全中國這麼多地方，說起土豆，應該沒有哪裡的人是沒有吃過的。儘管土豆性喜冷涼，不耐高溫，產區主要集中在甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古和東北地區，但架不住產量大、耐儲存，因此價格便宜，在哪都是「白菜價」。
圖/網絡
雖然價格便宜不能體現土豆的重要性，但也不能因此而忽視了土豆的價值。有了土豆，不覺得多了什麼，但沒有土豆，可是萬萬不行的。
土豆已經成為位列小麥、稻穀和玉米之後的全球第四大重要的糧食作物。在歐美國家，馬鈴薯也早就成為第二主食。在中國，雖然土豆並不作為主食，但我國依然是世界馬鈴薯總產最多的國家。
圖/網絡
中國的土豆產量多，這也是引進後的事。據記載，直到清中葉以後，土豆先生才開始大範圍撒種，到晚清傳播全國。
土豆並不來源於我國。據說最早土豆先生是在明朝萬曆年間，漂洋過海來到中國，並受到了皇室的接待。這種頑強的植物一在中國落地生根，就很快壯大了家族。它的子子孫孫不僅遍布中國，而且也有紅、黃、白、黑、紫等多種膚色。
圖/網絡
因為長得像馬鈴鐺，因此土豆也叫馬鈴薯。也因為它的外來身份，有些地方也叫它洋芋。在甘肅定西和寧夏南部山區，土豆在當地人們的生活中舉足輕重，因此也有山藥蛋這樣的愛稱。
圖/網絡
土豆的出生不「高貴」，是從土裡刨出來的。在泥土裡不見天日地長大，一出來也是灰頭土臉地不惹人憐愛。但做人不能太膚淺，怎麼能因為外表就否定土豆在美食界的地位。至少在中國人的餐桌上，土豆的地位難以撼動。
圖/視覺中國
不說其他，單是一顆土豆就能成菜。炒土豆絲（片）、涼拌土豆絲、油炸土豆片、冷鍋里的土豆片串串，就足以讓人垂涎三尺，更不要說勾搭上其他的食材。
圖/視覺中國
黔江地區會將特製的酸鮓肉和土豆一起烹飪。味如酸豆角肥肉下邊放著土豆，貼著肉的地方土豆是口感綿軟的，貼著碗的地方口感則是脆脆的，一道菜能同時滿足兩種對土豆口感的需求。
圖/大眾點評
山西嵐縣人民變著法的包裝土豆，研製出108種吃法，甚至用土豆做出身形和味道如鮑魚、遼參的菜品。其中比較有名的就是搗拿糕了，土豆大火蒸，小火燜，再去皮，用名為「抿拐拐」的器具搗100多下，才能「一團和氣」，最後再佐以醬汁。
圖/人民網
雲南人對土豆也很是痴迷，把土豆做成老奶洋芋、銅鍋洋芋燜飯、洋芋粑粑、烤洋芋等不勝枚舉的小吃，甚至在昆明還流傳著「吃洋芋，長子弟（意為多吃洋芋男的長的帥，女的美麗的意思）。」
圖/最愛去雲南
東北人深深地將土豆融入了生活，燉什麼、炒什麼都要放點土豆進去，再配上一碗熱乎乎糯糯的東北大米飯，滿足感十足！在新疆，土豆可是靈魂般的存在。比如大盤雞這道菜，土豆吸收了肉汁、辣味，比雞肉還好吃！
圖/視覺中國
土豆不光是餐桌上的一道食材，還與中國人產生了深厚的感情。一道土豆燒的菜，藏著說不完的故事。你的故事裡是什麼土豆美食呢？一起來評論區聊一聊吧~
文丨袁千禧
圖片來源於網絡