每周一期的菜場專題又如約而至啦~
這次小淘姐來到了上馬墩！
大家都知道上馬墩周邊美食雲集
我們上周也做過盤點
你好，這裡是上馬墩！一公里範圍吃一周不重樣
上馬墩的菜場在一眾小菜場中也可圈可點
話不多說，菜場逛起來！
其實小淘姐口中的上馬墩菜場
真實名字叫「靖海副食品市場」
市場旁會看見大腸界的「初代網紅」
鄭家大腸
老闆做了多年的大腸手藝一直沒丟，上馬墩作為鄭家大腸的第一家店，已經開了25年！鄭家大腸在無錫已經有了5家分店，生意都還不錯。
每天早上訂的新鮮大腸，細心地脫去內壁粘膜附著的肥油，最挑剔的食客也沒法在裡面找出一星半點，真的是把這肥膩的豬大腸做出了清爽的口感。
拿起筷子自己挑選，然後老闆給切開，淋上湯汁。吃起來大腸軟糯，偏咸鮮口，微甜。乾淨的大腸吃了心裡也很舒坦。
鄭家大腸旁的熏魚是老無錫愛的甜醬汁，自己挑選新鮮草魚，切片下鍋，外酥里嫩。
門口買完大腸熏魚
開始正式跨進菜市場啦！
一踏進菜市場，心裡頓時紮實又溫暖
一心只想著「今天吃什麼」或「今天怎麼吃」
菜市場面積並不大
熟菜店的選擇也並不多
但是卻都做出了自己的特色
鑽進市場的第一個照面，就看見手剝的新鮮蓮子
瞬間被市井鮮活喚醒
劉氏滷菜
每一個菜市場都有一家生意最好的熟菜店
這家門口圍著很多人的劉氏滷菜
成功引起了我的注意
往窗戶裡面一看
不得了
滿滿當當的熟菜、滷味、涼菜，品種十分豐富
光是爪子就有四種口味可以選擇！
這盤黑漆漆的「東西」是什麼？
仔細看才發現是梅乾菜扣肉!
我還是第一次在熟菜店看到這麼下功夫的菜
梅乾菜扣肉是一道很能勾起食慾的下飯菜
夾起一塊
肥瘦相間的五花肉塊瞬間讓口水分泌
讓人忍不住可以就著米飯吃一大碗！
劉氏滷菜在市場開了三十年
老闆說鹵豬蹄、鹵豬舌、鹵豬肚等
都是他們家最受喜愛的滷味
看著相貌平平的滷味也難逃真香警告
國峰豬排
菜場的豬排店也是必不可少的！
用刀背敲打大排，橫向縱向，正面反面
一般敲到最後，一塊大排變得有先前的近兩倍大
然後腌制，最後將麵包糠把大排包裹起來
稱好分量，下鍋
滋啦啦炸制金黃色
這一口炸豬排是每一個無錫老小童年的難得美味！
正宗阜寧豬頭肉
老闆是阜寧人，店裡做得也是當地口味的豬頭肉
現在吃豬頭肉的人已經不多了
但不能否認
豬頭肉是一道很好的下酒菜
新鮮出鍋的豬頭肉，噴香！
煮得已經十分軟糯
在菜刀下油汪汪的
刀鋒剛一上去，豬頭肉就顫巍巍掉下來了
最後放上蒜、辣醬等佐料攪拌一下
要是你站在旁邊看著，保管流口水
問了幾位經常來買的顧客
都說味道超正！誰吃誰知道！
豬尾巴也十分Q彈的樣子~
唐閘牛肉
老師傅專心做牛製品
做的都是清水牛肉
選用安徽大別山的黃牛肉
不添加過多的調料
簡單蒸煮
最大程度還原牛肉原本的味道
完全不會因為它的「清淡」
而影響它的口味
牛肉肉質鮮嫩可口
還帶著極富彈性的筋
阿姨放心食品
小淘姐作為曾經可以一頓吃7個麵筋的無錫人
絕對是麵筋的狂熱愛好者！
阿姨手上不停包著麵筋
一聽說我要拍照就露出了開朗的笑容
標配清水油麵筋一定要脆！不能齁！
肉餡要肥瘦均勻
太瘦的肉包不出麵筋的靈魂！
無錫本地翠冠梨
現在正好是無錫本地水果上市的季節
在市場的轉角處
攤主熱情地給每一位路過的人試吃翠冠梨
白色的果肉宛若白雪，讓人垂涎欲滴
咬上一口，梨汁頓時濺滿口腔
肉質細膩、香甜爽口
還帶著一股蜜香
聽說果農們都是每天凌晨4點半左右
進行集中採摘，此時採下的梨子水分最足
最近攤主都會在市場賣梨
想吃時令水果的不能錯過！
本地夏黑葡萄
在翠冠梨對面，就是葡萄攤位啦
葡萄來自本地的鴻山生態葡萄園
每天新鮮採摘送達，葡萄杆都是翠綠色的
七月中旬的夏黑色澤已經很好了
口感雖然沒有盛夏那麼齁甜
卻是甜中帶著酸，別有一番滋味
菜場小
逛起來也很省心
幾個轉身就買完菜出門了
老師傅正在簡陋的攤位上修補著拉鏈
小淘姐不禁感嘆
老手藝可能只存在於菜場周邊了
修鞋子的機器有著和主人一樣的年齡
從年少到老年
老師傅的50多年就在這麼縫縫補補中度過
有關
菜市場的回憶
菜市場的美食
還在繼續……