原來的位置（溫暖的地方就行）去繼續發酵半小時。
• 半個小時後，果然變大了！
• 這步可以不需要，但我還是抹了一層橄欖油在鍋里。
• 剛好放下四個團。
• 蓋鍋蓋，小火煎7-8分鐘。
• 翻面繼續煎，請用工具翻哈，不要用手。
• 一面7-8分鐘，就好了哈哈哈哈。是不是看上去就很蓬鬆！
• 從中間橫切開哈，然後就可以夾任何東西吃了！家裡有薩拉米，番茄，芝士，我馬上夾來吃了，快吃完才想起來要拍照。呵呵呵。

芒果汁

用料

芒果1個；水半杯；長帝可攜式榨汁機

做法

• 準備一個芒果
• 芒果切小塊
• 倒入榨汁機
• 加入半杯水（牛奶或者酸奶隨意啦）
• 按兩下按鍵
• 倒過來
• 搖搖搖
• 二十秒左右就好啦
• 出鍋
• 找一個好看的杯子就可以啦
• 超好喝

欖錢茶（降三高茶）

用料

新鮮欖錢10斤

做法

• 新鮮欖錢洗一下，放簸箕上太陽底下曬兩天（現在的溫度基本每天30以上），如果太陽不大繼續曬幾天
• 曬了兩天以後的欖錢，用剪刀，一顆一顆的對半剪開，（好考耐心⊙∀⊙！），繼續曬，曬了一星期欖錢皮變灰，心變黑色
• 把鍋加洗潔精清洗乾淨油劑，熱鍋後轉小火倒進曬乾的欖錢，不斷翻炒，大約10分鐘可以問到欖錢的味道關火

吸吸蘑菇包

用料

水80克；高筋麵粉200克；糖36克；鹽2克；酵母3克；奶粉6克；全蛋1個；黃油20克；蜂蜜4克；餡料部分；淡奶油200克；糖20克；卡士達醬200克

做法

• 1.將乾性材料混勻後加入濕性材料，在廚師機慢4快3攪打4分鐘看狀態然後再轉告訴2分鐘。2，加入黃油拌勻均勻
• 3，放入醒發箱發酵到1.5倍大（濕度在70%～80%溫度34°C～36°C）
• 4.取80g揉圓放入4寸戚風磨具里，第二次發酵到2倍大小5.放入烤箱烘烤12～13分鐘，上火180度～190度，下火220度（焦糖色）
• 6.調製餡料打發好的動物奶油和卡士達醬1:1
• 7.在頂上擠一6朵花瓣，插入吸管

下飯爆辣椒，虎皮青椒

用料

青椒9個；醬油適量；生抽適量；鹽適量；蒜3瓣

做法

• 青椒用菜刀拍扁，我用的是不太辣的辣椒，好久沒吃辣椒，太辣的現在吃不了
• 熱油下辣椒
• 煎或者炒到這種狀態差不多就可以
• 放點大蒜、生抽等調味料翻炒均勻
• 出鍋裝盤

肉鬆小貝

用料

蛋白部分；蛋白50g；砂糖22.5g；檸檬汁3g；蛋黃部分；水15g；色拉油13g；蛋黃25g；低筋粉28g

做法

• 1、水、色拉油攪拌均勻
• 2、加入蛋黃攪拌均勻
• 3、加入過篩的粉類原料，攪拌均勻備用
• 4、蛋白、檸檬汁和砂糖一起攪拌均勻
• 5、打發至8成左右的雞尾狀
• 6、取三分之一的蛋白與蛋黃部分拌勻
• 7、加入其它蛋白攪拌均勻即可
• 8、麵糊裝入裱花袋內，在油布上擠出圓型
• 9、放入預熱好的烤箱進行烘烤，上火210下火170烤至15分鐘左右
• 10、將冷卻好的蛋糕體中間擠上沙拉醬，兩片對貼在一起
• 11、將整個蛋糕體都抹上沙拉醬，粘海苔肉鬆，對半切開即可

甜玉米罐頭

用料

黃玉米1條；白糖適量

做法

• 玉米罐頭之所以嫩就是玉米罐頭都是機器切，沒有了玉米頭的硬梗，這硬梗煮多久都硬又難吃，所以必需要去掉。
• 有剝玉米神器的用剝玉米神器，沒有的找一把尖頭的小刀（剝玉米神器我覺得還沒小刀好用，就是慢了一點點，但也比手剝快，手剝的都帶有點硬梗，所以剝玉米最好還是不要手剝的）
• 把玉米掰成二段，用小刀尖頭插進玉米里，這樣就斷掉了玉米的硬梗，又輕鬆把玉米剝了下來。用小尖刀剝得乾淨又不浪費一點點玉米粒。
• 全部剝好，要洗幾篇去掉一些皮渣。
• 然後放鍋里加水蓋過玉米粒，開火煮，煮開加適量白糖，甜度由自己掌控。蓋上蓋子再煮燜15分鐘左右，可以自己試下夠不夠甜嫩，不夠嫩可以加長煮的時間。玉米罐頭就是這樣簡單。要做麵包或披薩前多花一點功夫做一點也不難。無添加劑不能放到隔天哦。當然可以放冰箱冷凍，但營養肯定不如新鮮做的。

