如果你也喜歡自己泡咖啡，那麼除了手沖、法壓壺、摩卡壺之外，你可能還不認識「愛樂壓 AeroPress」，這個長得像針筒一樣的東西，不僅被大眾消費者追捧，它也是許多專業咖啡師的心頭好，甚至為此舉辦年度世界愛樂壓大賽 WAC，或許它會成為你最愛的沖泡器具。

愛樂壓從何而來？

2005 年，身兼工程師、物理學家與史丹佛大學講師的 Alan Adler，發現自己實在沒有耐心使用麻煩的插電式咖啡壺，連花四分鐘時間的手沖咖啡也不想，於是他自己搗鼓出了這個長相奇特，卻可以快速泡出美味咖啡的器具，而且因為有一層濾紙，可以過濾多餘雜質，做出風味乾淨的咖啡，而且不會像法式濾壓壺杯底沈澱泥渣或是產生偏苦的口味。於是他決定正式量產，也成功地在咖啡愛好者間引發流行。

愛樂壓的原理與構造

愛樂壓結合了法壓壺的浸泡萃取方式、手沖咖啡的濾紙過濾以及意式的加壓萃取，將咖啡粉與熱水攪拌混合後，以壓筒擠壓空氣，穿透濾蓋萃取出風味乾淨的咖啡。若使用更細緻的咖啡粉並降低水量，也能做出不錯的濃縮咖啡呢！

其構造可簡單分解為壺身、濾蓋、活塞壓筒三部分，需搭配濾紙或金屬濾網使用，另外也會附上漏斗、量匙、攪拌棒等方便操作。

你會愛上愛樂壓的5個原因

1. 首先，比起其他沖煮方式，愛樂壓平易近人許多。不像法壓壺會有一些咖啡殘渣，不夠乾淨；也不像手沖咖啡需要練習，你不需要任何特別技巧，只要倒水、按壓即可！

2. 重量輕又耐用，塑料材質不怕摔破，是旅行時的好選擇。

3. 沖泡過程非常快速。不需要花很多時間浸泡或慢慢注水，只要水燒開了，大約90 秒就可以泡好一杯咖啡。

4. 愛樂壓能泡出風味絕佳的咖啡，風味清楚乾淨。如果你對於品嘗不同單品咖啡間有趣的風味差異有興趣的話，愛樂壓非常能夠呈現咖啡的風味。

5. 最後，非常重要的，它的清洗方式簡單至極。如果是法壓壺，還得挖出咖啡渣後再清洗殘留物，愛樂壓只需將濾蓋轉開就可以取出像粉餅般的完整咖啡餅，再簡單沖洗一下就好了！

那麼愛樂壓有缺點嗎？

是的，它每次只能做一到兩杯咖啡，因此不太適合為一大群人沖煮。當然它的外表一點也不誘人，不過這個像是醫療器具的塑料管也有著它自己的魅力！

使用愛樂壓的必備知識如同前面所說，愛樂壓操作方式簡單到不行，但只要是泡咖啡，總有些得注意的。

總之，跟沖泡其他咖啡一樣，你仍需注意水溫，滾水會讓咖啡變苦，因此必須使用熱水而非滾水。為了達到適當溫度，你可以將水燒開後，靜置約一分鐘再使用。如果要更精準，我建議 90 度，而愛樂壓官方則建議 80 度。

另外，新鮮烘焙的優質咖啡豆，也是不能少的。可以選擇手沖咖啡使用的磨豆機，研磨度也與手沖咖啡相當。

PS：如果下壓困難，表示咖啡粉刻度太細；下壓過於容易且快速，代表刻度太粗，可以做適當的調整。

愛樂壓沖泡方法：愛樂壓沖泡分為正壓與反壓兩種，我們這裡只說第一種方式。

正壓

可製作約 1-2 杯咖啡

材料

水、咖啡豆

器具

電熱水壺

愛樂壓（包含量匙、漏斗和攪拌棒）

磨豆機

馬克杯或小拉花鋼杯

定時器（可省略）

沖泡步驟

1. 燒水：水溫控制在 80-90 度。

2. 研磨咖啡豆：35g咖啡豆（2人份），並研磨至中等刻度。

3. 潤濕濾紙：將濾紙鋪在濾蓋上，並扣上壺身後，放置在馬克杯上，輕輕倒些溫水潤濕。

4. 倒入咖啡粉：將漏斗放置在壺身上，再將咖啡粉倒入，避免殘粉卡住邊緣。

5. 倒入熱水：直到壺身標示的位置。

6. 攪拌：快速地稍微攪拌

7. 加壓：將活塞壓筒插入壺身，速度一致向下壓，時間約 10-20 秒。記得桌面需保持平穩不歪斜，避免下壓時萃取不均。底下盛裝的容器可選擇金屬制等較耐壓的材質，更為安全。

8. 嘗試濃度後稀釋：若覺得太濃可以加入適量的熱水。

愛樂壓還有一種反壓的做法，跟正壓會有一些不同。如果你對愛樂壓不同的沖泡方法感興趣，不放自己試一試，而且愛樂壓做冰咖啡也是一把好手呦！