作者：武漢市中心醫院藥學部 主管藥師 李凱
清淡飲食
很多患者就醫後，醫生囑咐「清淡飲食」。部分患者回去只吃青菜配米飯，殊不知這樣已經踏入了誤區。
什麼叫「清淡飲食」？
實際清淡飲食是指少油、少鹽、控糖，少辣、戒酒的飲食方案。
01、少油
少油：少油建議成人每天食用烹調油攝入在25-30g之間。可以採用定量油壺，控制烹調油的攝入；同時可以將傳統炒、煎、炸等烹飪方式，改為蒸、煮、燉也能夠有效減少油的攝入。另外，食物中脂肪的攝入也需要控制，建議脂肪攝入每日在0.7-1g/kg之間。避免使用高脂肪含量的食物，如肥肉，動物的內臟，奶油製品等。
02、少鹽
少鹽：少鹽是指成人每天食鹽攝入不超過6g。少鹽實際是為了減少鈉的攝入，長期高鈉飲食都會增加高血壓及心腦血管疾病發生的風險。除食鹽外，鹹鴨蛋、蚝油、火鍋底料等，均為高鈉食品，此外，還有很多「隱形高鈉」食品，如掛麵、蘇打餅乾、蜜餞等，食用前應注意閱讀食物營養成分表，避免食用大於鈉含量大於600mg/100g的食品。
03、控糖
控糖：《中國居民膳食指南2016》指出成年人和兒童每天添加糖的攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。所謂添加糖是指在食物在生產過程中額外加入的糖分，如白砂糖、紅糖、糖漿等，主要存在於糖果、巧克力、雪糕、冰激凌及含糖飲料裡面。一瓶500ml可樂含添加糖約50g，即可達到一日的限量，因此，建議避免或控制上述食品的攝入，儘量飲用白開水或「無糖」或「低糖」的飲品。
04、少辣
少辣：過辣的食品會對消化道產生刺激作用，特別是老年患者，本身胃粘膜脆弱，所服用很多藥品對胃也有影響，此時辛辣食物的攝入很容易造成胃腸不適。辛辣食物還能夠刺激食慾，增加超重與肥胖的風險。
05、戒酒
戒酒：此前有報道表明適度飲酒會降低心血管疾病的風險。實際上目前研究證實當所有的健康風險（癌症、肝硬化、中風、人際暴力等）被考慮後，完全壓倒了飲酒所帶來的優勢，所以最健康的生活方式是滴酒不沾。
06、食物多樣性
食物多樣性：保證食物的多樣性對於「清淡飲食」而言也十分重要，為避免營養不良，每日食物種類應包括谷薯類（小麥麵粉、大米、玉米等），蔬菜和水果，動物性食品（魚、禽、肉、蛋）以及奶製品和豆類。可以根據個人的飲食習慣、勞動強度和職業，合理安排一日三餐，保持健康體重。
審稿專家：武漢市中心醫院副主任藥師 賴永繼
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