要說補腦的食物，堅果界有核桃，肉類界有魚，水果界有蘋果，那麼蔬菜界的No.1要數哪種呢？
噔噔瞪，不跟大家賣關子了，今天養生君給大家介紹一個「健腦菜」——黃花菜。
這種「健腦菜」，還有4大神奇功效
黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草，是養生餐桌上的老面孔，煲湯、炒菜時放上一把，特別的美味。
雖然經常吃黃花菜，但是很多人不知道它還有另外一個外號——「健腦菜」。
黃花菜之所以被稱為「健腦菜」，是因為其中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂對增強和改善大腦功能有重要作用，對注意力不集中、記憶力減退等有很好的幫助。
除了健腦，黃花菜還有4大神奇功效，絕對讓你眼前一亮：
潤燥
秋冬吃黃花菜，可謂十分應景，尤其適合女性。
黃花菜中的有益物質能夠滋潤皮膚、提升皮膚的韌性和彈性，抵禦秋冬乾燥等不良因素對皮膚的刺激侵蝕，使皮膚柔嫩飽滿，滑潤柔軟。
助眠
黃花菜又稱忘憂草，顧名思義，就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
降脂
研究發現，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，因此有調控血脂水平的功效，特別適合三高人群食用。
防癌
黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二，還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，因此可以降低患結直腸癌症的風險。
黃花菜加一物，比鹿茸還養人！
1、黃花菜+黑木耳
黑木耳，素有「血管清道夫」之稱。補血益氣之餘，更有潤肺除塵的強大功效。黃花菜有強力健腦和抗衰老作用，並具有「安五臟、利心志、明目」的功效。
將黑木耳與黃花菜搭配，兩種佳材強強聯合，清肺除塵，益智健腦，食補的同時還可大享清脆爽口，嫩滑鮮香的美味，一菜兩得。
原料：黑木耳20克，黃花菜80克（干品），蒜蓉、蔥花適量。
做法：
1.將黑木耳和黃花菜分別用清水泡發，去雜洗凈備用。
2.小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸，炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將蒜茸下鍋煸香。
3.將黑木耳下入鍋中煸炒、將黃花菜抖散，入鍋煸炒，下鮮醬油、鹽調味，快速翻炒均勻，撒蔥末起鍋。
2、黃花菜+雞蛋
黃花菜和雞蛋是天生一對，補充纖維的同時也補充了蛋白質，而且黃花菜有安神助眠的功效，尤其適合失眠患者。
原料：黃花菜100克（干品），雞蛋3個，蔥花適量。
做法：
1.黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切。
2.雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。
3.鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，15秒後倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。蓋蓋子燜4分鐘，起鍋之前加點蔥花就可以了。
3、黃花菜+豬蹄
黃花菜和豬蹄的結合，可養血生精，壯筋益骨，催奶泌乳，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用，因此「豬蹄黃花菜湯」非常適合產婦食用。
原料：豬蹄1隻，黃花菜80克（干品），鹽適量。
做法：
1.將黃花菜用溫水浸泡半小時，洗凈備用。
2.將豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，在鐵鍋用油炒過後，再放入煲鍋內。
3.再加清水適量，用文火燉至豬蹄爛時即可。
2種黃花菜千萬別吃，有毒！
1.新鮮黃花菜
關於食用新鮮黃花菜而惹病上身，這樣的事例可不少：
黃花菜中毒，原來是「新鮮」惹的禍。新鮮黃花菜含有大量的秋水仙鹼，食用後，會在人體內轉化為二秋水仙鹼，引發頭痛、頭暈，或噁心、腹痛等消化道不適症狀，量過大甚至會導致死亡。
干黃花菜在製作的過程中經過了高溫蒸、太陽曬，秋水仙鹼被去除很多，相對來說更安全。因此，大家最好選購干黃花菜，烹飪時提前浸泡，以溶解掉殘餘的秋水仙鹼。
干黃花菜，一招泡發！
建議吃之前提前半天泡發，然後用開水焯燙一下，再回泡20分鐘左右，去掉老梗。用牙籤劃開可以更好入味。
2.霉變黃花菜
黃花菜有一個缺點：容易霉變。霉變食物容易產生致癌物——黃麴黴毒素。
黃花菜的霉變過程一般是先發熱後發黏，產生酒味以至於發霉。發現黃花菜發熱發黏，如果及時攤開曬乾，此時的質量影響不大。但如果曬乾後菜色呈紅或黑色，水發後發軟、爛掉，就不能食用了。
黃花菜雖好，3類人別吃
黃花菜偏溫補，含有某些發物成分和過敏原，因此皮膚瘙癢、支氣管炎、過敏性哮喘患者不適合吃。