家常小菜：清炒山藥片，魚香茄盒，涼拌椒麻雞
清炒山藥片
清炒山藥片使用山藥和胡蘿蔔，一起炒制而成的一道美食，胡蘿蔔是很常見的一種食材，清甜可口，含有豐富的維生素，有養肝明目有很大的食療效果，
山藥因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的飲食佳品，既可作主糧，又可作蔬菜。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。這款清炒山藥片，特別適合喜歡清淡飲食的朋友。
主料：山藥一根，胡蘿蔔半根
配料：青椒一個，白醋，鹽各適量
清炒山藥片的做法：
1、準備材料。
2、山藥洗凈去皮，切片，放入加入白醋的水中浸泡。胡蘿蔔切片，柿椒切塊，蔥切片。
3、炒鍋熱油，爆香蔥花。放入胡蘿蔔翻炒，放入山藥片。
4、烹入白醋，加適量精鹽，放入青椒。大火翻炒均勻即可出鍋。
清炒山藥片的美味小竅門：
1、山藥皮中含有皂角素或黏液里含的植物鹼，常會導致皮膚接觸後產生過敏反應，出現瘙癢，甚至紅腫。 所以把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮；或者把山藥和雙手都在稀釋了的醋溶液里浸泡一會，也可有效預防過敏。
2、可以根據自己的口味添加輔料。
3、山藥一定要放在白醋泡一段時間。
清炒山藥片的做法就介紹完啦，吃多了大魚大肉的朋友們，可以試下這道美食哦，定會給你不一樣的口感，吃起來清新十足，易消化，還可以給胃減少負擔呢。
魚香茄盒
魚香茄盒的做法和藕夾有點差不多，做法是非常的簡單，而且香味濃厚，外酥里嫩，非常的酥軟爽口，茄子本身就很有營養，在這個夏季喜歡營養健康又美味的食物的朋友可以試試哦！
主料：茄子240克，雞蛋2個，麵粉45克，清水20克，啤酒20克，豬肉餡180克
配料：蚝油1大勺，大蒜6瓣，醬油2大勺，料酒1大勺，糖15克，鹽適量，香蔥15克，澱粉適量，剁椒醬2大勺，香醋1大勺
魚香茄盒的做法：
1、將豬肉泥里加入蚝油和醬油各1大勺拌勻。
2、加入3瓣大蒜做成的大蒜碎和料酒。
3、加入鹽和5克糖拌勻。
4、加入一部分澱粉，順一個方向攪上勁兒，加入香蔥碎拌勻。
5、茄子洗凈切成茄夾，中間塞入調好的肉餡。
6、開始準備麵糊，將雞蛋打散，倒入麵粉拌勻。
7、加入清水和啤酒，拌入鹽調成麵糊(偶是不喜歡厚麵糊的，只愛這種薄薄的麵糊)。
8、把夾好餡的茄盒表面裹上一層麵糊，放油鍋里炸至兩面金黃。
9、另取碗開始調魚香汁(魚香汁材料：自製剁椒醬2大勺、澱粉適量、香醋1大勺、醬油1大勺、糖10克、鹽適量、大蒜3瓣)：倒入醬油和香醋。
10、加入10克糖和適量鹽。
11、倒入水澱粉調成汁備用，另起鍋熱少許油，爆香大蒜末。
12、倒入自製剁椒醬炒勻，倒入調好的醬汁，大火煮至濃稠。
13、把煮好的魚香汁淋在炸好的茄盒上擺盤上桌啦。
魚香茄盒小提示：
茄子片切厚點不然炸出來沒有行，容易散。
涼拌椒麻雞
涼拌椒麻雞必須提前把花椒用麻油浸泡3天左右，小公雞蒸的時候一定要讓其熟透，蒸好後要在雞子表面抹上一層麻油，如果時間充足的話做好的椒麻雞在冰箱冷凍一下再吃，口感會更好。
主料：公雞750克，青花椒50克(以花椒油浸泡2天)
配料：杭椒適量、小蔥幾根、獨頭蒜1個、麻油50克、生抽2湯匙、鹽2茶匙、白糖1湯匙、花椒粉2茶匙
涼拌椒麻雞的做法:
1、提前2天開始浸泡青花椒，新鮮公雞一隻
2、青花椒一定要用花椒油提前浸泡3天左右的時間
3、小公雞一隻最好在750克以上，洗凈後從中間橫切兩半，放置於盤子中。
4、取蒸鍋，然後放3大碗的水，水開之後把雞子放入鍋中，開大火蒸20分鐘
5、雞子蒸好後拿出放涼，沒有冒煙時在雞皮表面均勻塗抹一層麻油
6、抹好麻油待雞徹底晾涼後，斬成小件放入盤中
7、等待雞晾涼的過程中，我們將新鮮杭椒切成小圈兒、青蔥切段、蒜頭切成蒜塊兒
8、鍋燒熱加底油，熱油後用文火把花椒油浸泡過的青花椒，慢慢炒出香氣兒
9、接著連油帶花椒一起澆在雞塊上
10.最後拌入杭椒圈兒(生的)、蔥段、蒜塊，再將蒸完雞剩餘的雞油湯底澆在雞肉上，加入適量生抽、鹽、白糖、花椒粉充分攪拌均勻，這道涼拌椒麻雞就完成了。
涼拌椒麻雞的竅門：
1、這道菜雞子要蒸熟透，味道好壞關鍵在那碗難得的雞油湯底，非常提味兒。
2、小公雞蒸熟後放涼切塊兒，如果時間夠在冰箱冷藏一下口感更好
3、杭椒在這裡是生拌，沒有關係，味道是不錯的，大家可以試試。
4、青花椒一定要提前浸泡，這樣味道才夠麻。