在蘭州，大大小小的牛肉麵館，交織成了我們最為普通的生活。有人的地方就有江湖，各家牛肉麵館都有獨家的秘籍。有人愛吃這家的面，有人愛吃這家的肉，有人愛吃這家的辣子，有人愛喝這家的湯......
說說辣子吧，如果你吃牛肉麵不要辣子，那舀湯小師傅的眼神都能把你鄙視到南半球去，「不要辣子？！木你吃了個撒啥！？」
蘭州有一家五十幾年的牛肉麵老店，專門以辣子而出名，他家的辣子香的那叫一個過癮。
【馬安軍辣子牛肉麵】
這家老店1962年起源於七里河鄭家莊，最初並沒有叫辣子牛肉麵，後來因為秘制的辣子讓很多人記住了這家牛肉麵，這家店也就改為了辣子牛肉麵。
現在讓絕大多數蘭州人稱道的辣子牛肉麵應該是七里河橋頭的那家，也是開了很多年了，這家只賣牛肉麵和肉，沒有雞蛋，沒有小菜。在這個追求環境和逼格的年代，辣子牛肉麵依然倔強的可以，總店的門臉依舊如大家所說是數十年如一日的活動板房，門口放著幾張桌子，不管春夏秋冬，都是人滿為患，雖說蘭州的牛肉麵館遍布大街小巷，但好像永遠都是吃面的人比新開的麵館子多，而且蘭州人吃牛肉麵，沒有飯點，只有餓了會叫的肚子。下午兩點，馬安軍辣子牛肉麵依然要排隊買票，儘管這兩天降溫嚴重，但還是有人在門口端著一碗牛肉麵露天就吃了起來，我真想說：xun弟，你不冷麼。
由於辣子香味勁爆，很多人要求十幾勺辣子，為了控制成本，他家成為了蘭州唯一一家超過十勺辣子加錢的牛肉麵。
吃辣子牛肉麵也是有講究的，不怎麼能吃辣的3+勺子，能吃些辣的7+勺子，要挑戰一哈自己的10+勺子。我想在辣子牛肉麵舀湯舀辣子的師傅是數數最溜的蘭州人，10以內的數字，他們每天要數無數次。
近兩年辣子牛肉麵在城關又開了兩家分店，他家不搞加盟，分店的所有的食材、工序等和總店都是一樣的。
新店環境比老店要好很多。
辣子都是最多十勺，再要加錢。
辣子牛肉麵吃起來還是那麼勁爆，我每次都是十勺辣子，香滴很那。
他家的牛肉也是一大特色，很多人去一衝辣子，二就是牛肉。
他家現在還有真空包裝的牛肉可以打包外賣，買一塊當年貨自己吃或是送人也是不錯的。三家店都可以買到。
帖子寫到這，我已經咽了無數次口水，明早起來就咥一碗辣子牛肉麵去，必須十勺辣子！
在蘭州，有多少家牛肉麵店，大概就有多少種味道。每家的湯，辣子都有不同，熬制的時間，辣子的粗細都有不同。辣子牛肉麵，採用細細的辣椒麵形成的醬狀辣子，比起其它牛肉麵要辣一些，但並不影響湯的味道，吃的就是冒汗的感覺，過癮。
作為蘭州滴姑涼小伙，你吃過辣子牛肉麵嗎？
挑戰了幾勺辣子！
馬安軍辣子牛肉麵
總店：七里河橋頭巷內（海天賓館對面的巷子進去50米）
新武都路店：城關區新武都路公交車站斜對面（白記涮肉隔壁）
甘南路店：城關區甘南路路橋音樂廣場向東（民族飯店對面）