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大暑天，寧可不吃肉也要喝這碗湯，清熱下火又消暑，比骨湯更養人！
大暑是一年中最熱的天氣，暑為夏季六節氣的主氣，為火熱之氣所化，汗液隨著人體的不斷流失，導致食欲不振，容易上火。所以，苦瓜是夏季最好的食材，苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食慾，幫助消化。而苦瓜還是一道很好的減脂食材，能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。
今天就給大家分享一道非常適合夏季喝的湯羹——苦瓜乾貝羹，做法簡單，味道鮮美，清熱下火又消暑，比骨湯更養人。
【苦瓜乾貝羹】
食材：苦瓜一根，乾貝適量，雞蛋清一個，雞精少許，鹽少許，澱粉水，食用油少許。
烹飪方法：
步驟一：首先把所有食材都準備好，喜歡乾貝多的就放多點，食材多少根據個人情況適量添加即可。
步驟二：乾貝放入溫水中浸泡10分鐘，再稍微清洗一下。
步驟三：浸泡好的乾貝用手捏碎，儘量捏碎一些，這樣口感更好。
步驟四：苦瓜切開挖去瓜瓤洗凈，用刀切成末，也切得碎一些。
步驟五：把雞蛋清打入碗中，雞蛋黃不要，可以留著做其它菜譜。
步驟六：捏好的乾貝倒入鍋中，加入適量清水加蓋大火煮，煮開後再煮上2-3分鐘，這樣鮮味才能出來。
步驟七：滴上幾滴食用油，倒入苦瓜碎煮開，放雞精，鹽調味。
步驟八：倒入澱粉水勾芡，一邊倒一邊攪拌，最後倒入雞蛋清攪拌均勻即可關火出鍋。
步驟九：一道味道鮮美，清熱去火的苦瓜乾貝羹就做好了，超級清美味，天氣炎熱容易上火，最適合和這湯
小提示：
1、苦瓜烹調時間不宜過久，以免顏色過黃。
2、澱粉水就是澱粉價水勾芡的，濃稠度適中即可，不宜太濃稠。
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