歡迎來到「小廚大劉」的美食廚房！今天和大家分享的文章是「 號稱「肉中驕子」，比豬肉更健康，補氣暖胃強筋骨，立冬後要多吃」，如果您喜歡，記得點擊關注和分享喲！
牛肉是大家常見的肉品之一，是世界第三大消耗肉品，約占肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有補氣暖胃的作用。
牛肉也是中國人喜愛的肉品之一，牛肉因為蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，深受國人喜愛，素有「肉中驕子」的美稱。 牛肉不易熟爛，因此用高壓鍋或者砂鍋烹制最為適合，這樣烹出的牛肉口感酥爛。
今天要給大家介紹的這道紅燜砂鍋牛肉，加入土豆和胡蘿蔔，和牛肉一起悶燒，土豆和胡蘿蔔吸收了牛肉香氣，牛肉變得熟爛，土豆綿軟，是非常好的一道營養家常菜，無論是節日餐桌，還是飯店的親友聚會上，都是受到大家喜愛的美味佳肴。
【紅燜砂鍋牛肉】
所需食材：牛肉600克，土豆1個，胡蘿蔔1根，洋蔥60克，蔥1根，生薑1小塊，桂皮1根，大料4個，花椒12粒，料酒25毫升，老抽8毫升，生抽15毫升，白糖10克，鹽、雞精適量，水澱粉和香菜各適量。
製作方法：
第一步：將牛肉切成2厘米見方的小塊，土豆去皮切小塊，胡蘿蔔和洋蔥也切塊。將切好的牛肉塊，冷水入鍋焯出血沫和異味，沖洗乾淨（牛肉冷水入鍋焯燙，能把牛肉中的血水、異味煮出來，更乾淨） 。
第二步：熱鍋注油，下入蔥段、薑片、蒜片和備好的香料炒出香味，倒入牛肉繼續翻炒片刻，調入適量料酒炒香，加入白糖繼續翻炒，再調入適量的老抽和生抽上色提鮮，炒至牛肉上色關火。
第三步：接著，將牛肉轉入砂鍋，並加入適量的開水，大火煮開，轉小火加鍋蓋燜制40-50分鐘，然後再把備好的土豆塊和胡蘿蔔塊倒砂鍋，繼續燜燒（砂鍋燜燒牛肉，先要大火煮開然後關小火加蓋燜燒，這樣才能保證牛肉口感更加酥爛）。
第四步：待土豆變得軟爛後，倒入洋蔥，然後開大火，加入鹽調味，淋入少許水澱粉勾薄芡，最後撒上香菜關火即成。牛肉熟爛，土豆綿軟，非常不錯的一道營養家常菜，特別適合冬天食用，您也快去試試吧！
今天的美食文章「吃了40年牛肉，這個做法還是頭一次見，開胃解饞，上桌瞬間掃光光」就分享到這裡。對此，您有您有什麼看法或意見，歡迎留言和大家一起分享。感謝閱讀，感恩有你！
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