雞蛋是我們日常生活中不可或缺的食物，中國人也變著花樣用雞蛋做成了一道道美食，深受大家的喜愛。但是現在關於雞蛋有一些說法，咱們來看看到底對不對吧!

1.土雞蛋比洋雞蛋營養高

這種所謂的土雞蛋就是農村散養雞下的蛋，而洋雞蛋就是養雞場批量養的雞生的蛋，那麼這種說法對嗎?其實是有點片面了，花高價去買土雞蛋也是不值得的。土雞蛋和「洋」雞蛋無論在維生素、礦物質和卵磷脂等重要指標上均無明顯差異，唯一不同的是兩種雞蛋蛋黃的色澤(土雞蛋的蛋黃比較紅，而「洋」雞蛋的蛋黃則呈淡黃色)

2.生雞蛋比熟雞蛋更健康

現在有很多地區都是喜歡吃生雞蛋的，甚至還有的和酒進行搭配，雖然味道不怎麼好，但是這些人卻表示，這吃的都是營養。其實這種說法也是不正確的，大家覺得有營養，無非就是蛋白質高，實際上，生吃雞蛋蛋白的吸收率不足50%，而吃煮熟雞蛋，對蛋白的吸收率則超過90%。其次，雞蛋蛋白中含微量溶菌酶(這種物質可預防雞蛋變質)，如生食雞蛋，這種酶會阻滯人體的蛋白的分解吸收以及蛋黃里多種營養成分的消化吸收。

而且生雞蛋蛋殼上還會產生沙門氏菌，而生食雞蛋有可能感染沙門氏菌，導致食物中毒事件發生。

3.雞蛋不如鴨蛋有營養

不少地方(尤其南方地區)的人們相信，雞蛋營養不如鴨蛋高。其理由是：鴨子放養在河湖水盪中，每天都能吃到小魚小蝦和蜆子螺螄等水生動物，因此鴨蛋的營養要比雞蛋高。然而科學研究證明，鴨蛋的膽固醇含量比雞蛋更高，且鴨蛋里的維生素礦物質含量反而不如雞蛋高。鴨蛋里的脂肪含量更是大大超過雞蛋。