普洱茶裡面烘青和曬青是怎樣定義和區分？

1、曬青、烘青、半曬半烘，是定位在普洱茶初制工藝里的乾燥方式,而不是殺青方式。（毛茶製程（1）採摘（2）攤鮮（萎凋或走水）（3）殺青（4）攤涼（5）揉捻（6）曬乾

2、曬青是揉捻後曬乾。利用太陽光低溫（不會超60度）乾燥茶葉，乾燥時間比烘乾長，但

保留茶葉原味。

3、烘青是揉捻後用烘乾設備快速烘乾。快速烘乾設備溫度會在80-130度，高於60度。

4、半烘半曬（也叫打毛火）是揉捻後用烘乾設備短時間烘掉一部分水分（3成到5成），再

拿去曬乾，一般會在陽光不充足情況下用這種辦法。

5、從外觀上區別：曬乾墨綠，烘乾青綠，半烘半曬青綠偏灰。

6、從湯色上區別：曬青湯色是金黃色，烘青湯色是青綠中帶黃色，半烘半曬湯色是金黃色

帶青。

7、從口感上區別：曬乾短期有些太陽味，淡青草香或花香，香氣沉軟；烘乾是青葉或豆類

香，香氣高飄；半烘半曬豆類香；三者明顯的區分主要在豆香香氣，通過豆香是否有來

判斷是否進行了烘青，曬青的普洱茶沒有豆香味。

烘青有存放價值嗎？

烘青的原料按普洱茶定義來說，是不能作為原料的，對於是否有存放價值，目前市場還存在很多爭議，歡迎普洱大學堂的學員踴躍交流、分享，我們諮詢過，他認為烘青原料做的茶不是普洱茶。

下關是烘青還是曬青？

這個問題很複雜。下關有不少沱茶是明顯有烘青味的，例如重慶沱茶。但是下關沱有它自己的獨特品質，得到了消費者的認可，還獲得過國家質量銀獎,這是到目前為止整個茶葉界唯一一個國家質量獎。