苦瓜富含維生素、胺基酸、蛋白質、粗纖維等營養成分，具有清熱解暑、降低血糖、明目等功效。
今天和大家分享一道「
蒜蓉苦瓜
」的做法，苦瓜顧名思義就是苦，如何才能去除苦味，已成為廣大朋友們的苦惱，今天就教給大家個小技巧，微苦不失清爽，有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材：苦瓜
輔料：紅椒、大蒜
調料：食鹽、白醋、味精、白糖
【蒜蓉苦瓜】—— 清脆可口
2.下面開始準備輔料
準備
大蒜一小把
，拍扁再切成蒜末。
準備
紅椒半個
，切成菱形片。
2.下面開始準備食材
準備
苦瓜兩根
，切開後去掉裡面的瓜瓤，斜刀切成片放入盆中。
3.下面把苦瓜焯一下水
鍋內加水，水燒開後把
苦瓜放入鍋中
，
焯水40秒鐘
後倒出用清水沖洗乾淨，這樣可以減淡苦瓜的苦味。
把焯過水的苦瓜倒入盆中，
加入適量的食鹽、白醋用手揉搓一會兒，
這樣可以進一步地去除苦瓜的苦味，再用清水沖洗掉食鹽和白醋，擠干水分備用。
苦瓜想要除去苦澀味，先焯一下水，再用食鹽和白醋揉搓苦瓜，這樣吃起來味道微苦，不失清爽
。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油熱後
倒入蒜末、紅椒
，炒出蒜香味後
放入苦瓜
，
加入適量的食鹽、味精、白糖
，
倒入少許清水
可以更好地化開調料，快速翻炒均勻，再
加一點水澱粉
，
開大火收汁
後就可以起鍋裝盤了。
好了，一道簡單好吃的蒜蓉苦瓜就做好了。