大蒜被很多人奉為養生食材，但其實不是每個人都適合長期吃大蒜的。來自東北的一位常大伯，今年65歲，此前在體檢中查出胃潰瘍、萎縮性胃炎，還有幽門螺桿菌。
本來醫生建議常大伯儘快治療幽門螺桿菌，但他卻有自己的小算盤，他想著吃大蒜就能殺菌，便回家開始頓頓吃幾個生大蒜，吃了兩個月左右，常大伯自我感覺還不錯。但一天突然劇烈胃痛，就趕忙到了醫院檢查，結果被查出早期胃癌。
醫生問診後指出大蒜中雖然有能抑制幽門螺桿菌的大蒜素，但大蒜中的大蒜素含量很少，光吃大蒜並不能消滅幽門螺桿菌。
一、北大研究：長期吃大蒜胃癌死亡風險降低34%，真假？
北京大學臨床腫瘤學院院長游偉程團隊曾經開展過一項長達22年的對照試驗，來評估大蒜補充、維生素補充及幽門螺桿菌治療對預防胃癌的影響。
研究人員通過對3365名年齡在35-64歲的受試者分析發現，大蒜補充能將胃癌死亡率降低34%，幽門螺桿菌治療能降低38%的胃癌死亡率，而維生素補充劑能降低52%的胃癌死亡率，但大蒜補充劑並不能降低胃癌患者的發病率。
不過，這個研究並沒有確定光吃蒜是否也能起到類似效果，還有具體吃多少、怎麼吃等都未知，還需要進一步研究去解答。
二、長期生吃大蒜不僅殺菌還能防癌？醫生給出答案
浙江醫院腫瘤科副主任江皓稱：抗癌食物其實只是其中含有一些能抑癌抗癌的成分而已，含有抗癌成分與吃這種食物抗癌是兩碼事兒。事實上，有些食物的抗癌成分只在某些細胞或動物實驗中證實了，而人體環境可比細胞實驗或動物實驗複雜多了，而且日常飲食的量一般是達不到實驗中抗癌成分劑量的。另外，即便有些食物能降低癌症風險，但也只是患癌的可能性降低了，並不是吃了這種食物就不得癌症了。
那大蒜是否真的可以殺菌抗腫瘤呢？鄭州中心醫院消化內科副主任醫師公建莊指出：目前並沒有明確的證據能表明大蒜能抗癌，畢竟癌症是多種因素共同作用的結果，光靠食物來抗癌也不靠譜。
國家二級公共營養師周鳳玲指出：平常吃大蒜想要保住營養價值，最好將蒜搗成蒜泥來食用，並且要在空氣中放置10-15分鐘，以便更好的產生大蒜素。另外大蒜並不適合所有人吃，下面這五類人就不宜吃大蒜！
1、肝病患者
肝病患者不建議吃大蒜，因為大蒜性熱，刺激性強，肝病患者吃了大蒜以後肝火會更旺，可能會加重肝病。
2、重病患者
大蒜等食物屬於辛辣刺激性食物，食用不當會加重疾病，因此對於重病患者來說，一般不建議大量食用大蒜，以免與藥物產生相互作用，甚至影響身體健康。
3、眼病患者
長期大量食用大蒜不利於眼睛健康，因為大蒜可以清竅，食用不當會損傷眼睛，建議有眼病的患者要少吃大蒜。
4、脾虛腹瀉患者
生大蒜本身刺激性比較強，對於患者腹瀉、非細菌性腸炎的患者來說，食用後可能會刺激腸粘膜充血，導致病情加重。
5、虛弱有熱者
《本草從新》中記載「大蒜辛熱有毒，虛弱有熱者切勿沾唇。」因此，氣血虛弱、身體差的人不建議食用大蒜。
三、食物抗癌不靠譜，遠離癌症，3級預防才是根本
癌症的發生是多種因素共同作用的結果，並不是食用某種食物就能避免的。人衛健康提醒：癌症其實是一種可防可控的慢性病，可以通過癌症三級預防來降低癌症的疾病負擔！
國家癌症中心/中國醫學科學院腫瘤醫院癌症早診早治辦公室主任陳萬青教授指出：我國癌症預防主要分為以下三級！
一級預防是指通過改變不健康生活習慣，來去除腫瘤誘因，也被稱為病因預防；
二級預防是通過早發現、早診斷、早治療，來儘早發現並治癒癌症；
三級預防是進入中晚期的癌症，通過正規合理的治療方法來延長生存期，進行精準個體化治療。
很多人追求養生，認為大蒜可以養生殺菌，但其實大蒜並不適合所有人吃，有些人吃了大蒜反而不利於身體健康。通過食用大蒜等食物並不能抗癌，想要遠離癌症，可以通過三級預防策略來預防。
參考資料：
[1] 《愛大蒜的理由找到了！BMJ：22年國人研究顯示，長年吃大蒜，胃癌死亡風險降低34%》.梅斯醫學.2022-05-22
[2] 《每天生吃幾顆大蒜殺菌防癌，三個月後悲劇了……》.浙江醫院.2022-11-25
[3] 《5種被吹上天的"抗癌食物"，其實真沒啥用！最有用的一招，卻被忽略了》.科普中國.2019-12-13
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