老北京的小飯館，透著一個親切

　　那時的北京沒有民營飯館，所有商家都是國營。

　　那時的小飯館桌上沒有菜單和食譜，而是把飯菜種類與價目都寫在標牌上，或張榜於牆上。那時的小飯館桌上不放備好的餐具，用時到指定的地方自己去取。

　　那時的小飯館，一般沒有瓶啤，都是散啤，在那兒喝論碗論升，回家喝提著暖壺去打。那時的小飯館沒有服務員，一律窗口開票，叫號取餐，既不送餐上桌，也無須飯後算帳。收拾碗筷，也由營業員兼顧。

　　那時的小飯館不備餐巾紙、牙籤、辣椒油等佐餐品，桌上只有醋壺醬油壺。那時的小飯館不炒大菜，小飯館小的其所，售成品吃食較多，如餃子麵條，包子米粥，炒餅燴餅等，只有中檔以上餐館才有炒菜。不像現在，小飯館也什麼菜都敢炒。

　　那時的飯館無論大小，都沒有「打包」一說。憑糧票供應，吃多少買多少，捨不得多買也不會有殘羹剩飯，即使有吃不下的時候，也會吃凈盤碗兒，乾的用手絹一包隨身帶走，好像舉國都在牢記「貪污和浪費是極大的犯罪。」

　　那時的小飯館，在哪家吃都一樣，沒有老字號，沒有家傳廚藝，不存在名廚名餐，還全市統一價格，一律同物同價。

　　總感覺那時候的日子，特別省心。一般不下館子，下館子也只為解餓不為口味還都頓頓吃著香、樣樣吃不膩。

　記憶中，中學六年從沒進過飯館;大學六年偶爾在外就餐，也都是果子麵包、北冰洋汽水。80年代後，誤了回家吃飯，也只是到首都影院西邊的「長征食堂」四兩米飯(8分)、一個砂鍋豆腐(兩毛五)、二兩白薯干酒(一毛六)，連飯帶菜、連干帶稀、連吃帶喝，不到五毛錢。即使到了今天，整天葷素具備，也沒覺著那時有多「苦」，反倒常常懷念那時的省心。那時下館子的酒菜飯

　　素炒土豆絲

　　炸醬麵

　　肉絲炒餅

　　素炒餅

　　餃子酒

　　砂鍋豆腐、米飯、白薯干酒