自製農家辣椒醬

用料

小米椒2500克；蒜頭1500克；高度酒530克；豆豉470克；鹽280克；空瓶子6～8個

做法

• 5斤朝天椒洗乾淨，用簸箕晾乾水分備用
• 蒜米全部剝好備用，晾乾水的辣椒備用，可以把辣椒在製作前的晚上洗乾淨晾乾，第二天就可以用了
• 先把蒜米剁碎
• 再把辣椒剁碎
• 剁碎的辣椒和蒜米裝在一個盆里，加入豆豉和鹽，倒入高度酒
• 混合好，攪拌均勻就可以了
• 找一些乾淨空瓶子裝好即可，放置陰涼處20天就可以吃了
• 煮點湯粉放點自製的辣椒醬，那味道～槓槓的(=^^=)

泰式蒸鱸魚（好吃到爆）

用料

鱸魚1條；油克；蔥一截；姜1片；鹽克；蒸魚豉油1勺；料酒1勺；小米辣根據自己；蒜末2瓣；檸檬1個這個就是好吃的秘訣；生抽1勺；糖一點點

做法

• 把魚洗乾淨去掉不幹凈的各種內臟給魚做一個馬殺雞讓它在冰箱歇一會
• 給背劃幾刀放薑絲蔥絲少量料酒放入蒸鍋（關鍵在於蒸八分鐘拿出來倒掉裡面蒸出來的水這樣的魚不腥）
• 至關重要的來了調汁半粒檸檬擠出水放小米辣（我超愛吃辣的放的多）蒜末生抽蒸魚豉油蚝油一點點糖香菜
• 八分鐘取出來把汁倒上去在蒸兩分鐘
• 十分鐘出鍋把剩下的半個檸檬汁擠在魚身上完美出鍋我一個人可以吃一條

魚糕土豆泥沙拉

用料

早漁人家荊州魚糕3片；牛肉腸1根；土豆1根；黃瓜1/3根；南瓜100g；沙拉醬2勺；食鹽少許；純牛奶1/3杯

做法

• 食材準備
• 牛肉腸水煮20分鐘；
• 土豆、南瓜、魚糕上蒸鍋，土豆蒸30分鐘，魚糕和南瓜8分鐘即可；
• 牛肉腸煮10分鐘後，下一個雞蛋，再煮20分鐘；
• 黃瓜切菱形；
• 魚糕切小丁丁
• 牛肉腸切小丁丁
• 土豆和南瓜用勺子搗成泥，加入一點純牛奶，才不會很乾喲~
• 加入所有食材，再加入2勺沙拉醬，攪拌攪拌均勻
• 好了，開吃吧~

解暑西瓜汁

用料

西瓜一碗；水小半杯；長帝可攜式榨汁機

做法

• 準備西瓜，無籽更好哦
• 放入西瓜
• 倒入一點點水
• 雙擊兩下按鍵
• 倒過來搖搖搖
• OK啦
• 找一個好看的杯子，完活！
• 榨汁機好清洗
• 乾淨啦，善後工作完成
• 超級簡單，夏季必備

蔬果吐司雞蛋餅

用料

雞蛋3個；玉米1根；胡蘿蔔半根；洋蔥2片；西紅柿1個；全麥吐司2片；橄欖油1勺；沙拉適量；火龍果3片

做法

• 食材切丁、雞蛋打成蛋液澱粉適量水攪拌均勻
• 平底鍋預熱橄欖油滾鍋，下玉米、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥炒熟。
• 均勻地鋪上吐司粒。
• 把蛋液均勻地淋在上面，蓋鍋蓋燜兩分鐘。
• 撒上火龍果丁。
• 擠上沙拉醬就好了。
• 再搭配一盤水果、一杯香蕉牛奶蛋白飲，一份營養美味的早餐就好了。

家庭簡單自製腸粉+腸粉汁

用料

粘米粉80克；澄面70克；玉米澱粉20克；水450克（或550毫升）；油適量；生抽適量；耗油（李錦記）一勺；雞蛋3個；蔬菜、肉沫適量；蒜沫三瓣；洋蔥小半個；鹽1克

做法

• 粘米粉、玉米粉、澄面全部倒入盆中加入450克水（或者550毫升）攪拌均勻待用
• 小火倒入適量油，將洋蔥沫、蔥頭沫、蒜蓉倒入鍋里翻炒香（盛起一些油刷盤用）加入一些水、一點鹽、生抽和蚝油燒開幾分鐘最後倒入一點兌好的澱粉（我用的紅薯粉）翻炒起鍋。
• 方盤刷上油再攪拌均勻兌好的漿，根據盤大小舀多少漿，我兩個方盤一大一小，大的一勺加一大半勺，小的一勺就可以了，倒入雞蛋，喜歡吃厚點的就可以稍微倒多點漿水，再均勻的撒上蔬菜、肉沫、。水燒開三分鐘左右就熟了（起大泡）
• 比較Q